Iż-żejt taż-żebbuġa huwa meqjus bħala xaħam tal-qalb b'saħħtu minħabba l-kontenut għoli ta 'xaħam mono-saturat tiegħu, u jagħmilha għażla tajba meta jkollna bżonn tuża xaħam fit-tisjir jew dressings tagħna. Madankollu, kważi kull żejt taż-żebbuġa fih 14 gramma ta 'xaħam kull tablespoon, anki jekk it-tikketta tiddeskrivih bħala dawl ħafif jew extra. Bl-istess mod, issib li t-tipi kollha ta 'żejt taż-żebbuġa għandhom madwar 120 kaloriji kull tablespoon.
Benefiċċji Healthy taż-Żejt taż-Żebbuġa
Żejt taż-żebbuġa huwa magħruf ukoll bħala żejt b'saħħtu minħabba l-preżenza tiegħu ta 'komposti fenoliċi, skond Nasir Malik tas-Servizz ta' Riċerka tad-Dipartiment ta 'l-Agrikoltura ta' l-Istati Uniti.
B'mod xjentifiku, il-polifenoli fiż-żejt taż-żebbuġa huma nutrijenti komuni f'xorb ieħor u ingredjenti bħal inbid, tè, kawkaw, frott u ħxejjex. Dawn l-elementi huma magħrufa li jnaqqsu l-mard tal-qalb, pressjoni tad-demm baxxa u l-kolesterol, u jnaqqsu emboli tad-demm, u huma maħsuba li jnaqqsu l-kanċer, infjammazzjoni aktar baxxa u aktar.
Hemm għażliet ta 'żejt mingħajr tarf, inklużi ħxejjex, canola, ġewż, ġulġlien, ġewż tal-Indi, avokado, eċċ. Iż-żejt taż-żebbuġa huwa wieħed mill-aħjar għat-tisjir minħabba l-istabbiltà tas-sħana u t-togħma tiegħu. Fih ukoll aċidi mxaħħma mhux saturati, li huma xaħmijiet b'saħħithom li jassistu fit-tnaqqis tar-riskju ta 'mard tal-qalb u kolesterol ħażin fid-demm. Meta mqabbel maż-żejt taż-żebbuġa regolari, iż-żejt extra verġni taż-żebbuġa (EVOO) għandu inqas kimiċi u radikali ħielsa miż-żejt taż-żebbuġa regolari, antiossidanti ogħla u ħafna xaħmijiet tajba.
Light u Extra Light
Dwal ħafif jew extra jirreferi għall-kulur u t-togħma taż-żejt taż-żebbuġa , mhux il-kontenut ta 'kaloriji tiegħu, u t-tikketta fuq il-flixkun għandha tgħid xi ħaġa f'dan il-punt.
Żejt taż-żebbuġa extra-ħafif ħafna drabi huwa ċar u ħafif, peress li kien ultra-raffinat. Żejt taż-żebbuġa extra-ħafif għandu punt ta 'duħħan ogħla minn żejt taż-żebbuġa regolari jew extraverġni, sabiex ikun jista' jiflaħ temperaturi iktar sħan qabel ma jitkisser, u huwa l-iktar adattat għall-użu fil-ħami, jew tipi ta 'tisjir fejn jinħtieġ żejt b'togħma newtrali .
Għal dressings għall-insalata, jew platti oħra fejn it-togħma u l-frott taż-żejt taż-żebbuġa huma importanti, jagħżlu żejt extra-verġni taż-żebbuġa, li għandu t-togħma pura. Iż-żejt huwa frisk mill-frott - jista 'jiġi ffiltrat iżda l-ebda sħana ma tintuża biex tirfina ż-żejt. Minħabba t-togħma qawwija tiegħu, ftit żejt taż-żebbuġa verament imur 'il bogħod.
Id-Differenza fiż-Żjut
Iż-żejt extra verġni taż-żebbuġa ġie pproċessat l-inqas. Żejt taż-żebbuġa extra verġni frisk u mhux mimsus gosti frott, morr u peppery. Il-biċċa l-kbira taż-żjut verġni extra verġni sempliċiment togħdu aħjar, iżda dawk li huma ppressati bil-kiesaħ, ippressat bil-ġebel, u togħma mhux iffiltrata anki aħjar.
Xi żjut taż-żebbuġa puri mhumiex tassew puri. Ħafna huma taħlita ta 'żjut extra verġni taż-żebbuġa u żjut ipproċessati. Iċċekkja t-tikketta biex tiżgura ruħek. Iż-żejt taż-żebbuġa ħafif m'għandu l-ebda differenza reali minbarra li qed jiġi pproċessat u għalhekk għandu kulur eħfef. Filwaqt li dan jista 'jdum aktar u jissaħħan f'temperatura ogħla, hemm aktar kimiċi u anqas nutrijenti. Fl-aħħarnett, inti tixtieq li tmur għaż-żejt extra verġni taż-żebbuġa b'saħħtu tal-qalb meta tista '.