Dashi huwa brodu makrobiotiku klassiku użat għal sopop , zlazi, noodles, ħxejjex u aktar. Dan dashi huwa adattament tar-riċetta tal-kċina Angelika. Huwa stokk ta 'soppa eċċellenti u jista' jintuża bħala bażi għal platt tal-noodle jew għall-fwar u l-ħut frisk. Dashi huwa wkoll ikel tal-fejqan, li fih faqqiegħ ta 'shiitake imnixxef mediċinali, ġinġer anti-infjammatorju, u alka kombu rikka minerali.
Dak li għandek bżonn
- 2 quarts ilma (kiesaħ)
- 1 strixxa kombu (kelp) alka tal-baħar
- 1 1/2 tazza faqqiegħ (shiitake imnixxef)
- 1/2 tazza mirina
- 1/4 tazza shoyu (jew tamari)
- Ġinġer ta '1/4 tazza (maħkuk b'mod fin)
Kif tagħmel dan
- Imsaħ kombu bi drapp nadif u niedi. L-ilma tas-sħana u l-kombu f'taperu medju u aqla 'ħafna. Taħżlux. Neħħi l-kombu u armih.
- Żid il-faqqiegħ, naqqas is-sħana għal baxx, u ħallat bil-mod ħafif, mhux mikxuf, għal 30 minuta.
- Ħawwad fl-ingredjenti li fadal.
- Ħawwad il-brodu, jirriżerva l-faqqiegħ għal użu ieħor. Iservuhom imfellel fi skutella ta 'noodles jew iżidhom fis-soppa tal-ħxejjex.