Ħaxix mimli huwa staple ta 'l-istaġun tas-sajf u din il-verżjoni ta' Kolokithia Yemista (koh-loh-KEETH-yah yeh-mee-STAH) jew zucchini mimli huwa mod tajjeb ħafna biex igawdu l-bounty. Iċ-Zucchini jitqaxxar u mimli bil-mili tal-laħam melħ u mimli b'sa Zalza tal-Beżamel krema li titnaddaf sa qoxra ta 'deheb sbieħ.
Dak li għandek bżonn
- 4 1/2 lbs. Zucchini (madwar 4 - 5 kbar, isfar jew aħdar)
- 1/4 tazza
- żejt taż-żebbuġa
- 1 basal kbir (ikkapuljat)
- 2 sinniet tewm (ikkapuljat)
- 1½ lbs. ċanga art
- 1/2 kikkra tursin frisk (imqattgħin)
- 1/2 Tsp. żerriegħa niexfa
- 2 tazzi tadam frisk (miżruha u mqaxxar: fil-laned jekk meħtieġ)
- 1 tazza maħkuka
- Kefalotyri cheese (sostitut
- Pecorino Romano , maqsum)
- Melħ tad-Dash (jew għat-togħma)
- Dash bżar iswed frisk mitħun (jew għall-togħma)
- 1/4 kikkra butir (4 tbsp.)
- 1/4 tazza tad-dqiq kollu għall-iskop
- 1 tazza tal-ħalib sħiħ (imsaħħan)
- 1 isfar tal-bajd (ħafif imsawwat)
- niskata noċemuskata
Kif tagħmel dan
Parboil-Zucchini
- Aħsel u timjil iż-zkuk off tal-zucchini.
- Qaxxar il-biċċa l-kbira tal-ġilda u ħalli ftit strixxi jibqgħu.
- Iġbed pot kbir ta 'ilma biex jagħli u żid in-zucchini sħiħa mal-borma.
- Saħħan il-zucchini għal 5 - 10 minuti sakemm toqgħod l-offerta iżda mhux bil-ħliefa. Dan jagħmilha eħfef biex iċekken iċ-ċentri u jnaqqsu l-ħin tat-tisjir.
Ipprepara l-Mili tal-Laħam
- Fi skillet kbir jew saucepan, aħsel 1/4 tazza żejt taż-żebbuġa fuq sħana medja-għolja.
- Żid il-basal u sauté sakemm trasluċidi, madwar 5 -7 minuti. Żid it-tewm u sauté sakemm fragranti, madwar minuta.
- Żid il-laħam taċ-ċanga artina u saute sakemm il-laħam ma jibqax roża.
- Żid it-tursin, il-mint, it-tadam u l-istaġun ħafif bil-melħ u l-bżar iswed frisk.
- Saħħan il-zalza tal-laħam mikxufa sakemm il-parti l-kbira tal-likwidu tevapora. Ħawwad ġobon Kefalotyri maħkuk ta '1/2 kikkra u warrab.
- Imsaħ bil-galbu l-zucchini. Ħallathom nofs (fit-tul) u vojta barra ċ-ċentri tal-zucchini. Oqgħod attent li ma tittaqqabx il-ġilda. Ipprova ħalli madwar ħxuna ta '1/4 pulzier ta' laħam biex tagħti l-appoġġ tad-dgħajsa zucchini.
- Preheat il-forn għal 375 gradi.
- Poġġi d-dgħajjes taż-żokra fuq pan tal-karta bit-taħlita ħafifa. Imla kull wieħed bil-mili tal-laħam mitħun, ippressa ħafif sa anki l-wiċċ.
Ipprepara s-Saqwat tal-Béchamel
- Iddilwa l-butir fi saucepan fuq sħana baxxa.
- Bl-użu ta 'whisk, żid id-dqiq mal-butir imdewweb u tixbah kontinwament biex tagħmel pejst lixx jew roux.
- Ħalli d-dqiq / taħlita tal-butir issajjar għal minuta iżda ma tħallix li tkun kannella.
- Żid il-ħalib imsaħħan għat-taħlita f'qawwa stabbli, billi tixgħel kontinwament.
- Simmer fuq sħana baxxa sakemm tkessaħ iżda ma jagħlix.
- Neħħi mis-sħana u ħawwad isfar tal-bajd imsajjar. Żid niskata noċemuskata. Jekk iż-żerriegħa għadha teħxen, terġa 'lura għas-sħana u ssajjar fuq sħana baxxa ħafna filwaqt li tkompli ħawwad.
- Bechamel huwa eħxen minn gravy iżda mhux daqs kemm ħoxna bħala pudina. Għandu jkun x'imkien bejniethom. Mod wieħed biex tgħid jekk hux oħxon biżżejjed hu li tħoll il-kuċċarina tal-injam tiegħek fix-zalza u aqbad is-saba 'fuq in-naħa ta' wara tal-kuċċarina. Jekk iż-żerriegħa żżomm linja viżibbli allura huwa ħoxna biżżejjed.
- Mgħejjun ix-zalzett tal-beżamel fuq il-laħam li jimla kull nofs u sprinkle tops bil-ġobon maħkuk 1/2 kikkra li jifdal. Jekk tixtieq, tista 'tiffranka xi beżżamel żejjed biex iservi.
- Imsaħ f'forn imsaħħan minn qabel ta '375 grad sakemm il-zucchini jissajjar u ż-zalza tal-beżamel hija kannella dehbi (madwar 30 minuta).
- Jekk il-béchamel ma jkunx kannella, tista 'taqleb is-sħana biex issajjar fl-aħħar ftit minuti tat-tisjir biex tiżgura li ma tiskopezekx il-parti ta' fuq.
| Linji Gwida Nutrizzjonali (għal kull servizz) | |
|---|---|
| Kaloriji | 702 |
| Xaħam totali | 42 g |
| Xaħam saturat | 17 g |
| Xaħam mhux saturat | 18 g |
| Kolesterol | 181 mg |
| Sodju | 547 mg |
| Karboidrati | 36 g |
| Dieta Fiber | 7 g |
| Proteina | 48 g |