Din hija riċetta sabiħa Franċiża li tgħaqqad flimkien xi togħmiet sabiħ bil-Franċiż kollha flimkien ma 'tiġieġ mixwi fabulous.
It-tiġieġ inkaljat jieħu ftit preparazzjoni u paċenzja ftit. Il-kannella tat-tiġieġ qabel l-inkaljar tirbaħ ftit messy. Dik il-ftit battikata żgħira hija l-ħin użat tajjeb, għalkemm minħabba li t-togħma hija superjuri għal dik ta 'xiwi aktar ippreparati. Sforz żgħir għal premju kbir.
Dak li għandek bżonn
- 1/2 kikkra flimkien ma '4 tablespoons ta' żejt extra verġni taż-żebbuġa, maqsum
- 16 basal tal-perla, imqaxxar u mnaddaf
- 5 karrotti, imqaxxra u maqtugħin f'biċċiet ta '2 pulzieri
- 4 zkuk tal-karfus, maqtugħin f'biċċiet ta '2 pulzieri
- 3 qronfol tat-tewm, separati u mqaxxra
- 1 3/4 kuċċarina tal-melħ, maqsum
- 3/4 kuċċarina tal-bżar iswed mitħun, maqsum
- 1 (4-5 lb) tiġieġ, imlaħlaħ u mxarrba nixfu
- 1 tablespoon flimkien ma '2 kuċċarini bil-qxur tal-lumi
- 1 tablespoon tursin frisk, mqatta '
- 1 tablespoon klin tar-rosmarin frisk, mqatta '
- 1/2 kuċċarina sagħtar imnixxef
- Tazza 1/3 Chardonnay
- Stokk tat-tiġieġ ta '1 tazza
Kif tagħmel dan
Preheat il-forn għal 450F.
Saħħan 2 tablespoons taż-żejt taż-żebbuġa fi skillet kbir u tqil fuq sħana medja-għolja. Żid il-basal, il-karrotti, il-karfus, il-qronfol tat-tewm, ¾ kuċċarina melħ, u ¼ kuċċarina kuċċarina, u sajjar, waqt li tħawwad kultant, għal 10 minuti. Meta l-ħxejjex ikunu karamellizzati, imsaħhom tul il-ġnub ta 'pan kbir ta' l-inkaljar u ħejjewha.
Naqqas ftit is-sħana tal-burner u ħalli l-pan jiksaħ ftit.
Żid 2 tablespoons ta 'żejt fil-pan u rritorna l-pan sa sħana medja-għolja. Staġun it-tiġieġ ippreparat bil-melħ u l-bżar li fadal, u kannella fiż-żejt sħun. Ittrasferixxi t-tiġieġ lejn iċ-ċentru tal-pan ta 'l-inkaljar, aqta' b'qatgħa ta '1 pulzier fil-ġilda, u ferra l-meraq tal-pan fuq it-tiġieġ. Agħfas bir-reqqa l-qasmiet fil-ġilda u aqbad l-għaġla tal-lumi, it-tursin, ir-rum, u s-sagħtar taħt il-ġilda.
Żid l-inbid fis-skillet u l-qoxra ta 'l-inbejjed, brix ta' xi bits kannella mill-pan. Wara li l-inbid ikun issikka għal 30 sekonda, żid l-istokk tat-tiġieġ u saħħan. Ferra l-zalza tal-inbid fuq it-tiġieġ. Għatti l-pan ta 'l-inkaljar b'għatu jew fojl issiġillat sew u mixwi fil-forn imsaħħan minn qabel għal 60-70 minuta, sakemm it-testijiet tat-tiġieġ 170 meta termometru jiddaħħal fil-koxxa. Ħalli t-tiġieġ joqgħod f'temperatura tal-kamra fil-pan għal 10 minuti qabel it-tinqix.
Iservu t-tiġieġ imdawwar bil-ħaxix mixwi. Tinsiex li tagħmel il-gravy billi tuża l-meraq li jkun fadal fil-pan mit-tisjir.
Jagħmel 8 porzjonijiet.