Ħsejjes delikat, imma tista 'tgħid lilek innifsek, "X'inhu escabeche?" Escabeche (es-kah-BECH-ay) hija riċetta Spanjola klassika li fiha inti ttajjar il-laħam jew il-ħut, imbagħad immanut f'ħal zalza mgħobbija b'ħxejjex aromatiċi u ħwawar u sserviha kiesħa jew f'temperatura tal-kamra f'jum sħun. Jaħdem perfettament mal-ħut, speċjalment il-ħut żejtni bħal kavalli, jacksmelt, aringi jew bonito. Imma int tista 'tuża xi ħut imqatta' rqiq; I bħall-porgies, walleye, troti, rockfish tal-Paċifiku jew snapper.
Dak li għandek bżonn
- 1/4 tazza kosher melħ
- 4 tazzi ilma
- 2 weraq tar-rand
- 2 imsiemer tat-tewm imqaxxar
- 1 CHILI CHILI, maqtugħa nofs
- 1/4 tazza żejt taż-żebbuġa
- 1 basla kbira, imqatta 'f'nofs iluni
- 1 kuċċarina tal-bżar iswed
- 1/2 żerriegħa tal-kuċċarina
- 1 kuċċarina weraq imnixxef tas-sagħtar
- 1 żerriegħa tal-kosbor tal-kuċċarina
- 1 tablespoon weraq oregano imnixxef
- Tazza 1 ħut jew brodu tat-tiġieġ
- Inbid abjad ta '1 tazza
- Tazza 1 tazza inbid abjad
- 2 weraq tar-rand aktar
- Flettijiet tal-ħut libbra 1, maqtugħin f'biċċiet ta '2 sa 3 pulzieri
Kif tagħmel dan
- Għaqqad il-melħ tat-tazza b'4 tazzi ta 'ilma u ħawwad biex tgħaqqad. Saħħan il-ħut f'din it-taħlita għal 30 sa 45 minuta.
- Sadanittant, saħħan iż-żejt taż-żebbuġa f'pan kbir u żid il-qronfol tat-tewm imqaxxar, il-chili u l-weraq tar-rand. Aħżen dawn l-aromatiċi fiż-żejt fuq sħana medja sakemm il-kannella tat-tewm, madwar 4-6 minuti. Tħallix it-tewm ħruq. Neħħi l-aromatiċi u armihom.
- Dawwar is-sħana sa medju għoli u issajjar il-ħut. Trid tajba sider , hekk jekk il-ħut ma jkunx tisjir sħun biżżejjed, dawwar is-sħana fit-triq kollha sa għolja. Sear kull naħa tal-ħut għal 1 sa 3 minuti, skond il-ħxuna. M'għandekx bżonn issajjar il-ħut fit-triq kollha.
- Neħħi l-ħut biex tibred. Żid il-basla mtaqqba, imbaxxa s-sħana mal-medja u sajjar sa trasluċidi. Neħħi biex tibred.
- Issa żid l-ingredjenti kollha li fadal mal-paljett, dawwar is-sħana sa għoli u ġġib l-għaġla tat-tidwir. Naqqas bin-nofs, itfi s-sħana u ħalli jibred.
- Meta kollox ikun f'temperatura tal-kamra, ferra l-zalza f'kontenitur u żid il-ħut u l-basal. Aħżen fil-friġġ matul il-lejl biex tħalli l-togħmiet jiżżewġu.
- Dan il-ħut se jibqa 'f'forma tajba għal ġimgħa jew aktar sakemm ikun kopert mill-zalza tal-ħall. Iservu friska jew f'temperatura tal-kamra.
| Linji Gwida Nutrizzjonali (għal kull servizz) | |
|---|---|
| Kaloriji | 319 |
| Xaħam totali | 15 g |
| Xaħam saturat | 2 g |
| Xaħam mhux saturat | 10 g |
| Kolesterol | 75 mg |
| Sodju | 7,605 mg |
| Karboidrati | 9 g |
| Dieta Fiber | 2 g |
| Proteina | 25 g |