Risotto huwa metodu wunderbare ta 'tisjir tar-ross. Billi dejjem tħawwad u żżid likwidu ftit ftit, ir-ross ta 'l-arbori jispiċċa b'konsistenza kremuża sabiħa.
Din ir-riċetta żżid trio heavenly ta 'arzell, zalzett Andouille pikkanti, u faqqiegħ earthy flimkien ma' xi ħxejjex aromatiċi friski biex joħolqu dixx sabiħ u aromatiku. Dan huwa ikel ta 'kumdità fl-aqwa tagħha!
Dak li għandek bżonn
- 5 1/2 kikkra ta 'stokk jew brodu tat-tiġieġ (sodju baxx)
- 2 tablespoons żejt taż-żebbuġa
- 1 żgħir
- basla ħelwa (bħal Vidalia), mqatta 'b'mod fin
- 4 qronfol tewm, mqatta 'b'mod fin
- 1 1/2 kikkra
- ross ta 'arbori
- 1/2 kikkun inbid abjad xott
- 1/2 kikkra
- Ġobon Asiago , maħkuk (jew Parmesan)
- 1 1/2 tablespoons ta 'sagħtar frisk, multa mqatta'
- 2 tablespoons butir, mingħajr melħ
- 1 libbra ta 'assortiti
- faqqiegħ selvaġġ (bħal shiitake, gajdra, morels, porcini, eċċ)
- 1/2 kikkra qamħirrun
- 8 uqija Zalzett ta 'Andouille (jew zalzett Taljan), maqtugħ fin-nofs fit-tul u imqatta' b'għonq ta '1/4 pulzier
- 1 libbra
- Scallops tal-baħar (friski jew iffriżati)
- Żejt taż-żebbuġa ta '1 tablespoon
- 1 butir tal-imgħaref, mingħajr melħ
- Melħ u bżar, għat-togħma
Kif tagħmel dan
Agħmel ir-risotto
- Fi saucepan medju, aqla 'l-brodu tat-tiġieġ.
- Fi pot kbir, saħħan iż-żejt fuq sħana moderatament baxxa. Żid il-basla u sajjar, waqt li tħawwad kultant, sakemm trasluċidi, madwar 5 minuti. Żid ir-ross u għaqqad tajjeb ma 'kuċċarina tal-injam sakemm il-ross jixrob u huwa miksi sewwa biż-żejt. Żid it-tewm u sajjar għal madwar 2 minuti.
- Żid l-inbid u kompli issajjar waqt li tħawwad sakemm il-parti l-kbira tal-inbid tkun ġiet assorbita mir-ross.
- Żid madwar 1/2 kikkra tas-soluzzjoni simmering u issajjar, waqt li tħawwad ta 'spiss, sakemm tkun ġiet assorbita. Ir-ross u l-brodu għandhom ikunu baxxi f'temperatura baxxa, aġġusta s-sħana jekk meħtieġ. Kompli t-tisjir tar-ross, u żżid brodu 1/2 kikkra kull darba u tħalli r-ross jassorbih qabel ma żżid it-tazza 1/2. Ahmed ir-ross b'dan il-mod sakemm toqghod l-offerta (aghmel it-test tat-toghma), madwar 25 sa 30 minuta totali. Jista 'jkollok xi brodu li jkun fadal.
- Ħawwad il-ġobon Asiago u s-sagħtar mqatta '.
Aħżen il-Faqqiegħ & Zalzett
- F'pan kbir fuq sħana medja-għolja, żid 2 imgħaref ta 'butir u l-faqqiegħ. Waqt li tħawwad kultant, issajjar il-faqqiegħ sa kannella (madwar 5 minuti). Żid il-qamħ u t-zalzett. Ħoll it-taħlita sakemm kombinata sew. Saħħan sew (madwar 5 minuti oħra). Dawwar is-sħana sa baxxa.
Imla l-Scallops
- Jekk tuża l-arzell iffriżat, kun żgur li huma kompletament imdewwba. Laħlaħ l-arzell sewwa, waqt li tiżgura li huma ħielsa minn kwalunkwe qamħ ramlija. Neħħi kwalunkwe muskolu tal-abductor li għadu imqabbad ma 'l-arzell. Pat l-arzell niexef b'xugaman tal-karti u mwarrba.
- Żid l-1 tablespoon ta 'żejt taż-żebbuġa u 1 tablespoon ta' butir għal pan kbir ta 'sauté u qiegħed fuq sħana għolja. Meta x-xaħam jibda biss biex ipejjep iżżid b'attenzjoni l-arzell biex tiżgura li ma tmissx lil xulxin. Sear l-arzell sakemm jiffurmaw qoxra tad-deheb, imbagħad ixgħel u tagħmel l-istess fuq in-naħa l-oħra (madwar 1 1/2 minuta għal kull naħa). M'għandekx overcook jew dawn se jkunu tomgħodhom. Neħħi l-arzell mill-pan u poġġi fuq pjanċa oħra.
- Żid it-taħlita ta 'l-arzell u l-faqqiegħ selvaġġ u t-zalzett għar-risotto u ħallat bil-mod b'kuċċarina ta' l-injam sakemm tkun magħquda tajjeb. Staġun bil-melħ u l-bżar. Mgħarfa porzjonijiet individwali fuq pjanċi. Jekk tixtieq, tista 'żżid aktar ġobon Asiago fuq nett. Igawdu!
| Linji Gwida Nutrizzjonali (għal kull servizz) | |
|---|---|
| Kaloriji | 856 |
| Xaħam totali | 35 g |
| Xaħam saturat | 13 g |
| Xaħam mhux saturat | 16 g |
| Kolesterol | 90 mg |
| Sodju | 2,324 mg |
| Karboidrati | 92 g |
| Dieta Fiber | 6 g |
| Proteina | 39 g |