L-għaġina Warqa (xi kultant imsejħa "għaġina brick") hija ingredjent essenzjali tal-Marokk, użat biex jagħmel numru ta 'pasti u platti ħelwin u melħin. Għalkemm il-metodu tradizzjonali ta 'dabbing ta' għaġina stikka li twaħħal fuq pan sħun huwa diffiċli biex issir kaptan, tista 'tintuża teknika ħafna aktar faċli ta' "pittura" ta 'batter fuq pan biex tħalli l-għaġina titlaq mid-dar.
Minbarra l-ingredjenti elenkati hawn taħt, inti tixtieq li jkollok dawn li ġejjin fuq naħa:
- Proċessur tal-ikel
- Pinzell ġdid u nadif tal-lanżit tan-najlon, madwar 3 "wiesgħa
- Pinzell iżgħar
- Skillet mhux medju jew kbir
- Pot għall-ilma jagħli
- Pjanċa jew trej kbar
- Folja tal-plastik
- Żejt veġetali, biex titqaxxar l-għaġina
Minbarra dan, il-paċenzja hija kollha li hemm bżonn peress li int tkun qed issajjar il- warqa tħalli one-by-one.
Dak li għandek bżonn
- 1 3/4 tazza / 400 mL ilma
- 2 tablespoons żejt veġetali
- 2 kikkri skarsi / 250 g dqiq għoli ta 'glutina
- 3 tablespoons / 30 g tad-dqiq tad-durum (jew is-semolina fina)
- 1/2 kuċċarina melħ
Kif tagħmel dan
- Ipproċessa l-ingredjenti warqa flimkien f'proċessatur jew blender ta 'l-ikel għal minuta jew tnejn, jew sakemm tkun bla xkiel u ħarir ħafna. Ferra l-batter permezz ta 'passatur ġo skutella, kopertura, u ħalli toqgħod għal siegħa f'temperatura tal-kamra jew itwal fil-friġġ.
- Meta tkun lest biex tħalli l-weraq tal-għaġina, imla 'l-borma fin-nofs bl-ilma u ħalliha tgħalli. Naqqas is-sħana għal ħalliha ttektek u poġġi skillet mhux stick fuq il-quċċata tal-borma ta 'l-ilma. (Agħżel skillet u borma li nestlew kemm jista 'jkun malajr flimkien. Skillet akbar li ma jeħelx huwa l-aħjar meta tagħmel l-għaġina għall- bastilla filwaqt li tista' ssib skillet iżgħar aktar ideali jekk tagħmel warqa għal briouats .) Ħalli l-pan biex isaħħan għal 10 minuti.
- Żejt il-skillet li ma jwaħħalx u ħassar iż-żejt żejjed.
- Ħawwad il-batterija tal- warqa mħejjija bil-pinzell tiegħek, imsaħ l-eċċess 'il barra mill-lanżit, u mbagħad "żebgħa" il-wiċċ tas-saqaf bil-batter, billi tibda bil-perimetru u mbagħad timla ċ-ċentru. Idħol għall-batter addizzjonali kif meħtieġ biex jinħoloq saff opak ta 'batter imxarrab. Imla xi toqob jew spazji li tlift mill dabbing fuq batter ftit aktar.
- Ħalli l-batter biex issajjar f'folja semi-trasparenti tal-għaġina. Dan mhux se jieħu ħafna ħin, wieħed biss għal diversi minuti. Int tkun taf li dan isir meta ċ-ċentru m'għadux jidher imxarrab jew iħoss li jwaħħal, u t-truf jinxfu u jwarrbu mill-ġenb tal-pan.
- Ħoll il-weraq tal-għaġina msajjar mill-pan b'spatula tal-gomma u neħħiha mit-truf tagħha. Poġġiha msajra fuq pjanċa jew trej miksija b'xibka tal-plastik, u aħsel il-ġenb imsajjar biż-żejt.
- M'hemmx għalfejn iżżarma l-pan mill-ġdid. Irrepeti l-proċess bil-bqija tal-batter, immaljat l-għaġina imsajjar bil-ġenb kif taħdem. Ftakar li żejt kull saff.
- Kebbeb il-munzell ta 'weraq tal-għaġina fil-plastik sakemm tkun meħtieġa aktar tard dak il-jum. Irfinar ix-xfar niexfa qabel ma taħdem. Jekk qed tippjana li tuża l- warqa f'jum ieħor, separat bil-mod is-saffi mkessħin u terġa ' tistrieħ imsajjar bil- ġwienaħ (dan jgħin biex jevita li l-għaġina ma jitlaqx), imbagħad ittella' u tiffriża sakemm tkun meħtieġa. Ħoll għal siegħa f'temperatura tal-kamra.
- Meta tuża warqa , ir-regola ġenerali hija li żżomm in-naħa imsajjar (naħa tleqq, bis-snien ) barra dak kollu li qed tagħmel, filwaqt li l-mili għandu jkun magħluq min-naħa mhux imsajjar.
| Linji Gwida Nutrizzjonali (għal kull servizz) | |
|---|---|
| Kaloriji | 176 |
| Xaħam totali | 9 g |
| Xaħam saturat | 1 g |
| Xaħam mhux saturat | 6 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodju | 471 mg |
| Karboidrati | 21 g |
| Dieta Fiber | 2 g |
| Proteina | 3 g |