Biex tagħmel dan l-istuffat taċ-ċanga, ikollok bżonn forn Olandiż kbir, li huwa pot qawwi tal-ħadid fondut b'għatu issikkat. Il-ħadid fondut iżomm is-sħana tajjeb ħafna, u jagħmilha perfetta għal stews tat-tisjir bil-mod. It-tip ta 'forn Olandiż b'kisja ta' l-enamel huwa l-aħjar, għax huma iktar faċli biex jitnaddfu (u jidhru aktar sbieħ).
Tista 'tuża forn Olandiż fuq stovetop, iżda fejn verament jisbqu huwa fil-forn. It-tisjir tal-forn jippermetti li l-ikel jissajjar b'mod indaqs minħabba li s-sħana tiġi minn madwarha, mhux minn taħt direttament. Allura m'intix ser tispiċċa bil-qiegħ maħruq, li jista 'jiġri fuq il-stovetop anki f'temperaturi baxxi jekk issajjar xi ħaġa twil biżżejjed.
Minħabba li huwa tant flavorful, l-aħjar it-tip ta 'ċanga għall-istuffat huwa ċ-ċanga biċ-ċanga. Tħallix ma 'l-hekk imsejħa "stew meat" li tara fil-maħżen kultant. Aqbad lilek innifsek b'ċangatura ta '2-lira ta' laħam taċ-ċanga u qatgħatha f'qiegħ. Ser tkun orħos u aktar frisk (qatgħat tal-laħam maqtugħin aktar malajr minn biċċa kbira), u tkun taf li s-saqajn (minflok it-terminu ġeneriku "stew meat" jista 'jkun xejn).
Ara wkoll: Għaliex għandek bżonn ta 'biċċier kbir
Dak li għandek bżonn
- 2 kg ta 'laħam taċ-ċanga mingħajr għadam, xaħam żejjed imneħħi u maqtugħ f'kubi ta' 1 pulzier
- Patata ta '1 lb waxxa (lamtu baxx) bħal deheb Yukon, patata ħamra mqaxxra jew patata tonda bajda, imqaxxra u maqtugħa f'biċċiet ta' 1 pulzier
- 2 karrotti kbar, imqaxxrin u maqtugħin f'biċċiet ta '1 pulzier
- 2 kustilji kbar tal-karfus, imqattgħin f'biċċiet ta '1 pulzier
- 1 basla medja, imqaxxra mqatta ftit
- 3 imsiemer tal-qronfol tewm, imqaxxar u smashed
- Pejst tat-tadam 2 Tbsp
- 1 Tbsp Zalza Worcestershire
- ¼ tazza żejt tal-canola (jew żejt veġetali ieħor)
- 3 tazzi stokk kannella jew stokk taċ-ċanga
- ½ kikkra piżelli ffriżati, imdewwba
- 3 dqiq Tbsp
- Weraq tal-weraq 1
- ½ tsp is-sagħtar imnixxef
- ½ tsp oregano imnixxef
- ½ tsp bżar iswed maqsum
- 1 Tbsp mqattgħin tursin frisk
- Melħ Kosher għat-togħma
Kif tagħmel dan
- Qabel l-sħana forn għal 300 ° F (150 ° C).
- Poġġi kull umdità żejda 'l barra mill-laħam taċ-ċanga b'xugamani tal-karti nodfa. Dan jgħinek tikseb siar kannella skur sbieħ fuq il-laħam. Staġun tal-laħam ġenerożament bil- melħ Kosher .
- Fi forn Olandiż tqil ta 'ħadid fondut, jew fuħħar, saħħan iż-żejt fuq sħana għolja. Meta ż-żejt ikun verament sħun, żid iċ-ċanga u kannella sewwa min-naħat kollha tal-kubi. M'għandekx overcrowd il-pan. Jaħdmu f'lottijiet jekk meħtieġ.
- Meta qoxra kannella rikk tkun żviluppata min-naħat kollha tal-laħam taċ-ċanga, neħħiha mill-pan u ħalliha imwarrba.
- Neħħi s-sħana għal medju, żid il-basal mal-borma u sauté għal 5 minuti jew hekk, jew sakemm idur kemmxejn artab u trasluċenti. Żid it-tewm u sajjar għal minuta oħra.
- Naqqas is-sħana sa baxx medju u ħawwad id-dqiq biex tifforma pejst irqiq. Cook għal ftit minuti, waqt li tħawwad.
- Issa poġġi bil-mod fl-istokk, bil-mod brix il-qiegħ tal-qoxra biex titlaqqam.
- Żid il- weraq tar-rand , il-ħxejjex imnixxfa u ċ-ċanga bil-kannella għall-borma flimkien mal-pejst tat-tadam, zalza Worcestershire u l-bżar maqsum. Saħħan fuq l-istovetop sakemm il-likwidu jasal għall-togħlija, imbagħad ikopri b'għatu issikkat u ttrasferixxi l-ħaġa sħiħa mal-forn.
- Ħalli l-laħam jissejjaħ fil-forn għal siegħa.
- Neħħi l-borma mill-forn, żid il-patata, il-karrotti u l-karfus, ikopru l-borma mill-ġdid u rritornaha għal 30 minuta oħra jew sakemm il-patata tkun offerta.
- Ittrasferixxi l-pot mill-forn sa l-istovetop. Neħħi l-għatu u ħalliha ttektek għal 15-il minuta oħra jew sakemm l-istuffat ikun imħaxxen.
- Ħawwad fil-piżelli, aġġusta l-ħwawar bil-melħ Kosher u sservi minnufih, imżejjen bil-tursin mqatta '.
| Linji Gwida Nutrizzjonali (għal kull servizz) | |
|---|---|
| Kaloriji | 622 |
| Xaħam totali | 27 g |
| Xaħam saturat | 7 g |
| Xaħam mhux saturat | 14 g |
| Kolesterol | 135 mg |
| Sodju | 691 mg |
| Karboidrati | 41 g |
| Dieta Fiber | 6 g |
| Proteina | 52 g |