Coq au Vin huwa wieħed minn dawk ir-riċetti Franċiżi magħrufa madwar id-dinja, iżda ħafna nies jaħsbu li r-riċetta hija għat-tiġieġ. Coq au vin, jew ir-rooster fl-inbid, inħoloq bħala mod delikat biex joffri l-għasafar iebsa u qadima fid-djar foqra. Illum, it-tiġieġ huwa użat ħafna u għadu joħloq dixx fabulous, imma jekk tista 'tikseb idejk fuq għasfur qadim, ipprova r-riċetta awtentika.
Coq au Vin huwa ikla eċċellenti u b'saħħitha li teħtieġ ftit ieħor minbarra l-inbid tajjeb biex tkun kompluta.
Dak li għandek bżonn
- 5 litru tat-tiġieġ, imlaħlaħ, ippattjat f'xatru, maqtugħ f'6 biċċiet kbar
- 2 karrotti medji, maqtugħin f'biċċiet
- 2 basal abjad medju (imqattgħin)
- 1 zokk karfus (imqattgħin)
- 1 tadam medju, (imqattgħin)
- 2 ingwanti tewm (imfarrak)
- ½ kuċċarina sagħtar imnixxef
- Weraq tal-weraq 1
- 2 tablespoons tursin frisk (imqattgħin)
- ½ kuċċarina bżar iswed bl-art
- 5 tazzi Inbid aħmar niexef
- ¼ kikkra Cognac
- ¼ kanola jew
- żejt extra-light taż-żebbuġa
- 1 kuċċarina melħ
- 2 kuċċarini zokkor
- 8 uqija basal tal-perla
- 8 uqija faqqiegħ (imnaddaf u mqatta 'rqiq)
- 6 uqija ta 'bacon imqatta' ta 'kwalità tajba (imqattgħin)
- 2 tablespoons butir (imrattab)
Kif tagħmel dan
Poġġi t-tiġieġ f'banju tal-casserole kbir, fil-fond, mhux reattiv. Saffi l-karrotti, il-basal, il-karfus, it-tadam, it-tewm, is-sagħtar, il-weraq tar-rand, it-tursin u l-bżar b'mod uniformi fuq il-biċċiet tat-tiġieġ. Fi skutella żgħira, ħallat flimkien l-inbid aħmar, Cognac, u żejt. Drizzle it-taħlita ta 'l-inbid fuq il-ħxejjex u t-tiġieġ, u mbagħad immarinat it-taħlita matul il-lejl, għal 8-12 siegħa.
Preheat il-forn għal 425F. Iddilwa 3 tablespoons ta 'butir fi skillet kbir fuq sħana medja-għolja.
Neħħi kull biċċa tat-tiġieġ mill-immarinar, billi tirriserva l-likwidu, u kannella fuq kull naħa. Imwarrba t-tiġieġ, aqla 'l-ħxejjex mill-immarinar, u erġa' saqajn għal 5 minuti, sakemm jibdew jiksbu l-offerta.
Irranġa t-tiġieġ f'dixx tal-kċina tal-ħġieġ fil-fond, saffi l-ħxejjex fuq it-tiġieġ, u ferra l-likwidu riżervat fuq il-casserole. Sprinkle il-melħ u z-zokkor fuq it-taħlita, ikopruh, u aqliq fil-forn imsaħħan minn qabel għal 20 minuta.
Filwaqt li t-tiġieġ huwa l-ħami, fry il-bejken fis-saqaf sakemm tkun iqarmeċ u waqqfet l-art biex tfixkel. Ferra 'kollox imma madwar 2 imgħaref tal-grass tal-bacon u sauté il-faqqiegħ u l-basal fuq sħana baxxa għal 6-8 minuti, sakemm inbiddlu l-offerta. Meta t-tiġieġ ikun imsajjar għal 20 minuta, neħħih mill-forn u żid il-bejken, il-faqqiegħ u l-basal. Għatti u rritorna l-casserole fil-forn għal 20 minuta.
Ħallat flimkien il-2 imgħaref tal-butir imrattab u d-dqiq għall-iskop kollu sakemm jiffurmaw pejst lixx. Żid it-taħlita tad-dqiq tal-butir, jew beurre manie , għat-tiġieġ u l-ħxejjex għall-aħħar 5 minuti tat-tisjir. Neħħi l-casserole mill-forn u ħawwad il-beurre manie matul id-dixx kollu. Ħallih joqgħod u jeħxen għal ftit minuti qabel ma jservi.
| Linji Gwida Nutrizzjonali (għal kull servizz) | |
|---|---|
| Kaloriji | 1375 |
| Xaħam totali | 75 g |
| Xaħam saturat | 22 g |
| Xaħam mhux saturat | 33 g |
| Kolesterol | 357 mg |
| Sodju | 895 mg |
| Karboidrati | 21 g |
| Dieta Fiber | 4 g |
| Proteina | 113 g |