Jules Dowler Shepard, l-awtur ta ' Tisjir Kważi Normali u Tiekol bla Glutina, jaqsam ir-riċetta tagħha għal Gluten-Free Soft Pretzels. Din ir-riċetta hija magħmula bl-użu ta 'banju tas-soda tal-ħami qabel il-ħami tal-pretzels - il-metodu awtentiku użat biex jagħmel pretzels artab .
Copyright Jules E. Dowler Shepard 2009, stampat mill-ġdid bil-permess. Għal aktar informazzjoni dwar Jules, ir- riċetti tagħha u t-taħlitiet tal-ħami tagħha, żur is-sit tagħha, Jules Gluten Free.
Dak li għandek bżonn
- 1 1/3 tazza + 2 dqiq tablespoons (Jules Gluten Free ™ All Purpose)
- 1/2 Tsp. melħ
- Pakkett ta 'ħmira 1 (xott attiv)
- 1 Tsp. zokkor (kannamieli mrammla)
- 1/3 tazza ilma (sħun, 110 F)
- 1 tbsp. għasel (jew nektar agave)
- 1 tal-bajd
- Għat-tfarfir: żejt tal-canola
- 2/3 tazza baking soda (għall-banju tas-soda)
- Għat-tfarfir: butir (imdewweb, jew Stikek tal-Imsiemer tal-Bilanċ tal-Ħitan tad-Dinja biex tixxarrab fuq il-parti ta 'fuq tal-pretzels)
- Garnish: melħ tal-baħar (jew kisjiet oħra)
Kif tagħmel dan
- Fi skutella kbira, ħallat ilma sħun, zokkor, u ħmira u ħalli toqgħod għal 5 minuti. Imsaħ flimkien l-ingredjenti niexfa li fadal u jwarrbu.
- Żid nofs it-taħlita niexfa mal-iskutella tat-taħlita mxarrba, flimkien mal-bajd u l-għasel. Taħbit b'veloċità baxxa ta 'miksers ta' l-elettriku għal minuta, jew sakemm titħallat tajjeb. Żid fl-ingredjenti niexfa li jkun fadal u tahlita sakemm tkun imhallta sew. Jekk l-għaġina tkun xotta wisq, żid 1/2 sa 1 kuċċarina ilma sħun.
- Imbotta biċċiet b'ġentilezza ta 'għaġina għal madwar ħxuna ta' dijametru ta '3/4 pulzier u għamla f'wires ta' pretzel bl-użu ta 'Jules Gluten Free ™ All Purpose Dqiq biex titfa' l-wiċċ li jdur.
- Poġġi fuq karta tal-ħami miksija bil-karta tal-parċmina. Imbotta l-pretzels biż-żejt b'mod liberu. Għatti b'ċarruta niedja u prova għal 30 minuta f'post sħun.
- Preheat il-forn għal 375 F (statiku) jew 350 F (konvezzjoni).
- 5 minuti qabel ma titlesta l-prova, ipprepara banju tas-sodju billi żżid 2/3 tazza baking soda ma '10 tazzi ta' ilma u ħallih jagħli fuq sħana għolja. Ħawwad sakemm is-soda tinħall kompletament.
- Ladarba l-banju tas-soda jkun qed jagħli, immergerja l-pretzels b'mod dejjaq individwalment fil-banju għal 25 sekonda, billi żerżaq wara madwar 15-il sekonda. Ixxotta l-pretzels u ibdel fuq il-folja tal-ħami tal-parċmina.
- Pinġi l-pretzels b'butir imdewweb jew b'Ballijiet tal-Bilanċ tal-Ħaxix tad-Dinja u fuq b'melħ tal-baħar aħrax jew kisjiet oħra. Imsaħ għal 10 sa 15-il minuta, jew sakemm ikun ċar kannella dehbi. M'għandekx overbake.
Noti ta 'Teri:
- Kun żgur li l-banju tas-soda jkun f'banju tat-tidwir qabel il-pretzels jagħlu.
- Uża spatula ċatta slotted kbira biex tittrasferixxi kull pretzel lejn u mis-soda bath.
- Tħallix pretzels fis-soda bath itwal mill-ħin rakkomandat jew jistgħu jibdew jinqasmu.
- Pretzels l-aħjar meta serva sħun, sew mill-forn. Jekk ma sservix immedjatament, ħalli l-pretzels jiksħu kompletament, wrap u freeze. Erġa saħħan fil-forn biex iservi.
| Linji Gwida Nutrizzjonali (għal kull servizz) | |
|---|---|
| Kaloriji | 96 |
| Xaħam totali | 3 g |
| Xaħam saturat | 1 g |
| Xaħam mhux saturat | 2 g |
| Kolesterol | 35 mg |
| Sodju | 7,125 mg |
| Karboidrati | 14 g |
| Dieta Fiber | 1 g |
| Proteina | 3 g |