Huwa probabbli ħafna f'xi punt fil-ħajja tiegħek li tkun ħadt xi ħaġa ħelwa u qarsa. Jekk tiekol ħelu u qarsa ħadthom ħadt kważi ċertament l-istil Cantonese ħelu u qarsa u kellha laħam tal-majjal jew tiġieġ. Imma qatt ippruvajt "Il-Majjal Ħelu u Qargħi ta 'Shanghai"?
L-istil ta 'Shanghai, qamħ ħelu u qarsa, huwa wieħed mill-platti favoriti tiegħi kollha tal-ħin u huwa dixx li n-nanna tiegħi kien juża biex inħejjel għalija meta kien tifel. My grandfather kien kok kbir u dan flimkien ma 'l-imħabba tiegħu għamlu miegħi madly jaqgħu fl-imħabba ma' dan id-dixx.
Biex inkun onest miegħek m'inix verament fan ta 'majjal ħelu u qarsa li huwa magħmul bil-ketchup (stil Cantonese). Naħseb li l-majjal ħelu u qarsa bbażat fuq il-ketchup huwa qawwi wisq għalija imma jien inħobb din il-majjal stil ta 'Shangai ħelu u qarsa.
Dan id-dixx juża "vinega iswed r" minflok ħall tar-ross u tista 'tuża kwalunkwe tip ta' zokkor li trid għal dan id-dixx. Jiena personalment jippreferi li tuża zokkor demerara jew zokkor tal-blat għal dan id-dixx minħabba li dawn iż-żewġ tipi ta 'zokkor għandhom togħma ħafna iktar minn zokkor tal-karbonju.
Il-ħall iswed normalment huwa assoċjat mal-belt ta 'Zhenjiang, iċ-Ċina. Il-ħall iswed huwa ħall matur. Huwa simili Ħall Balsamic fi tisjir Ċiniż. Huwa magħmul minn sorgu, piżelli, xgħir, nuħħala u karfa. Hemm tipi differenti ta 'ħall iswed u xi wħud iżidu l-frott u l-ħxejjex waqt il-proċess tat-teħid biex jagħtuh togħma differenti. Barra milli tagħmel dan id-dixx, tista 'tuża ħall iswed bħala zalza għat-tgħaddis ta' għaġina, żidha fis-sopop biex iżżid togħma żejda u tagħmel tipi differenti ta 'zalza.
Uħud mill-benefiċċji għas-saħħa tal-ħall iswed huma:
Tnaqqas il-kolesterol, jipprevjeni l-kanċer, itejjeb il-livell tal-enerġija tiegħek, detox il-ġisem tiegħek u jgħin is-sistema diġestiva tiegħek, u aktar.
Tista 'tuża kustilji tal-majjal maqtugħin f'kubi żgħar jekk trid (I imsajjar dan id-dixx bil-kustilji tal-majjal għall-cookbook li ġejja "Home-Style Chinese Cooking") jew tista' tuża ż-żaqq tal-majjal (għażla favorita tiegħi), flett tal-majjal jew inkaljat bl-ispalla . Jekk ma tħobbx il-majjal, tista 'tissostitwixxi l-majjal bis-sider tat-tiġieġ imqatta'.
Għall-iffrankar tal-ħin meta tkun qed tħejji dan id-dixx, tista 'timmarka l-majjal il-lejl ta' qabel u biss issajjar l-għada. Għal riċetti aktar ħelwa u qarsa, agħti ħarsa lejn l-artikolu " zalza ħelwa u qarsa ".
Dak li għandek bżonn
- 1 3/4 lira / 800 gramma ħanżira tal-majjal (mingħajr ġilda u maqtugħa f'kubi)
- 2 żebgħa ta 'l-ilma (għat-tisjir taż-żaqq tal-majjal)
- 2 ġinġer flieli
- 750 millilitru żejt (għall-qali tal-majjal fil-fond)
- Għall-Marinade:
- 1 tablespoon zalza tas-sojja ħafifa
- 1 inbid tar-ross tablespoon
- 1 kuċċarina melħ
- Għall-Batter:
- 1 tal-bajd
- 1 tablespoon ilma
- 1 dqiq tal-qamħirrun tablespoon
- 1 dqiq tablespoon
- Għall-Ħwawar:
- 3 tablespoons ilma
- 3 tablespoon s demerara zokkor (Tista 'tuża z-zokkor tal-qoxra jew iz-zokkor tal-blat minflok iz-zokkor demerara)
- 2 tablespoons zalza tas-sojja ħafifa
- ½ kuċċarina tas-soy sauce dlam
- 2 tablespoons ħall iswed
Kif tagħmel dan
- Żaqq tal-majjal tal-majjal bil-immarinar għal ftit sigħat.
- Għalli 1.25 litri ilma u 2 flieli ta 'ġinġer fi stokk ta' l-ilma u żid żaqq tal-majjal. Ġibha sakemm tagħli l-ewwel u ħalliha ttektek għal siegħa. Ixxotta l-ilma.
- Ħallat iż-żaqq tal-majjal bin-2 pass bl-ingredjenti kollha għall-batter.
- Saħħan żejt tal-750ml fi wok jew saucepan fond. Deep fry ż-żaqq tal-majjal sakemm ikun il-kulur tad-deheb, ħallih barra miż-żejt u ixxotta ż-żejt.
- Saħħan 3 tablespoon water u 3 tablespoons demerara zokkor u sajjar sakemm l-ilma u z-zokkor iduru lejn ġulepp oħxon.
- Dawwar in-nar għal temperatura medja. Żid iż-żaqq tal-majjal fi u żżomm tħawwad għal ftit minuti sakemm jidher li x-xiropp ikun daħħal iż-żaqq tal-majjal.
- Żid żerriegħa ħafifa tas-sojja u żomm tħawwad għal 1-2 minuti.
- Żid il-ħall iswed u kompli ħawwad għal 1 minuti. Lesti biex iservu.
| Linji Gwida Nutrizzjonali (għal kull servizz) | |
|---|---|
| Kaloriji | 765 |
| Xaħam totali | 35 g |
| Xaħam saturat | 12 g |
| Xaħam mhux saturat | 16 g |
| Kolesterol | 224 mg |
| Sodju | 1,986 mg |
| Karboidrati | 47 g |
| Dieta Fiber | 4 g |
| Proteina | 62 g |