Bħala chef Tajlandiż, stajt qed nagħmel Tom Yum Soup għal aktar minn għoxrin sena issa, naqqas ir-riċetta biex nagħmilha aħjar u aħjar. Meta l-ewwel sibt din is-soppa inkredibbli, kien jingħeleb mill-togħmiet kważi tossiċi ta 'lemongrass, tewm, ġir, ħalib tal-coconut u CHILI flimkien ma' bażi ta 'stokk tat-tiġieġ u mimlija bil-gambli.Jekk tgawdi pikkanti, nirrakkomanda chilli ħomor friski jew jkollna lilek innifsek flixkun ta 'żejt taċ-chili u żżid kullimkien minn ftit qtar għal ftit kuċċarini. Jew ħalli l-CHIL għal Tom Yum terrific ħafif. Ladarba tkun ħadt din is-soppa Tajlandiża speċjali, wegħda li se tibqa 'fuq il-lista favorita tal-familja tiegħek għal dejjem. Kif ir-raġel tiegħi jgħid, "Poġġiha fir-rotazzjoni!"
Dak li għandek bżonn
- 12 sa 14 gambli medji (jew 8 sa 10 qxur mhux maħdumin kbar, li jibqgħu jew jitneħħew (ara n-nota taħt ir-riċetta)
- 6 tazzi tal-istokk (tiġieġ)
- Zokk 1
- Lemongrass (inqas 1/3 ikkapuljat fin)
- 4 imsiemer tal-qronfol (ikkapuljat)
- 3 tbsp. basal (ikkapuljat)
- 6 Tsp. galangal (jew ġinġer)
- 3 weraq
- kaffir ġir (jekk ma tistax issibhom, uża weraq tar-rand)
- 1 Tsp. meraq tal-lumi (jew meraq tal-lumi)
- 1.5 tbsp.
- zalza tal-ħut
- 1/2 tbsp. soy sauce
- 1 karrotta (ħoxna, imfellel)
- 1 to 2 tazza faqqiegħ (shiitake jew faqqiegħ favorit tiegħek, xellug sħiħ)
- 1 zucchini żgħira (imqatta 'f'nofs iluni)
- Tadam ta '1 tazza (ċirasa, imqatta' f'nofs)
- 1/4 sa 1/3 jista 'ħalib tal-coconut (żied ftit jew wisq ma' togħma)
- Żejt tat-1 CHILI Tsp
- 1/3 tazza kosbor (frisk)
- Fakoltattiv: zokkor ismar lejn it-togħma, qxur tal-bżar tat-tuffieħ imfarrak
Kif tagħmel dan
- Ferra l-istokk f'qalba ta 'tisjir fil-fond u aqleb is-sħana għal medju għoli. Żid lemongrass ippreparat , inklużi sezzjonijiet ta 'fuq tat-zokk li ma kkapuljani. Għalli iebes minn 5 sa 6 minuti biex ittaffi.
- Żid it-tewm, il-basal, il-galangal jew il-ġinġer, il-weraq tal-ġir (jew weraq tar-rand), ġir jew meraq tal-lumi, zalza tal-ħut, zalza tas-sojja u karrotti. Naqqas ftit is-sħana, ikopru, u kompli ħafif it-togħlija 5 minuti.
- Żid faqqiegħ u zucchini, u kompli ħafif jagħli ieħor 5 minuti.
- Żid il-gambli u t-tadam taċ-ċirasa. Imsaħ 3 minuti, jew sakemm il-gambli huma roża u smin.
- Dawwar is-sħana għal baxx u żid 1/4 jista 'ħalib tal-coconut flimkien ma' aktar zalza tal-ħut għat-togħma. Dan huwa fejn il-soppa tasal għall-perfezzjoni tagħha. Test-test għall-togħma l-aktar sabiħa tista 'tagħmlu mingħajr ma tinqaleb f'ħut żgħir wisq, u żżid aktar zalza tal-ħut sakemm tkun kuntent bil-togħma. Jekk trid ħwawar, żid iż-żejt CHILI, CHILI frisk, jew qxur taċ-ċili. Jekk taqbad wisq għall-togħma tiegħek, żid ftit zokkor ismar. Jekk irriżulta wkoll mielaħ, agħfas il-meraq tal-ġir. Żid aktar ħalib tal-coconut jekk trid is-soppa tiegħek aktar sinjura / krema, jew jekk tkun qawwija wisq għat-togħma tiegħek.
- Iservu ma 'kosbor frisk imbexxex' il fuq, u Igawdu!
Ma 'Shell jew le għal Shell? Filwaqt li jistgħu jkunu messy biex ineħħu waqt li tiekol, li jħallu l-qxur fuq il-gambli żżid togħma infinitament aktar lis-soppa. Fit-Tajlandja, xi kultant il-koki jneħħu l-qxur iżda jżiduhom mal-soppa, u jneħħu eżatt qabel ma jieklu. Jew il-mod, ikollok spinta lill-togħma aktar. Ipprovah!