Dan il-ħobż huwa ħoxnin biż-żrieragħ u bil-qamħ sħiħ. Jista 'jissodisfa l-effetti tax-xenqa tiegħek għal ħobż Ġermaniż dens u sabiħ. Jagħmel użu minn tgħaddis u fermentazzjoni matul il-lejl biex jiftaħ kemm jista 'jkun it-togħma tad-dqiq.
Dak li għandek bżonn
- Għaġina 1
- 1 1/4 tazza / 145 g. dqiq (qamħ sħiħ)
- 6 tbsp./50 g. dqiq (segala dlam)
- 2 Tsp. kittien tal-kittien (mitħun)
- 3/8 Tsp. melħ
- 5/8 tazza ilma
- Għaġina 2
- 1 5/8 tazza / 193 g. dqiq (qamħ sħiħ)
- 1/4 tsp. ħmira (instant)
- 1/2 tazza ilma
- Irfinar tal-għaġina
- 6 tbsp./46 g. dqiq (qamħ sħiħ)
- 5 tbsp. żerriegħa tal-ġulġli
- 5 tbsp. żerriegħa tal-ġirasol (mixwi)
- 5 tbsp. Pepitas (żerriegħa tal-qara ħamra, mixwija)
- 1/2 Tsp. melħ
- 2 Tsp. ħmira (instant)
- 1 tbsp. għasel
Kif tagħmel dan
- Ibda l-ħobż il- lejla qabel ma tkun trid bakeha. Ġib l-ingredjenti kollha għat-temperatura tal-kamra. Fl-ewwel bowl ħallat l-ewwel 5 ingredjenti (Għaġina 1) sakemm formoli tal-ballun artab.
- Għat-tieni bowl, ħallat l-ingredjenti niexfa flimkien mad-dqiq sakemm tista 'tiġi ffurmata ballun tal-għaġina. Imsaħ għal 2 minuti, ħalliha tistrieħ u għaqqadha mill-ġdid bl-idejn imxarrba. Din l- "sponża" se tiżdied xi ftit qabel filgħodu. Din l-għaġina għandha tkun tacky.
- Għaddi l-għaġina 1 f'forma ta 'plastik u ħalli fuq il-mejda tiegħek matul il-lejl. Poġġi l-għaġina 2 fi skutella oiled, għatti b'xibka tal-plastik sabiex ma tinxefx u tkessaħ matul il-lejl.
Biex tagħmel l-għaġina tal-irfinar:
- Fil-għodu, neħħi għaġina 2 mill-friġġ mill-inqas siegħa qabel ma tużah. Aqta 'jew għaqqad iż-żewġ għaġinijiet f'bosta biċċiet u poġġihom flimkien fi skutella.
- Sprinkle bis-6 tablespoons addizzjonali ta 'dqiq. Żid il-ġulġlien, il-ġirasol u żerriegħa tal-qara ħamra, flimkien mal-melħ, ħmira (tista 'ratta f'1 tablespoon water jekk ma tkunx ħmira "instantanja") u għasel u għaqqad flimkien għal madwar 5 minuti.
Għandek ikollok għaġina omoġenja sa l-aħħar ta 'dan it-taħlit (dan jista' jsir bil- mixer stand u ganċ ta 'għaġina). Jekk tkun twaħħal wisq (ma taqax f'idejk jew mgħaref), tista 'żżid ammont żgħir ta' dqiq, iżda peress li dqiq tal-qamħ sħiħ jixbaħ ħafna ilma, ipprova jżid kemm jista 'jkun. - Dawwar fuq bord imtajjen ħafif u għaqqad għal 3 minuti. Ħalli mistrieħ 5 minuti. L-għaġina għandha tkun soda iżda kemmxejn tacky (twaħħal ftit mal-idejn).
- Wara 5 minuti, agħmel għal darb'oħra għal 1 minuta, għamla f'forma ta 'ballun, poġġi f'kontenitur nadif u qoxra b'xugaman bit-platti biex titla'.
- Ħalli jogħla f'temperatura tal-kamra 1-2 sigħat, jew sakemm jitla 'tajjeb (kważi rdoppja). I iżomm id-dar tiegħi f'58 ° F fix-xitwa, għalhekk iż-żieda tiegħi ħadet madwar 4 sigħat.
- Għal ħobża li taħdem b'xejn, għamla f'forma tonda jew ovali (agħtix l-għaġina mill-ġdid jew int se tneħħi l-arja), aqbad il-wiċċ tal-għaġina minn fuq għal isfel, u aqbad l-għaġina magħluqa fuq il-qiegħ. Poġġi fuq folja cookie greased. Iddawwar il-quċċata jekk mixtieq (imxarrab bl-ilma biex twaħħal iż-żerriegħa tal-peprin, żerriegħa tal-ġulġlien jew qamħ ikkrekkjat għal ħobża) u ħalli joqgħod sakemm il-ħobża ma tkunx pjuttost irduppjata fid-daqs. Dan se jieħu 60 minuta sa sagħtejn.
- Madwar 20 minuta qabel ma bake, ibda tissaħħan minn qabel il-forn tiegħek għal 500 ° F. Għal ħobża b'xejn, poġġi pan ta 'l-aluminju qadim fuq ix-xkaffa tal-qiegħ u l-baking rack tiegħek fuq il-livell li jmiss. Ara dan l-artikolu dwar l- użu tal-fwar fil-forn tiegħek għal aktar informazzjoni.
- Naqqas il-wiċċ tal-ħobż b'xafra qawwija tal-leħja jew sikkina qawwija ħafna għal madwar 1/4 pulzier fil-fond.
- Biex il-bake, poġġi l-folja tal-cookie fil-forn, iġbed rack tal-qiegħ ma 'barra qadim u ferra madwar 2 tazzi ta' ilma ġo fih. Agħlaq malajr. Jekk għandek flixkun tal-isprej bl-ilma, fran miftuħ wara 3 u 6 minuti u agħti 10 squirts malajr fuq il-ħitan tal-forn. Dawwar il-forn sa 450 ° F wara 10 minuti u ħalli għal 30 sa 40 minuta aktar, jew sakemm it-temperatura interna tal-ħobż tilħaq 200 ° F.
- Ħalli l-ħobża tiksaħ kompletament qabel it-tqattigħ jew xorta tkun imxarrba fuq in-naħa ta 'ġewwa.