Inkludi Dan il-Veġetali versatili fil-Għaġin, il-Pizza jew l-Insalati
Arugula (pronunzjata "ah-ROO-ga-la") hija tip ta 'ħxejjex tal-weraq b'togħma li tvarja minn ġewż jew imsaġar għal bżar u pikkanti. Jista 'jkollok taraha wkoll bħala "rokit", wara r- roquette Franċiża . Ismijiet oħra jinkludu rukola u rugula.
Minħabba li tikber fir-reġjun tal-Mediterran, li tinkludi pajjiżi bħal Franza, Spanja, l-Italja u l-Greċja, kif ukoll it-Turkija, il-Lvant Nofsani u l-Afrika ta 'Fuq, dawk huma l-kċejjen fejn arugula hija tradizzjonalment użata l-aktar.
Iżda peress li l-klima ta 'Kalifornja u l-Messiku hija bejn wieħed u ieħor identika għal dik tal-Mediterran, l-arugula qed tiġi kkultivata dejjem aktar fuq dan il-ġenb tal-Atlantiku.
Still, l-għeruq Mediterranji tagħha jfissru li t-togħma tiegħu tvarja sewwa ma 'ingredjenti oħra komuni għal dak ir-reġjun. Aħseb żejt taż-żebbuġa, għal eżempju wieħed. Jikkombina wkoll ma 'ġobon artab u ħalib bħal mozzarella friska jew burrata, bit-togħma pikkanti tal-arugula li tpatti għall-togħma ħafifa tal-ġobon.
Arugula jista 'jiġi servut imsajjar bħal għaġin jew pizza. Din l- arugula u l-pizza tal-fig jibbenefikaw mill-affinità naturali bejn l-arugula u t-tin.
Imma l-arugula hija l-aktar komunement notifikata fl-insalati, fejn minħabba t-togħma qawwija tagħha, huwa normali li tgħaqqadha ma 'ħxejjex oħra ta' insalata ħafifa bħal ħass ta 'Boston jew bibb.
Fir-rigward ta 'liema dressing biex iservi ma' insalata ta 'arugula, jew waħda li għandha arugula prominenti b'mod prominenti, ma tistax tmur ħażin b'vinagreta klassika msaħħaħ b'gum ta' mustarda.
Il-qawwa tal-mustarda tgħin biex it-tilqima toqrob kontra l-imrar tal-arugula. Għażla oħra hija dressing li fil-kċina klassika kienet tissejjaħ remoulade , li essenzjalment hija vinagreta mdawra f'bażi ta 'isfra tal-bajd imsajjar bil-qoxra. Il-isfra sservi bħala emulsifikatur, li tipproduċi vinina velena ħoxna u kremuża.
Imma għal kura reali, ipprova tossing il-weraq frisk tiegħek ta 'arugula fi ftit imgħaref ta' xaħam tal-bacon sħun, imbagħad finta b'ħeffa tal-meraq tal-lumi. Ix-xaħam jaħraq se jkebbes il-ħodor, dbielhom ftit ftit filwaqt li jġibu nuttiness addizzjonali. Tinsiex l-istaġun għall-togħma bil-melħ Kosher u l-bżar iswed maqsum friska.
Pesto huwa preparazzjoni tradizzjonali oħra tal-Mediterran li tista 'tiġi tweaked biex tidher l-arugula. Normalment il-pesto huwa magħmul bil-ħabaq frisk, li huwa mħallat flimkien ma 'żejt taż-żebbuġa, tewm, ġewż tal-arżnu u ġobon parmesan. Imma t-tpartit tal-ħabaq għall-arugula se jipproduċi daqsxejn ħafif biex jieħu fuq dan il-klassiku antik. Hawnhekk hawn xi riċetta tal -pesto li tista 'tuża bħala punt tat-tluq.
Bħall-ħodor friski kollha, l- aħjar mod biex tinħażen ir-rugula huwa fil-friġġ, bil-weraq separati maħsula u mnixxfa, ub'saffi f'kolverer taħt xugaman tal-karta niedja. It-toqob fil-kollettur jiżguraw fluss ta 'arja xieraq, li jgħin biex iżomm il-weraq iqarmeċ. Jekk tissiġillahom f'borża bl-ebda arja, dawn ikunu sejrin aktar malajr.