Gwida għall-Chiles Imnixxef

It-tnixxif taċ-chilli huwa aktar minn sempliċiment mod biex jippreserva t-togħma tagħhom biex jużaw is-sena kollha. Chilli mnixxfa għandhom togħma distintiva u huma użati b'mod differenti minn chilli friski . Fil-fatt, il-verżjoni mnixxfa u friska ta 'l-istess speċi spiss ikollhom ismijiet differenti, kif ukoll profili ta' togħma tant differenti li wieħed qatt ma jista 'jikkunsidra li beda bħala l-istess Ċile. Chilli mnixxfa huma xi drabi mxarrba f'ilma jaħraq biex jirrikostitwixxuhom u mbagħad imqattgħin jew ippurifikat (ħafna drabi fi zlazi jew miżjuda ma 'stews); Ħinijiet oħra huma mixwi u mitħunin fi trab u jiżdiedu ma 'platti b'dan il-mod. Tgħallem dwar tipi differenti ta 'chiles imnixxfin hawn taħt.

• 01 ta '05

  Ancho & Mulato Chiles

  Żomm fuq il-kpiepel tiegħek. Dan huwa fejn it-tassonomija taċ-Ċili tmur minn sempliċi kkumplikata għal sempliċi sempliċi. Ancho chiles u chiles mulato huma t-tnejn chiles poblano imnixxfa. Meta l-poblanos jitnixxfu jew isiru anks, li huma daqsxejn aħmar, jew mulati, li huma kważi suwed. U - nagħmlu dan - m'hemm l-ebda mod kif tkun taf liema waħda l-Poblano frisk se ssir! Fiż-żewġ każijiet, it-tond jew il-mulato mnixxef għandhom tendenza li jkunu ferm aktar sħan mill-poblano aħdar frisk.

  Hemm ħafna modi biex jużawhom - f'zalza enchilada , per eżempju, jew mod daqsxejn inqas tradizzjonali huwa li jkisserhom u toss lilhom fil-borma ma ' dan il-majjal mixwi u l-lanġas dixx !

• 02 ta '05

  Chiles de Arbol

  Chiles de arbol huma disponibbli b'mod wiesa ', speċjalment fil-ħwienet bit-taqsimiet tal-ikel Messikani. Huma żgħar u jibqgħu ħomor ħamranin meta mnixxfa. Ma humiex ta 'togħma partikolari daqslikieku sempliċement sħun. Huma jżidu s-sħana ma 'sopop, stews, u zlazi. Chiles de arbol normalment jintużaw sħaħ, miżjuda ma 'sautées jew jintefgħu fi stews jew sopop.

  Simili imma daqsxejn ikbar huma x-chiles sekos. Għalkemm l-isem sempliċement ifisser "chiles imnixxfa" bl-Ispanjol, huwa ġeneralment użat biex jirreferi għal chilies serrani li tħallew jimmaturaw sakemm aħmar u mbagħad imnixxef. Iż-żrieragħ ta 'Chiles huma ħelwin ħafna, bl-iċken ħomor tax-xewka tat-togħma tal-ħaxix karatteristika tas-serranos. Mhumiex terriblement komuni fl-Istati Uniti, għalkemm spiss jistgħu jinstabu fis-swieq tal-Amerika Latina.

• 03 ta '05

  Chipotle Chiles

  Chipotles huma misjura (aħmar), imnixxef, iffumikat jalapeños. Huma jsiru daqsxejn ħelwa u sħun ħafna, b'ħafna togħma ta 'affumikat. Dawn jinbiegħu imnixxfin (wara kollox dak it-tnixxif u t-tipjip huma verament jidhru ħafna dessikati), iżda ċipoti huma disponibbli b'mod aktar komuni fil-bottijiet ippakkjati f'tidwin tadam tat-tadam imsejjaħ adobo. Il-chiles u z-zalza huma pjuttost sħan, b'tunnellati ta 'saffi ta' togħma. Xi riċetti anke jsejħu għall-chipotles zalza adobo huma ppakkjati bħala ingredjent separat.

• 04 ta '05

  Pasilla Chiles

  Pasillas huma ta 'kulur twil u rqiq u kważi iswed. Jistgħu jkunu sħun ħafna, għalhekk il-heat-phobic għandu jkun attent. Il-chilli Pasilla jżidu togħma distintiva, ftit astringent mal-platti, u tagħmilhom adattati tajjeb biex jibbilanċjaw stews tqal u zlazi rikki.

• 05 ta '05

  Beijing Chiles

  Il-chiles ta 'Beijing huma magħrufa wkoll bħala chiles pequeños, jew "chiles ftit". U huma ftit - biss madwar nofs pulzier twil. Huma ħomor oranġjo-aħmar u jkollhom togħma ħelwa sabiħa, affumikata flimkien mas-sħana qawwija tagħhom. Huma għandhom tendenza li jintużaw sħaħ, mgħammra bis-sħiħ f'zalza jew stew biex iżidu t-togħma.