Din ir-riċetta Karamelizzata tat-Tewm Tart tidħol mill-ktieb ta 'Chef Ottolenghi, Plenty. Plenty huwa ktieb dwar ħxejjex u modi interessanti u ta 'ispirazzjoni biex issajjar.
It-tart jagħmel brunch kbir, ikla ta 'nofsinhar, pranzu, festa jew dixx tal-pikniks - kbir kollu kemm hu. Nagħmlu t-Tewm Karamelizzat Tart jieħu ftit xogħol, iżda huwa tajjeb li jiswa l-isforz.
Dak li għandek bżonn
- 13 uqija għaġina tal-għaġina (il-butir kollu)
- 3 kapijiet medji tewm (imsiemer separat u mqaxxar)
- Żejt taż-żebbuġa ta '1 tablespoon
- 1 kuċċarina ħall balsamiku
- 1 tazza ilma
- 3/4 zokkor taz-zkuk imgħaref
- 1 kuċċarina klin (imqattgħin)
- 1 kuċċarina sagħtar (mqatta ', flimkien ma' sprigs sħaħ sħaħ biex jintemm)
- 4 1/4 uqija ġobon tal-mogħża (artab u krema)
- 4 1/4 uqija ġobon tal-mogħża (iebes u matur)
- 2 bajd
- 1/2 kikkra krema tqila
- 1/2 krema krema fraîche
- melħ għat-togħma
- bżar iswed għat-togħma
Kif tagħmel dan
- Irrombla l-għaġina ta 'l-għaġina f'ċirku biex ittella' kemm il-qiegħ u kemm il-ġnub ta 'landa ta' tart tal-għonq ta '28 ċm u linja mal-għaġina. Fuq il-qiegħ tal-pan, qiegħed ċirku kbir ta 'karta li ma tagħmilx il-frott u imla b'saff ta' fażola tal-ħami jew ross. Poġġi t-tart fil-friġġ għal madwar 20 minuta.
- Preheat il-forn għal 350 ° F / 180 ° C / Mark tal-Gass 4 u erta 'l-għaġina għal 20 minuta, neħħi kemm il-fażola u kemm il-karta u bake għal 5 minuti oħra sabiex l-għaġina tissajjar u tad-deheb iżda mhux bil-kannella. Neħħi mill-forn u ħalli għal naħa waħda.
- Filwaqt li l-kaxxa tat-torti hija tisjir, poġġi l-imsiemer tat-tewm f'panza żgħira. Għatti b'ilma kiesaħ u ġġib ġentilezza ħafifa saħħara, issajjar għal 3 minuti u mbagħad ħallih minn ġo kenn jew għarbiel.
- Imsaħ il-saucepan niexef mbagħad żid il-qronfol u ż-żejt taż-żebbuġa u fry fuq sħana għolja għal 2 minuti u mhux aktar. Żid il- ħall balsamiku , l-ilma u ġġib it-togħlija. Saħħan bil-mod ħafif għal 10 minuti.
- Wara 10 minuti żid iz-zokkor, ir-rosmarin, is-sagħtar mqatta 'u ¼ kuċċarina bil-melħ u kompli issajjar fuq sħana medja għal 10 minuti oħra, jew sakemm il-parti l-kbira tal-likwidu tevapora u l-imsiemer tat-tewm jiġi miksi f'ġulepp tal-karamella skur. Imwarrba.
- Biex tgħaqqad it-tart: waqqa 'l-ġobon kemm tal-mogħża f'biċċiet u kemm tifqigħ fil-każ tal-għaġina u mgħarfa fuq it-tewm u kwalunkwe ġulepp.
- Iġbed flimkien il-bajd, il-kremi, il-melħ tal-kuċċarina u xi bżar iswed f'biċċiera. Ferra 'fuq it-tewm u l-ġobon nassiguraw li xorta tista' tara kemm fuq il-wiċċ.
- Naqqas it-temperatura tal-forn għal 160 ° C / Mark tal-Gass 3 u ħalliha għal 35-45 minuta, jew sakemm il-mili bit-tart ikun issettjat u l-wiċċ ikun kannella dehbi. Neħħi mill-forn u ħallih jiksaħ ftit imbagħad ħiereġ mill-landa, żomm ftit sprigs tas-sagħtar fuq ix-xatt u sservi bis-sħana Iservu bi insalata iqarmeċ. Jekk tiekol aktar tard it-tart ma jerġa 'jissaħħan tajjeb ħafna.