Din ir-riċetta hija eżempju mill-isbaħ tal-fużjoni Tajlandiża. Fettuccine-style pasta pasta jew taljarini qamħ Ċiniż huma tossed ma 'zalza tat-tadam tat-tadam-stil Tajlandiż għal dixx frott tal-baħar exquisite li huwa dritt up hemm fuq l-iskala Gourmet. Waħda mir-riċetti favoriti tal-familja tiegħi, issibha żgur li jekk jogħġbok kulħadd fil-lejl, inklużi l-gidien (sempliċement inaqqsu l-CHILI għalihom). Huwa kċina eċċellenti ta '"kċina dinjija" li tmur tajjeb ma' flixkun sabiħ ta 'nbid.
Dak li għandek bżonn
- 10 sa 12 uqija fettucini (friski, jew
- Qamħ tal-qamħ stil Ċiniż )
- 1 cilantro mazz żgħir
- 3 basal tar-rebbiegħa (imfellel)
- Fakoltattiv: tbexxix tal-ġobon tal-parmesan (jekk jintuża pasta tal-għaġin fl-istil Taljan)
- bżar iswed għat-togħma
- Għas-Zalza:
- 1 laħam tal-granċ tal-pakkett (iffriżat, 1 sa 1 1/2 tazzi jew laħam tal-granċ fil-laned, imsaffi)
- 5 sa 6 tadam medju (imqattgħin)
- 3 sa 4 imsiemer tat-tewm (ikkapuljat)
- 1 biċċa galangal (daqs kbir, jew ġinġer, maħkuk)
- 1 sa 2 ġlud ħomor (friski, ikkapuljati jew 1 sa 3 kuċċarini
- Zalza taċ-ċili, jiddependi fuq kemm tħobb; nieqaf għal zalza ħafifa)
- 4 imgħaref pejst tat-tadam (jew ketchup tat-tadam)
- 2 tablespoons soy sauce
- 2 tablespoons
- zalza tal-ħut
- 1 kuċċarina zokkor
- 2 bajd (ħafif imsawwat)
- 2 kuċċarini tal-lamtu tal-qamħirrun (maħlul f'2 sa 3 imgħaref ilma)
- 2 tablespoons ta 'żejt (biex iqarmeċ)
Kif tagħmel dan
- Saħħan wok jew qali fil-fond fuq sħana medja-għolja. Żid 2 Tbsp. żejt u dawwar madwar. Imbagħad żid it-tewm, ġinġer, u CHILI. Ħawwad fil-qosor (30 sekonda), sakemm fragranti.
- Żid it-tadam frisk, il-pejst tat-tadam jew il-ketchup, flimkien ma 'zalza tas-sojja, zalza tal-ħut u zokkor.
- Aqbad zalza għal togħlija li tbaqbeb, imbagħad naqqas is-sħana sa medja. Żid il-laħam tal-granċ u ħalliha ttektek għal 5-8 minuti, jew sakemm it-tadam ikun imsajjar u "imrattab" fil-zalza.
- Dawwar is-sħana għal baxxa. Żid il-bajd, waqt li tħawwad iż-zalza b'mod mgħaġġel b'kuċċarina jew furketta biex tinkorporahom (tista 'tikseb ftit "ħjut" ta' bajda bajda fiż-zalza, li hija mixtieqa).
- Żid l-lamtu tal-qamħirrum (maħlul fl-ilma) u ħawwad sew. Dawwar is-sħana sa minimu waqt li ssajjar l-għaġin / taljarini. Iċ-zalza gradwalment se tinħela.
- Ittestja t-zalza, żżid aktar zalza tal-ħut jekk mhux mielħa biżżejjed (ġeneralment żid madwar 1 Tbsp oħra). Żid ftit aktar zokkor jekk ikun qarsa wisq (dan jiddependi fuq kemm hu ħelu t-tadam tiegħek). Jekk iż-zalza tkun wisq mielaħ għat-togħma tiegħek, żid għafas jew tnejn meraq tal-ġir jew tal-lumi.
- It-taljarini friski jew l-għaġin jieħdu biss ftit minuti biex issajjar. Sempliċement ġġib pot ta 'ilma għall-għalla, imbagħad żid it-taljarini jew l-għaġin, waqt li tħawwad bil-mod kif jintefgħu fl-ilma. Tip: It-taljarini friski jew l-għaġin għandha tendenza li twaħħal flimkien. Tippruvax tisseparah qabel tisjir, jew tinqasam. It-taljarini naturalment se jisseparaw waqt li tħawwadhom b'qafla fl-ilma jagħli.
- Ġib l-ilma lura sa jagħli, imbagħad naqqas is-sħana għal medju. Ittestja test wieħed jew żewġ fergħat biex tara jekk it-taljarini / għaġin jissajru qabel ma jitbattal.
- Toss l-għaġin sħun jew taljarini max-zalza u porzjon mill-porzjonijiet. JEW, porzjon l-għaġin / taljarini u ferra l-zalza. Żid tbexxix ta 'kosbor frisk, basla tar-rebbiegħa (scallions), u bżar iswed. Żid ftit ġobon tal-parmesan jekk tuża taljarini tal-għaġin bl-istil Taljan. Iservu ma 'l-inbid favorit tiegħek jew lager. Igawdu!