Kajmak huwa ġobon ġdid, mhux irfinut jew "ġdid" Serb / Kroat magħmul minn ħalib mhux pasturizzat u mhux igganizzat.
Huwa ġeneralment servut bil-ħobż bħala appetizer ( lepinja sa kajmakom ), iżda wkoll bħala kondiment imdewweb fuq il-verżjoni tal-Balkani ta 'patty hamburger ( pljeskavica sa kajmakom ), kif ukoll mgħolli biċ-ċanga tal-laħam taċ-ċanga (ribic u kajmaku) fil-ħobż tat-pita ħal zalzett cevapcici .
Jekk jitħalla jiffermenta, kajmak ta 'età għandu togħma aktar b'saħħitha u huwa ta' kulur isfar, u huwa meħtieġ għal għaġina (pita) imsejħa gibanica.
Dak li għandek bżonn
- 2 kwarti tal-ħalib tal-baqra jew tal-ħalib tan-nagħġa mhux pastorizzat, mhux omoġenizzat (mhux ipproċessat)
- 1 kuċċarina melħ
Kif tagħmel dan
- Fi saucepan medju, ġib il-ħalib għal bojler tat-tidwir. Itfi s-sħana u ħalli jiksaħ kompletament mingħajr ma tħawwad (4 sa 5 sigħat). Ħoll il-krema li akkumulat fuq il-quċċata u tkessaħ.
- Irrepeti l-proċess ta 'togħlija u tkessiħ diversi drabi, xkumat il-krema u żżidha ma' kontenitur fil-friġġ. Żid il-melħ u ħawwad sew. Aħżen f'kontenitur li ma jgħaddix arja minnu imkessħa sa 2 ġimgħat.
Nota: Kajmak tradizzjonali kien magħmul mill-ħalib nej tal-baqar jew tal-ħalib tan-nagħġa li jagħli u t-tqegħid tiegħu f'butli wiesgħin u baxxi magħrufa bħala karlice. Peress li l-ħalib tkessaħ, il-krema telgħet għal fuq u fformat saff irqiq fuq il-wiċċ, li kien imqaxxar u mqiegħed f'saffi immellaħ f'tubu żgħir tal-injam imsejjaħ kabrika. Il-proċedura ta 'togħlija u skimming ġiet ripetuta ħafna drabi sakemm it-tub kien sħiħ.
| Linji Gwida Nutrizzjonali (għal kull servizz) | |
|---|---|
| Kaloriji | 51 |
| Xaħam totali | 3 g |
| Xaħam saturat | 2 g |
| Xaħam mhux saturat | 1 g |
| Kolesterol | 8 mg |
| Sodju | 35 mg |
| Karboidrati | 4 g |
| Dieta Fiber | 0 g |
| Proteina | 3 g |