Kif Ixtri u Uża Pejst tal-Gambli
X'inhu Pejst tal-Gambli?
Il-pejst tal-gambli (magħruf ukoll bħala "zalzett tal-gambli", "kapi", "trassi" jew "bagoong aramang") huwa pejst roża b'saħħtu ħafna u mielah użat komunement bħala ingredjent tat-tisjir f'diversi platti tax-Xlokk-Asjatiċi. Tradizzjonalment, il-pejst tal-gambli huwa magħmul minn gambli mitħun li mbagħad jiġi ffermentat taħt xemx sħun (ara ritratt). Kultant huwa ffurmat f'biċċiet imnixxfa qabel ma jinbiegħ. Il-pejst tal-gambli jista 'jsir ukoll bit-tħin u bit-tħin tal-gambli fid-dar, iżda huwa proċess impenjattiv u huwa ħafna eħfef biex jixtri lest fil-maħżen.
Il-pejst tal-gambli jista 'jkun niexef ħafna u sod (stil Tajlandiż tradizzjonali) jew niedja u saucy. Nippreferi lil din ta 'l-aħħar għal faċilità ta' tħejjija. Ukoll, dan huwa t-tip mibjugħ komunement fis-supermarkits regolari ta 'l-Amerika ta' Fuq (per eżempju: Lee Kum Kee Shrimp Sauce).
Ingredjenti tal-Pejst tal-Gambli / Werrej:
Il-pejst tal-gambli fih l-art iffermentata u l-melħ. Uħud mill-pejsts importati ta 'gambli Tajlandiżi jistgħu jkollhom preservattivi miżjuda wkoll, iżda l-biċċa l-kbira tal-marki ppakkjati u mibjugħa hawn fl-Amerika ta' Fuq fihom biss gambli u melħ iffermentat. Huwa pasturizzat għall-purità u mbagħad "fil-laned" u mibjugħ fil-vażetti jew f'tubi tal-plastik.
Fejn nista 'nixtri Pejst tal-Gambli?
Il-pejst tal-gambli (jew "zalzett tal-gambli" kif xi marki jsejħuh) jinsab fis-sezzjoni Asjatika ta 'ktajjen ta' supermarkits akbar madwar l-Amerika kollha (bis-sojja u zalza tal-ħut ). Jekk ma tistax issibha hemmhekk, fittex f'ħanut tal-merċa Asjatiku / Ċiniż. Ara t-tieni ritratt murija hawn biex tara kif jidher il-vażett, jew mur f'din il-paġna: Lee Kum Kee Zalza tal-Gambli.
Sostituzzjonijiet għall-Pejst tal-Gambli
Il-pejst tal-gambli jista 'jiġi sostitwit bix-zalza tal-ħut, zalza tal -muntanja tad-deheb (dan huwa veġetarjan), jew zalza veġetarjana tajba li tħawwad il-frieħ (I simili Lee Kum Kee Stir-Fry Sauce - użajtha ħafna għall-oħt veġetarjana tiegħi). Jekk qed issegwi riċetta li ssejjaħ għall-pejst tal-gambli, uża din l-ekwazzjoni: 1/2 Tsp.
pejst tal-gambli = 1 Tbsp. zalza tal-ħut, JEW zalza tal-muntanji tad-deheb, JEW zalza veġetarjana li tistrieħ. B'xejn, tista 'wkoll tissostitwixxi z-zalza tas-sojja, imma int issib id-dixx tista' togħma dgħajfa jew issir kulur skur wisq.
Kwistjonijiet tas-Saħħa
Il-pejst tal-gambli mhuwiex il-prodott tas-saħħa fid-dinja, sempliċement minħabba li l-ibħra tagħna mhumiex nodfa daqs kemm kienu, u l-pejst tal-gambli huwa bażikament biss gambli f'forma konċentrata kondensata b'ħafna melħ miżjud. Huwa mielaħ ħafna, fil-fatt. Ir-raġel tiegħi u jien it-tnejn għandhom it-tendenza li jsofru minn ħruq ta 'stonku, u stajt innutat l-unika darba li jiġri bit-tisjir tiegħi meta nuża pejst / zalza tal-gambli. Għalhekk, waqqafilna l-użu (ara l-lista ta 'sostituzzjonijiet tiegħi). Ħafna riċetti Tajlandiżi jistgħu jsiru jew billi jitħalla barra JEW billi tintuża sostituzzjoni, u jirriżultaw daqstant tajjeb. Jekk int tqila, tbati minn ħruq ta 'stonku, jew qed tieħu dieta mnaqqsa tal-melħ, ma nirrakkomandax li tuża pejst tal-gambli. Jgawdu dixx Tajlandiż tradizzjonali fuq ristorant huwa tajjeb għal darb'oħra, imma tista 'tkun tixtieq li ssib u tagħżel ir-ristoranti tiegħek skont kemm tħossok tajjeb jew ħażin wara l-ikla. Nippreferi li nagħmel l-ikliet Tajlandiżi tiegħi stess fid-dar, jew imorru biss biex tagħżel, ristoranti rakkomandati ħafna. Hemm ukoll numru kbir ta 'ristoranti tajbin veġetarjana / vegan Tajlandiż fl-Istati Uniti u l-Kanada kif ukoll fit-Tajlandja, u dawn ma jużaw l-ebda pasta tal-gambli tkun xi tkun.
Kaloriji / Informazzjoni nutrizzjonali
1 Tsp. pejst tal-gambli fih 5 kaloriji, 0.15g ta 'xaħam totali (kolesterol = 8.2g), 340mg melħ, 1g proteina, 2% kalċju, u 2.2% ħadid.
Kif nuża Pejst tal-Gambli fit-Tisjir Tiegħi?
L-ewwel, ħalluni biss ngħid li nippreferi l-Lee Kum Kee Shrimp Sauce jew xi pejst simili "saucy" tal-gambli għaliex huwa faċli li ssib fi supermarkets regolari u ma jkollux preservattivi. Barra minn hekk, mhuwiex daqshekk b'togħma qawwija bħall-pejst tat-Tajlandiż tal-gambli tradizzjonali u huwa aktar faċli biex titħallat fis-tisjir tiegħek minħabba li huwa saucy, mhux niexef. Jekk tixtri l-pejst tal-gambli Tajlandiż aktar tradizzjonali u ssib li hija niexfa ħafna, kun żgur li ħawwad sew fil- zalza tal-curry sħun tiegħek jew kwalunkwe tisjir. Jekk tużah f'salad, ikollok bżonn tħawwad sew biex tħollha kompletament (taħlita ta 'pejst tal-gambli f'dixx togħma mod wisq mielaħ u mhix ħaġa pjaċevoli!).
Inkella, il-pejst tal-gambli huwa sempliċi biex jintuża: żidha u ħawwad biex tħallat, wara riċetta tajba tal-kors. Hawn huma xi wħud ippruvati u ppruvati: