Din il-krema klassika ta 'soppa tal-karfus hija beautifully aromatic. Jagħmel kors ta 'l-ewwel kbir u jiġi servut b'ħobż qoxra sbieħ huwa ikla waħdu.
Peress li l-karfus ma għandux ħafna lamtu fih, u peress li aħna ma nużawx xi sustanza oħra li tgħaqqad, patata waħda, imqaxxra, imqatta 'u mgħollija flimkien flimkien mal-karfus u ingredjenti oħra, hija dik li tagħti lill-soppa l-ħxuna u l-ġisem tagħha. Iżda tmur faċli fuq il-patata. M'intix tagħmel soppa tal-patata. Trid madwar 200 gramma ta 'patata mqaxxra, li hija bejn wieħed u ieħor ekwivalenti għar-rendiment fuq l-hekk imsejħa patata "medja" wara t-tqaxxir.
F'każ li m'intix familjari, crème fraîche huwa simili ħafna għall-krema qarsa, b'differenza waħda hija l-fatt li b'differenza mill-krema qarsa, crème fraîche ma tiċċaqlaqx meta tiġi miżjuda ma 'soppa sħuna. Allura hu għalhekk li crème fraîche huwa dak li nispeċifika għall-garnish.
Garnish ieħor faċli iżda eleganti huwa croutons mixwi magħmul minn baguette ta ' ġurnata imqatta' fuq ix-xaqlib. Drizzle biż-żejt taż-żebbuġa u melħ kosher u toast f'forn ta '350 ° F sakemm ikun kannella ħafif tad-deheb.
Innota li m'inix se nispeċifika x'tip ta 'ħxejjex friski li tuża. Uża kemm tkun ħadthom. Tursin hija kbira. It-tiġieġ, is-sagħtar, ix-zalzett frisk ukoll - kollha tajbin.
Dak li għandek bżonn
- 1 lb. Karfus (zkuk friski)
- 1 patata medja (Russet jew lamtu ieħor)
- 2 tablespoons butir (mingħajr melħ)
- 1 basla medja (imqaxxra u mqatta 'ftit)
- 1 tewm tal-qronfol (imqaxxar u mgħaffeġ)
- 1/2 tazza sherry (jew vermut)
- 1 stokk tal-ħaxix quart (jew stokk tat-tiġieġ)
- Weraq tal-weraq 1
- Il-melħ Kosher u l-bżar abjad bl-art għat-togħma
- Garnish: 1 / krema krema fraîche
- Garnish: ħxejjex friski mqattgħin
Kif tagħmel dan
- Qaxxar il-zkuk tal-karfus bi tqaxxir tal-ħxejjex biex tneħħi l-fibri twal fibri mit-tarf ta 'barra. Imbagħad waqqafha f'biċċiet madwar kwadru ta 'pulzier. Qaxxar il-patata u aqtagħha bl-istess daqs.
- F'potina tas-soppa b'qiegħ qawwi, saħħan il-butir fuq sħana medja. Żid il-basla, it-tewm u l-karfus u sajjar għal 2-3 minuti jew sakemm il-basla tkun ftit trasluċida, waqt li tħawwad aktar jew inqas kontinwament.
- Żid is-sherry u sajjar għal minuta jew tnejn jew sakemm titnaqqas b'madwar nofs. Żid l-istokk u l-patata. Żid is-sħana sa għoli medju u żid għall-għadma. Imbagħad naqqas is-sħana u ħalliha ttektek għal 15-il minuta jew sakemm tista 'tittaqqab il-patata bit-tarf ta' sikkina li taqtir.
- Neħħi s-soppa mis-sħana u l-purée b'taħlita għall-immersjoni jew blender regolari. Erġa 'lura l-soppa tal-pura għall-borma u żid aktar brodu jew stokk biex taġġusta l-ħxuna jekk meħtieġ. Staġun biex togħma bil- melħ kosher u l- melħ tal -karfus, kuċċarina fi skutelli individwali, garnish bi crème fraîche u jservu.
| Linji Gwida Nutrizzjonali (għal kull servizz) | |
|---|---|
| Kaloriji | 214 |
| Xaħam totali | 6 g |
| Xaħam saturat | 4 g |
| Xaħam mhux saturat | 2 g |
| Kolesterol | 15 mg |
| Sodju | 301 mg |
| Karboidrati | 35 g |
| Dieta Fiber | 5 g |
| Proteina | 6 g |