Sauerkraut jista 'ma jkunx id-dixx nazzjonali tal-Ġermanja, iżda fl-Istati Uniti, huwa l-ikel Ġermaniż. Din ir-riċetta faċli tipproduċi 1 quart kull darba billi fermentazzjoni f'maqjel Mason.
Is-Sauerkraut wasal fl-Ewropa permezz ta 'l-Asja, fejn in-nies ilhom jeħilsu kaboċċi għal eluf ta' snin. Minħabba l- kontenut għoli ta ' vitamina Ċ tiegħu, kien utli fil-prevenzjoni ta' l-iskurbi u ż-żamma tan-nies b'saħħithom matul ix-xitwa meta ma kien hemm l-ebda ikel frisk disponibbli.
Biex tagħmel is-sauerkraut tiegħek, inti tiddependi fuq il-batterja misjuba fuq il-weraq tal-kaboċċi. Il-melħ jiġbed l-ilma u joqtol il-batterja ta 'l-ispoilage. Ikollok bżonn bejn konċentrazzjoni ta 'melħ ta' 0.6 u 2 fil-mija, li hija ugwali għal 3/4 għal 2 kuċċarini ta 'melħ tal-mejda għal kull libbra ta' kaboċċi ppreparati.
Dak li għandek bżonn
- 8 sa 10 kikkri (madwar 2 liri) kaboċċi mqatta ', ippakkjati b'mod laxk
- 10 berries tal-ġnibru
- 1 żerriegħa tal-karawett tal-ħlewwa
- 1 kuċċarina żerriegħa tal-mustarda isfar
- 1 sa 2 kuċċarini melħ mhux iodizzat jew
- pi
- melħ tal-kannella
- Tazza ilma ffiltrat imħallat ma '1 kuċċarina melħ tal-melħ
Kif tagħmel dan
- Fi skutella nadifa u mhux metallika, ħallat flimkien il-kaboċċi, il-berries tal-ġnibru, iż-żerriegħa tal-ħlewwa , iż-żerriegħa tal- mustarda u l-melħ tal-pikles.
- Ħawwad il-kaboċċa biex toħroġ il-meraq.
- Ħalliha tistrieħ 10 minuti u mbagħad ħallat mill-ġdid. Inti tista 'tħalli din il-mistrieħ itwal, daqs 1 sa 2 siegħat, jekk ikun hemm bżonn.
- Sterilizza vażett tal-Mason b'ħalq wiesa 'ta' 1-kwart bit-togħlija għal diversi minuti fl-ilma u jbattal fuq platta nadifa.
- Ippakkja l-kaboċċa u l-ħwawar fil-vażett sterilizzat, imbuttar 'l isfel b'kuċċarina tal-injam (mhux tal-metall).
- Żid ilma mielaħ iffiltrat jew mhux ikklorinat (1 kuċċarina melħ tal-melħ għal kull tazza ta 'ilma) sa r-rimm tal-vażett u għatu sew b'għatu esterilizzat tal-bottiljar.
- Poġġi l-vażett fuq trej biex jaqbad meraq li jħawwad.
- Żomm il-vażett bejn 65 u 72 F għal 2 sa 3 ġimgħat.
- Wara waqfiet ta 'tbaqbieq, iċċekkja l-kontenitur u top off b'ilma mielaħ (1 kuċċarina melħ tal-melħ għal kull tazza ta' ilma, saħħan ftit biex tħoll kompletament) jekk il-livell jaqa 'taħt ir-rimm.
- Skim kwalunkwe spots bojod (bla ħsara) jew film mill-parti ta 'fuq, agħlaq il-vażett sewwa b'tagħbira sterilizzata tal-bottiljar u ċirku, imsaħh barra mill-vażett u aħżen fil-friġġ sakemm tużah.
Nota
Is-sauerkraut Ġermaniż huwa magħmul bl-użu tal-melħ, filwaqt li Kimchi huwa magħmul bl-inbid tar-ross. It-tnejn joħolqu ambjent favorevoli għall-fermentazzjoni. Is-sauerkraut fil-laned għandu jitlaħlaħ f'kolander qabel ma jiekol biex inaqqas it-togħma tal-brilli, iżda x-xgħir frisk m'għandux għalfejn ikun. Is-Sauerkraut jista 'jittiekel nej, bħala garnish jew insalata, jew imsajjar, bit-tuffieħ, bacon u basal. Huwa baxx fil-kaloriji wkoll.
| Linji Gwida Nutrizzjonali (għal kull servizz) | |
|---|---|
| Kaloriji | 204 |
| Xaħam totali | 1 g |
| Xaħam saturat | 0 g |
| Xaħam mhux saturat | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodju | 589 mg |
| Karboidrati | 47 g |
| Dieta Fiber | 12 g |
| Proteina | 11 g |