Il-pikles tal-Ravanell iffermentat huma delikati u mimlija benefiċċji għas-saħħa probijotika. Ikunu kbar li saru ma 'tipi oħra ta' ravanell, ukoll. Imma meta tagħmelhom bir-ravanell ta 'dulliegħa (varjetà ta' ravanell b'ħalq intensiv roża), ir-riżultati huma wkoll ikkuluriti biżżejjed biex jagħtu bidu għall-konverżazzjoni tal-parti.
Dak li għandek bżonn
- 2 cups ilma (iffiltrat)
- 1 kuċċarina melħ (kosher jew baħar multa)
- 1 radish lira (varjetà ta 'dulliegħa, maħsula)
- 1 basal żgħir (imqaxxar u maqtugħ f'qatriet irqaq)
- 1 tewm tal-qronfol (imqaxxar u smashed)
- Fakoltattiv: 1/2 kuċċarina bżar tal-bżar (qxur)
Kif tagħmel dan
- Ħawwad il-melħ fl-ilma ffiltrat sakemm jinħall kompletament. Huwa importanti li tuża ilma ffiltrat minħabba li l-klorin u kimiċi oħra fil-biċċa l-kbira tal-ilma tal-vit muniċipali jistgħu jinterferixxu mal-proċess ta 'fermentazzjoni.
- Qatgħa mit-truf tal-weraq u l-għeruq tar-ravanell taż-dulliegħa. Iġagħdituhom f'biċċiet ta 'daqs tal-logħob, jew porzjon f'forom ta' 1/8-il pulzier oħxon jew rawnds. Mandolina jew ix-xafra rqaq tal-qatgħa ta 'proċessur ta' l-ikel tagħmel dan il-pass aktar faċli.
- Fi skutella kbira, ħawwad il-biċċiet tar-ravanell taż-dulliegħa, il-basal imqatta ', it-tewm u l-qxur tal-bżar aħmar (jekk qed tużaha). Ippakkjahom ġo vażett nadif tal-ħġieġ tal-pinna. Mhuwiex meħtieġ li tuża vażett tal-bottiljar għall-ikel iffermentat: kull vażett nadif tal-ħġieġ se jagħmel.
- Ferra s-salmura tal-melħ fuq l-ingredjenti l-oħra. Agħfas bil-mod fuq il-ħxejjex bid-dahar ta 'kuċċarina jew is-swaba nodfa tiegħek biex tħoll xi bżieżaq ta' l-arja.
Is-salmura għandha tkopri kompletament is-sustanzi l-oħra. Jekk l-ikel joħroġ 'il barra mis-salmura, agħtiha b'vażett tal-ħġieġ iżgħar mimli bl-ilma. Jekk il-ħxejjex joqgħodu mxerrda fis-salmura, ikopru biss il-vażett li huma laxki b'għatu. Tkessaħx l-għatu sewwa minħabba li trid li l-gassijiet li jiżviluppaw waqt il-fermentazzjoni jkunu jistgħu jaħarbu. - Poġġi l-vażett fuq pjanċa żgħira biex taqbad l-overflow li x'aktarx jiġri hekk kif jibda jiffermenta. Ħalliha f'temperatura tal-kamra għal 24-48 siegħa.
- Neħħi l-għatu jew il-piż tal-vażett żgħir u ċċekkja r-ravanell imnaddfin wara l-ewwel 24 siegħa. Għandek tibda tara xi bżieżaq u se tibda tiżviluppa riħa ħafifa qarsa (bħal sauerkraut, iżda aktar qawwija minħabba t-tewm).
- Ladarba tara u rwejjaħ is-sinjali li r-ravanell qiegħed attivament jiffermenta, ittrasferixxi l-vażett sal-bieb tal-friġġ tiegħek. Din hija l-parti l-aktar sħuna tal-friġġ tiegħek iżda għadha aktar kiesħa mit-temperatura tal-kamra - perfetta għar-ravanell tiegħek biex iżżomm bil-mod il- fermentazzjoni.
Ir-ravanell tad-dulliegħa ffermentat huwa lest biex jittiekel ġimgħatejn ġimagħtejn wara li tkun għamilthom. Jekk qed tippjana li taħżinhom għal aktar minn xahar, iċċaqlaq il-vażett għal parti li tkessaħ tal-friġġ tiegħek (waħda mill-ixkafef ċentrali minflok ġewwa l-bieb tal-friġġ).
Nota: Jekk il-melħ mhuwiex għażla għalik, tista 'tuża l-metodu alternattiv għall -fermentazzjoni tal-lacto mingħajr melħ .
| Linji Gwida Nutrizzjonali (għal kull servizz) | |
|---|---|
| Kaloriji | 21 |
| Xaħam totali | 0 g |
| Xaħam saturat | 0 g |
| Xaħam mhux saturat | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodju | 159 mg |
| Karboidrati | 5 g |
| Dieta Fiber | 1 g |
| Proteina | 1 g |