Jekk tkun stajt vvjaġġajt fil-Balkani, il-Greċja, it-Turkija u l-Lvant tal-Mediterran, probabilment int familjari ma 'brunġiel tal-brunġiel b'saffi delikat u casserole tal-laħam imsejħa ' moussaka ' . Moussaka huwa dixx moqdi f'dan ir-reġjun f'pajjiżi li darba kienu parti mill-imperu Ottoman.
L-ingredjenti bażiċi ta 'moussaka jinkludu brunġiel, tadam u ħami mitħun jew ċanga. Kull pajjiż għandu l-varjazzjonijiet tiegħu tar-riċetta.
Per eżempju, koki Griegi kultant iżidu l-inbid aħmar jew il-port għat-taħlita tal-laħam, żid il-patata u ħxejjex oħra fit-taħlita u aqbad il-casserole bix- zalza tal- bix- zalza u l-ġobon. Fil-kċina Torka, 'musakka' ġeneralment issir bil-laħam taċ-ċanga aktar milli bil-ħaruf. Tip wieħed huwa kkompletat bil-ġobon bechamel u kashar, filwaqt li l-verżjoni klassika ta '' musakka 'hija mimlija b' bżar imqatta 'u t-tadam minflok ix-zalza bajda.
Din ir-riċetta għal "musakka" ta 'l-istil Tork tista' ssir bis-zalza bajda jew mingħajrha u bil-ġobon fuq barra. Sempliċement telimina l-bekamel u tkopri l-quċċata tas-saff tal-laħam bi flieli tat-tadam u bżar qabel ma tqiegħed fil-forn.
Dak li għandek bżonn
- 5 brunġiel
- 2 kikkri żejt veġetali (għall-qali)
- 1 basla
- Żejt taż-żebbuġa ta '1 tablespoon
- 1 bżar (Ungeriż, jew aħdar ieħor, bżar ħelu)
- 1 libbra / 600 gramma taċ-ċanga art (dgħif)
- 1 tadam kbir
- Pejst tat-tadam 1 tablespoon
- 1 kuċċarina melħ
- 1/2 kuċċarina bżar iswed
- 1/2 kuċċarina tal-ħxejjex aromatiċi
- 3 tadam kbir
- Pejst tat-tadam 1 tablespoon
- 1/2 kuċċarina melħ
- 1/4 kuċċarina bżar iswed
- 1/2 zokkor tal-kuċċarina
- 1/2 kuċċarina ore
- 3 butir tal-imgħaref (jew marġerina)
- 3 dqiq tablespoon
- 3 tazzi tal-ħalib
- Ġobon ta '1 tazza (Kaşar Tork maħkuk, jew ġobon ieħor ħafif u isfar)
- Garnish: strixxi ħelwin tal-bżar aħmar jew flieli u / jew bżar aħdar
Kif tagħmel dan
- Tibda billi tqaxxar il-brunġielek. Permezz ta 'tqaxxar tal-ħaxix, ibda minn tarf wieħed u neħħi strixxa ta' qoxra minn tarf sa tarf. Ħalli strixxa ta 'qoxra madwar l-istess wisa', imbagħad qoxra strixxa oħra minn tarf sa tarf.
- Irrepeti dan sakemm il-brunġiela tiegħek titqaxxar b'disinn strixiku. Qaxxar il-brunġiel kollu b'dan il-mod.
- Saqsi l-brunġiel madwar ¼ pulzieri oħxon. Poġġi l-flieli tal-brunġiel fi skutella kbira ta 'ilma mielaħ u ħallihom soak għal madwar 30 minuta. Dan ineħħi l-imrar.
- Naqqas il-bżar aħdar f'ċirku rqiq. Imsaħ it-tadam. Qaxxar u qatli l-basla b'mod fin u fry f'1 tablespoon ta 'żejt taż-żebbuġa sakemm toqgħod.
- Żid il-flieli tal-bżar aħdar u kompli qali sakemm isfar. Żid il-laħam taċ-ċanga mitħun u fry sa kannella. Żid it-tadam maħkuk, il-pejst tat-tadam u l-ħwawar.
- Għatti l-pan u ħalli l-laħam saħħan il-ħin kollu għal madwar 10 minuti. Neħħi mis-sħana.
- Imsaħ it-tliet tadam l-oħra u poġġihom f'panza żgħira.
- Żid il-pejst tat-tadam, il-melħ, il-bżar, l-oregano u z-zokkor u ħalli l-zalza tifflaxjax għal madwar 10 minuti. Neħħi mis-sħana.
- Neħħi l-flieli tal-brunġiel mill-ilma u nixxefhom xott b'xugamani tal-karti.
- Fry lilhom fuq iż-żewġ naħat fiż-żejt tal-ħxejjex sakemm tkun offerta u kannella dehbi fuq iż-żewġ naħat Ixxottahom tajjeb fuq xugamani tal-karti.
- Armar il-qiegħ ta 'trej tal-ħami kbir bil-flieli tal-brunġiel moqli biex tagħmel saff wieħed. Kun żgur li m'hemm l-ebda vojt bejn il-biċċiet.
- Ifrex is-zalza tat-tadam fuq il-brunġiel. Sussegwentement, ikopru s-saff tat-tadam mal-laħam.
- F'ban kbir, dewweb il-butir matul sħana għolja. Żid id-dqiq u dawwarha madwar ftit drabi b'kuċċarina tal-injam.
- Żid il-ħalib u l-ħwawar u uża wire whisk biex tagħmel it-taħlita bla xkiel hekk kif tkessaħ. Iċ-zalza tal-beżamel hija lesta meta hija l-konsistenza tal-pudina.
- Ferra l-hot bechamel sauce fuq is-saff tal-laħam, u jkopriha kompletament. Sprinkle il-ġobon maħkuk indaqs fuq il-quċċata tal-casserole.
- Imsaħ il-casserole f'forn 360 F / 180 C sakemm il-quċċata ssir kannella dehbi.
- Neħħi l-casserole mill-forn u ħalliha tistrieħ għal mill-inqas 10 minuti qabel ma taqtgħu f'qafas.
- Iservu "musakka" tiegħek ma 'pilaf tar-ross tat-tip Tork.
| Linji Gwida Nutrizzjonali (għal kull servizz) | |
|---|---|
| Kaloriji | 941 |
| Xaħam totali | 76 g |
| Xaħam saturat | 12 g |
| Xaħam mhux saturat | 48 g |
| Kolesterol | 75 mg |
| Sodju | 405 mg |
| Karboidrati | 41 g |
| Dieta Fiber | 13 g |
| Proteina | 28 g |