L-akbar sfida mal-laħam tal-borom hija l-kisba ta 'l-ammont perfett ta' kannella fin-naħa ta 'barra filwaqt li jiġi żgurat li jkunu imsajjar matul it-triq kollha. U ovvjament, kannella minnhom iżid ħafna togħma kumplessa mill-isbaħ għal-laħam tal-borom, sabiex inti żgur ma tridx taqbeż dan il-pass.
Fortunatament, il-bagolli tal-kannella huma biss it-tip ta 'ħaġa li skillet tal-ħadid fondut huwa perfett għal, peress li tista' tikseb sbieħ u sħun biex tagħmel il-kannella, u mbagħad ittrasferih direttament fil-forn biex ittemm it-tisjir.
Jekk qed tagħmel spagetti u borom tal-lumi, tista 'ssajjar il-zalza tiegħek waqt li l-laħam tal-borom ikunu fil-forn, imbagħad żid il-laħam tal-borom mal-zalza biex tħalli l-togħmiet tal-laħam.
Ħaġa waħda li ma nirrakkomandax hija li ssajjar il-zalza direttament fil-pan tal-ħadid fondut. Dak għax zalza tat-tadam hija aċiduża, u tista 'tirreaġixxi mal-ħadid u tagħti lill-zalza togħma metallika. Hawn aktar dwar it-tisjir bil-ħadid fondut .
Kwistjoni oħra bil-bagolli tal-kannella hija li jekk tagħmilhom perfezzjonalment tond, dawn ikunu diffiċli biex kannella minħabba li l-isferi perfetti għandhom erja tas-superfiċje relattivament żgħira biex jiġu f'kuntatt mal-pan. Jekk issawwar il-lewż tiegħek kemmxejn imżejna, u bilkemm kemmxejn iżżidhom ftit, dawn ser ikunu kannella aktar kompletament. Int tkun għadek trid timbottahom madwar daqsxejn b'numru ta 'pinzetti, iżda mhux daqshekk.
U meta ngħid "flatten", ma nagħmilx rimettudini jew ippakkjahom sewwa. Għandek issawwar il-bagolli bil-mod ħafna. Jekk timlahom sewwa, int ser tispiċċa bil-blat tal-laħam minflok il-pulpetti.
Jiena nixtieq nagħmel użu minn nofs lira ta 'ċanga artali ( chuck art huwa favorit tiegħi ) u kwart ta' libbra kull majjal mitħun u veal mitħun. Imma tista 'tuża partijiet indaqs (1/3 libbra ta' kull wieħed) jekk dak ikun eħfef. Jew tista 'taqbeż il-vitella u tuża biss nofs laħam taċ-ċanga, nofs laħam tal-majjal.
Dak li għandek bżonn
- ½ lb taċ-ċanga art
- ¼ lb. Majjal mitħun
- ¼ lb. Veal mitħun
- 1 porzjon kbir ta 'ħobż tqarmeċ (qxur imneħħi, jew żewġ flieli ħobż abjad regolari)
- ½ tazza xorrox tal-butir (jew ħalib sħiħ)
- ½ nofs basla (mqatta 'b'mod fin)
- 1 tewm tal-qronfol (imqattgħin)
- 1 bajda (imsawta)
- ¼ kikkra ġobon parmesan (maħkuk)
- 2 Tbsp. weraq tat-tursin (imqatta 'fin)
- Melħ Kosher għat-togħma (madwar 1 Tsp.)
Kif tagħmel dan
- Preheat il-forn għal 350 ° F.
- Aqta 'l-ħobż f'qiegħ ta' kubi u għaqqadha mal-ħalib fi skutella. Mash it up sakemm tifforma pejst oħxon.
- Fi forn Olandiż tqil, sauté il-basal u t-tewm fi ftit żejt sakemm il-basal ikun trasluċidu. Neħħi mis-sħana u mwarrba sabiex ikollhom iċ-ċans li jiksħu.
- Fi skutella kbira, għaqqad il-laħam tal-art mal-bajd, il-ġobon u t-tursin.
- Żid it-taħlita tal-ħobż u t-taħlita tat-tewm tal-basal u kombinata sakemm l-ingredjenti kollha jitħalltu sewwa. Nsib l-idejn mikxufa tiegħi huma l-aħjar għal dan.
- Ħawwad bil-mod it-taħlita ġol-laħam tal-borom ta 'madwar 1½ pulzier fid-dijametru. Tippakkjahomx sewwa. Jekk tagħmilhom ftit iktar ovali u mhux perfettament imdawwar, il-kannella tagħhom tkun daqsxejn aktar faċli.
- Saħħan madwar ½ kikkra ta 'żejt veġetali fil-forn Olandiż tiegħek. Trid tkun madwar ¼ pulzier ta 'żejt fil-pan.
- Meta ż-żejt ikun jaħraq, żid il-laħam tal-borom u kannella għal madwar 10 minuti, irrumblarhom madwar bi ftit pinzelli sabiex ikunu kannella b'mod uniformi madwar.
- Neħħi l-bagolli, ixxotta ż-żejt żejjed fuq xugamani tal-karti, u mbagħad ittrasferihom għal platt sikur.
- Imsaħ il-laħam tal-borom fil-forn għal 10 minuti oħra jew sakemm jinħall.
| Linji Gwida Nutrizzjonali (għal kull servizz) | |
|---|---|
| Kaloriji | 334 |
| Xaħam totali | 14 g |
| Xaħam saturat | 6 g |
| Xaħam mhux saturat | 6 g |
| Kolesterol | 134 mg |
| Sodju | 709 mg |
| Karboidrati | 18 g |
| Dieta Fiber | 1 g |
| Proteina | 32 g |