Dan il-zalzett sħun tal-Lvant Nofsani popolari jmur bosta spellings u jiddependi fuq ir-reġjun u l-lingwa. Huwa magħruf bħala schug , zhug, u skhug u jista 'jkun aħmar, aħdar jew kannella. Imma hemm ħaġa waħda li dejjem hi u li l-HOT.
Iċ-zalza hija magħmula minn bżar aħmar aħmar jew aħdar jaħraq u huwa mħawwar bi tewm, kosbor , u kemmun . Imbagħad ħxejjex friski bħal tursin u cilantro huma miżjuda. Schug kannella huwa normalment varjetà ta 'bżar aħdar bit-tadam miżjud fi.
L-oriġini taż-zalza hija fil-kċina Yemenita, iżda issa hija popolari madwar il-pajjiżi kollha tal-Lvant Nofsani u kull reġjun għandu spin tiegħu fuq il-zalza. Fl-Iżrael iż-zalza kultant tissejjaħ Harif li hija terminu ġeneriku għal sħun u pikkanti. Huwa jintuża bħala akkumpanjament għal falafel , sabich , u shawarma , u jista 'jinstab fi fliexken tal-kondiment f'postijiet li jservu u jbigħu dak l-ikel.
B'differenza zlazi sħan li huma primarjament iddisinjati biex iżidu l-ħwawar, schug huwa zalza friska ħafna u b'togħma qawwija. Il-kombinazzjoni ta 'ħxejjex aromatiċi, ħwawar u lumi tagħtiha togħma straordinarja li hija ideali mixwija fuq ħaxix inkaljat, laħmijiet grilled, ħut, tiġieġ, jew saħansitra bajd. It-togħma tiegħu mhijiex dipendenti fuq is-sħana hekk jekk tibżgħu minn ikel sħun u pikkanti, ma tevitax schug. Sempliċement, tuża ftit bżar u kun żgur li tneħħi ż-żrieragħ u l-vini sabiex ikollok it-togħma tal-bżar b'inqas tas-sħana. L-użu ta '2 bżar jalapeño minflok 4 jagħti togħma eċċellenti b'temperatura minima ħafna. Iżda, jekk tqis lilek innifsek ras ta 'CHILI, tħossok liberu li tuża kull bżar jaħraq li tixtieq. Żomm ftit krema qarsa jew jogurt li tkessaħ madwar għall-bilanċ.
Dak li għandek bżonn
- 4 bżar jalapeż
- 4 sinniet tewm (imqaxxar)
- 1/2 tazza tursin
- 1/2 tazza cilantro
- 1 meraq tal-lumi tat-tablespoon
- 1/2 kuċċarina melħ
- 1/4 kuċċarina
- 1/4 kosbor tal-ground kuċċarina
- 1/2 kikkra żejt taż-żebbuġa
Kif tagħmel dan
- Neħħi z-zkuk mill-bżar jalapeż. Jekk tixtieq zalza pikkanti ħafna, żidhom kollha kemm huma għal proċessur tal-ikel. Jekk tippreferi inqas sħana, neħħi ż-żrieragħ u l-vini . (Innota li hija idea tajba li tilbes ingwanti waqt li taħdem bil-bżar jaħraq, għax is-sħana tista 'tibqa' fuq is-swaba 'tiegħek u tikkawża uġigħ jekk tmiss l-għajnejn tiegħek. Jekk ma tilbesx ingwanti, kun żgur li aħsel idejk sew bis-sapun u bl-ilma sħun wara li tittratta l-bżar.)
- Żid il-qronfol tat-tewm, it-tursin, il-cilantro, il-meraq tal-lumi, il-melħ, il-kemmun u l- kosbor tal- art mal-proċessur tal-ikel u agħfas xi ftit drabi biex iqatta 'kollox. Bil-magna taħdem, ferra l-żejt taż-żebbuġa permezz tat-tubu alimentatriċi biex toħloq emulsjoni. Iċ-zalza finali xorta għandha tkun ftit chunky u għandha biċċiet ta 'ħwawar fiha.
- Aħżen f'kontenitur issiġġillat bl-arja u sservi b'ħobż pita, krema qarsa jew jogurt u ħxejjex u laħam grilled.