Din ir-riċetta ta 'tapenade taż-żebbuġ faċli tal-Marokk titlob żebbuġ iswed maqtugħ, iżda għall-varjetà tista' tkun trid tipprova tagħmelha biż-żebbuġ aħdar. Iż-żewġ verżjonijiet jistgħu jitħejjew u jiġu offruti maġenb xulxin, li kien il-mod kif ġew ippreżentati l-ewwel darba li ttieħdu kampjuni minnhom. Ħossok liberu li taġġusta l-ammont ta ' harissa biex tagħmel il-tapenata tiegħek bħala fiery kif tixtieq. Bl-istess mod, it-tewm jista 'jiġi aġġustat ukoll għat-togħma.
Għalkemm ir-riċetta oriġinali kif maqsuma miegħi ma talbitx il-kappar, stajt kont taf li l-tapenates kollha għandhom, min-natura tagħhom stess, jinkluduhom. Ir-riċetta ta 'hawn taħt, imbagħad, ġiet editjata biex telenka l-kappar fuq l-ingredjenti. Għal dawk ta 'magħna li jħobbu t-togħma qarsa, qarsa u mielħa ta' kappar, dan jista 'jitqies biss bħala titjib għal dak li kien tixrid diġà delikat.
Int issib li l-tapenata tal-Marokk taħdem sew bħala kondiment f'ħafna sandwiches magħmulin b'laħmijiet grilled jew sardini moqlija (iva, ħut moqli huwa verament terrific b'dan il-mod!) , Jew iservu bħala dip jew mifrux b'ħobż tal-Marokk Crusty .
Dak li għandek bżonn
- 1 tazza / 200 gramma ta 'żebbuġ imsaffi sewwa (bħal Kalamata jew żebbuġ aħdar)
- 2 tablespoons capers (mlaħalħa u msaffija)
- 1 jew 2 sinniet tewm (ippressat jew imqatta 'fin ħafna)
- 1 tablespoon harissa
- 1 meraq tal-lumi (jew għall-togħma)
- Fakoltattiv: 1 tablespoon tursin (frisk u mqatta '0
- 1/4 tazza żejt taż-żebbuġa (jew aktar għal togħma)
Kif tagħmel dan
1. Laħlaħ iż-żebbuġ u neħħi l-fosos. Għaqqad iż-żebbuġ mal-kappar.
2. Qatta 'ż-żebbuġ u l-kappar kemm jista' jkun bl-idejn, jew poġġihom f'proċessatur tal-ikel u poġġi bosta drabi sakemm it-taħlita tkun kważi pejst. Jekk tuża proċessur, oqgħod attent li ma teqredx it-taħlit kif tixtieq il-tapenata biex iżżomm xi tessut.
3. Ħallat iż-żebbuġ imqatta 'ma' l-ingredjenti li jifdal bl-idejn, jew fil-proċessur ta 'l-ikel (għal darb'oħra billi tolqot diversi drabi, eżatt sakemm tkun magħquda).
4. Togħla u aġġusta l-meraq ta 'harissa, tewm u lumi kif mixtieq.
5. Għal tapenata irqaq, żid l-ammont ta 'żejt taż-żebbuġa, waqt li tħawwad kuċċarina addizzjonali jew tnejn kull darba, sakemm tilħaq il-konsistenza mixtieqa.
6. Aħżen il-tapenade f'bozza tal-ħġieġ mgħottija fil-friġġ.