Din iż-żerriegħa petite hija delikata għall-ħsad
Inti tista 'tkun familjari ma' l- arżnu , l-ilbieba żgħira ftit b'forma ta 'brim, li ħafna drabi tintuża f'pesto . Imma int tista 'qatt ma ħsibt dwar għaliex hi msejħa ġewż tal-arżnu. Huwa fil-fatt parti minn siġra tal-arżnu?
It-tweġiba hija iva-pine nuts (imsejħa wkoll pignoli) huma żrieragħ li jittieklu ta 'arżnu.
Tkabbir u ħsad
Madwar 20 speċi ta 'siġar tal-arżnu jipproduċu żrieragħ tal-arżnu li huma kbar biżżejjed għall-ħsad, iżda ż-żrieragħ maħsuda l-aktar komuni jiġu minn erba' varjetajiet ta 'arżnu tal-pine: Pinon cembroides, pinion ta' Colorado (P.
edulis), l-arżnu tal-ġebel Taljan (P. pinea), u l-arżnu tal-ġewż Ċiniż (P. koraiensis).
Huwa jieħu kullimkien minn 15 sa 25 sena biex is-siġar jibdew jipproduċu ż-żrieragħ u sa tripplu dak iż-żmien biex jilħqu l-ogħla produzzjoni. Il-maġġoranza tal-ħsad ta 'l-Amerika ta' Fuq ġejja minn siġar selvaġġi u mhux ikkultivati. Fil-biċċa l-kbira, iż-żrieragħ huma maħsuda bl-idejn, fattur li jikkontribwixxi għall-prezz tag għali tagħhom.
Iż-żerriegħa tal-arżnu tinstab fil-koni tal-arżnu u tieħu madwar 18-il xahar biex jimmaturaw. Peress li l-pine nuts huma lesti għall-ħsad 10 ijiem jew hekk qabel ma l-kon jibda jinfetaħ, huma diffiċli ħafna biex jitneħħew. Biex iħaffu u jtaffu l-proċess, il-koni jitpoġġew f'borża tal-burlap u jitħallew fix-xemx biex jinxef għal 20 jum. Sussegwentement, il-koni huma mqaxxra, ħoll iż-żrieragħ, li mbagħad jiġu separati mill-koni bl-idejn - kompitu li jieħu ħafna ħin u li jagħmel il-pazjent. Imma stenna hemm aktar! Il-koni tal-arżnu mhix l-unika kopertura għaż-żerriegħa; kull ġewż tal-arżnu għandu qoxra oħra li għandha titneħħa qabel ma tiekol.
Xi wħud minn dawn il-qxur huma irqaq u faċli biex jinqabdu filwaqt li oħrajn huma eħxen u aktar ta 'sfida. Issa huwa faċli li tifhem il-prezz għoli tal-ġewż tal-arżnu!
Dehra u Użu
Ġewż ta 'l-arżnu huma żrieragħ iżgħar ta' kulur ivorju u tawwali ta 'madwar 1/2 pulzier twil. Meta mhux maħdum, iż-żrieragħ għandhom tessut artab u togħma ħelwa.
Ħafna drabi huma rqaq ħafif biex iġibu t-togħma u jżidu kriżi żgħira.
Il-ġewż tal-arżnu jittiekel minn ħafna kulturi madwar id-dinja, għalhekk huma magħrufa b'ħafna ismijiet. Probabbilment l-użu l-aktar popolari huwa fil- pesto jew bħala topper ta 'insalata tqarraq, iżda huma wkoll tajba fid-deżerti.
Tnixxija ta 'l-arżnu u l-allerġiji
Peress li huma delikati u delikati bħall-ġewż tal-arżnu, jista 'jkollhom effetti negattivi meta jittieklu. Msejħa "ħalq tal-ġewż tal-arżnu" jew "sindromu tal-ġewż tal-arżnu", sempliċiment tiekol ġewż tal-arżnu tikkawża l-ikel l-ieħor li tikkonsma li jkollu togħma metallika u morra. Fortunatament, dan idum biss ftit jiem, u huwa maħsub li huwa kkawżat minn speċi speċifiċi ta 'arżnu li jinsabu prinċipalment fiċ-Ċina. U għalkemm l-allerġiji tal-ġewż tal-arżnu huma reali, huma ħafna inqas komuni minn allerġiji oħra tal-ġewż.