Tuneżin fl-oriġini, Harissa hija Delicious aħmar bżar aħmar kondiment issa aċċettat bħala parti mill-kċina Marokkini. Il-bżar aħmar imnixxef tat-tisjir huwa mitħun għal pejst bit-tewm, ħwawar, meraq tal-lumi u żejt taż-żebbuġa. Xi riċetti Marokkini jinkludu wkoll pejst tat-tadam jew puree jew bżar aħmar inkaljat, iżda nippreferi din il-verżjoni.
Tista 'tuża proċessur żgħir, blender jew taħlita ta' immersjoni biex tagħmel il-harissa, iżda din il-kwantità hija faċilment magħmula f'mehraz kbir, jew mehries u liga.
Kwalunkwe varjetà jew taħlita waħda ta 'bżar tal-bżar imnixxef se taħdem, għalhekk agħżel il-bżar tiegħek skond is-sħana mixtieqa. Jekk issib li l-harissa tiegħek hija iktar sħuna milli mistenni, ipprova ħallat f'xi bżar aħmar bil-purin jew pejst tat-tadam biex inaqqas il-pungency.
Harissa kultant tiġi miżjuda ma 'ingredjenti oħra waqt it-tisjir, iżda ħafna drabi huwa offrut fuq in-naħa bħala kondiment. Meta tgawdiha b 'tagines, per eżempju, aħna npoġġu kuċċarina żgħira fuq in-naħa tad-dixx u ħejna l-ħobż tagħna fil-pejst taċ-chili qabel ma tgħaddi għall-laħam, zalza u ħaxix.
Dak li għandek bżonn
- 2 handfuls kbar (madwar 3.5 oz) bżar aħmar imnixxef
- 3 jew 4 qronfol kbir tat-tewm
- 1 kuċċarina melħ
- 1 sa 2 imgħaref meraq tal-lumi
- Dash taż-żejt taż-żebbuġa
- Fakoltattiv: 1/2 żerriegħa tal-kuċċarina
- Fakoltattiv: żerriegħa ta '1/2 kosbor tal-kosbor tal-kuċċarina
- Fakoltattiv: 1/2 żerriegħa tal-karawett tal-ħlewwa ta 'l-art
Kif tagħmel dan
- Neħħi z-zkuk u ż-żrieragħ mill-bżar imnixxef u poġġihom fi skutella.
- Ġib erba 'tazzi ta' ilma għal bojler u poġġih fuq il-bżar tal-bżar taċ-chili; ħalli l-bżar biex ittaffi għal 30 minuta sa siegħa.
- Filwaqt li l-bżar jixbaħ, saħħan skillet fuq sħana medja sakemm tkun sħuna.
- Żid il-ħwawar kollha u toast sakemm fragranti, waqt li tħawwad kontinwament, għal madwar minuta.
- Neħħi l-pan mis-sħana u aqta 'l-ħwawar b'mehrież u lamle jew tħin ta' ħwawar. Imwarrba.
- Ixxotta l-bżar tat-tip CHILI u ħaffeġ bil-mod l-ilma żejjed b'xugaman tal-karti.
- Permezz ta 'mehrież u lida (jew blender jew mini-food processor) itħan il-bżar taċ-chili, tewm, melħ u ħwawar għal pejst.
- Żid il- meraq tal - lumi u żejt taż-żebbuġa biżżejjed biex ixxarrab il-harissa mal-konsistenza mixtieqa. Togħla u aġġusta t-taħwir.
- Aħżen harissa mhux użata f'kontenitur tal-ħġieġ li ma jgħaddix arja minnu fil-friġġ. Għal ħażna twila, ħafif fuq il-harissa bi ftit żejt qabel ma tagħlaq.
| Linji Gwida Nutrizzjonali (għal kull servizz) | |
|---|---|
| Kaloriji | 55 |
| Xaħam totali | 0 g |
| Xaħam saturat | 0 g |
| Xaħam mhux saturat | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodju | 33 mg |
| Karboidrati | 12 g |
| Dieta Fiber | 1 g |
| Proteina | 2 g |