Din is-soppa Tajlandiża beautiful tagħmel żieda gracious għal kull tabella. Iservu bħala appetizer speċjali għal parti ta 'pranzu jew sempliċement jagħmluha għall-pranzu. Tajlandiż, huwa magħruf bħala "Geng Som Pla" - li fil-fatt tfisser "Curry Orange Fish" - riċetta antika mir-reġjun ta' Plains Ċentrali tat-Tajlandja. Hija soppa fiery-hot b'kundizzjonijiet qarsa u ħelwa li jagħmlu għal kombinazzjoni vivaċi, speċjalment meta mqabbla ma 'lgħażla tiegħek ta' ħut u / jew frott tal-baħar. Ħafna ħxejjex lokali friski huma karatteristika oħra ta 'din is-soppa Tajlandiża b'saħħitha. Igawdu!
Dak li għandek bżonn
- 6 tazzi stokk tat-tiġieġ ta 'kwalità tajba
- Minn 2 sa 3 fletti żgħar u medji tal-lingwata (jew snapper, jew kwalunkwe ħut "abjad", maqtugħ f'biċċiet ta 'daqs tal-gidma)
- 10 gambli medji (jew frott tal-baħar ieħor)
- Meraq ta '2 larinġ (jew madwar 1 tazza meraq tal-larinġ ippreparat)
- 2 Tsp. pejst tat-tamarind (disponibbli fil-ħwienet tal-ikel Asjatiċi / Indjani, jew 2 tbsp. meraq tal-lumi)
- 1 tbsp. zokkor tal-palm (jew zokkor ismar)
- 3 tbsp.
- zalza tal-ħut
- 2 cups baby bok choy (jew ħodor Ċiniżi oħra, imqattgħin jekk il-weraq huma kbar)
- 1/2 kikkra tadam taċ-ċirasa
- 1/2 kikkra fażola ħadra (maqtugħa f'tul ta '2 pulzieri)
- 1 zucchini żgħira (maqtugħa f'biċċiet simili għal truf)
- 3-4 flieli tal-larinġ frisk (maqtugħ f'nofs)
- Għall-Paste :
- 1 ċikkulata (jew 1/4 tazza basla vjola)
- 1 / 2-1 chili aħmar frisk (jew laqx taċ-chili mat-togħma)
- 1 ġinġer tal-biċċa ta 'daqs kbir
- 3-4 dwiefer tewm
- 1/4 tsp. bżar abjad abjad
- 1/2 Tsp.
- pejst tal-gambli (jew 1 tsp extra. zalza tal-ħut)
- 1 tbsp. zalza tal-ħut
- Ġeneruż kosbor frisk żgħir (plus, extra għal aktar tard)
Kif tagħmel dan
- Agħmel il-pejst tas-soppa, jew billi tikkettja u tħawwad l-ingredjenti kollha tal-pejst flimkien bl-idejn jew billi tqiegħed ingredjenti tal-pejst fil-proċessur u l-ipproċessar tal-ikel tajjeb.
- Saħħan qoffa ta 'soppa ta' daqs medju fuq sħana għolja. Drizzle żejt veġetali fil-qiegħ imbagħad żid il-pejst li għadek kif għamilt. Waqt li ħawwad il-fwieħa, ħawwad 1-2 minuti biex imbagħad ħejja stokk, meraq tal-larinġ, tamarind jew ġir, u zokkor. Meta s-soppa tintefa ', ixekkel is-sħana sa medja.
- Żid is-sod tal-ħxejjex: il-fażola u partijiet "aktar whiter" tal-kaboċċa Ċiniża, jekk jużaw. Simmer għal 4 sa 5 minuti, jew sakemm il-fażola titħallat.
- Żid il-ħxejjex li fadal, flimkien ma 'ħut u gambli. Saħħan il-ħin minn 2 sa 3 minuti, sakemm il-ħut inbidel sew u opak-abjad u l-gambli huma roża u smin. Finalment, żid il-zalza tal-ħut. Tip: M'għandekx tħawwad aktar f'dan il-punt, minħabba li dan jikkawża li l-biċċiet tal-ħut jinqasmu.
- Neħħi s-soppa mis-sħana u tagħmel test tat-togħma. Għandha tkun pikkanti, mielħa, u qarsa b'qerq ta 'ħlewwa. Żieda ta 'togħma / melħ billi żżid aktar zalza tal-ħut (jekk tkun wisq mielaħ għat-togħma tiegħek, żid aktar meraq tal-ġir); imbagħad naħdem fuq l-aġġustament tal-bilanċ tal-ħlewwa qarsa. Eżattament kif il-gosti qarsa jew ħelwa tiegħek se jiddependu fuq il-ħlewwa tal-larinġ tiegħek / meraq tal-larinġ u s-saħħa tal-pejst tat-tamarind / meraq tal-ġir li huwa pjuttost qares. Żid 1 sa 2 Tbsp. aktar zokkor ismar, kif meħtieġ, JEW sa 1/4 tazza aktar meraq tal-larinġ (jekk il-meraq huwa ħelu). Għal soppa ikbar, żid sa 1/2 kikkra ħalib tal-coconut. Jekk tixtieq aktar ħwawar u togħma, żid dollop jew tnejn ta 'zalza Ċili Tajlandiża.
- Biex isservi, soppa tat-tuffieħ fi skutelli. Żid diversi nofs-flieli ta 'oranġjo għal kull skutella, imbagħad sprinkle fuq il-kosbor frisk. (Nota: Noodles jistgħu jiżdiedu wkoll). Igawdu!