Taħlita ta 'melħ u bżar pikkanti tagħti togħma lil spareribs moqlija fil-fond. Dawn il-spareribs tal-melħ u l-bżar huma dejjem folla jekk jogħġbok u dixx popolari ħafna fil-kċina Ċiniża.
Jekk tkun disponibbli, tħossok liberu li tissostitwixxi l -bżar tas- Sichuan għall-bżar iswed.
Hemm ħafna modi differenti biex tagħmel "melħ tal-bżar Ċiniż" (椒鹽 jew 花 椒鹽). Hawn taħt huwa wieħed mill-modi favoriti tiegħi biex nipprepara dan il- "melħ tal-bżar Ċiniż":
Melħ Bżar Ċiniż:
1 tablespoon Sichuan peppercorn
2 melħ tablespoon
½ kuċċarina bżar iswed bl-art
Proċeduri:
- Poġġi l-bżar tas-Sichuan u l-melħ f'panza żgħira u niexfa u ħawwad waqt it-tisjir. Din il-proċedura hija li toast il-bżar tas-Sichuan flimkien mal-melħ u l-melħ jassorbi l-aroma u t-togħma tal-bżar tas-Sichuan. Saħħan għal 2-3 minuti u ftakar li tuża sħana minn medju sa baxx.
- Uża għarbiel biex tgħaddi l-melħ u s-Sichuan peppercorn. Żomm is-Sichuan peppercorn u l-melħ separati. Tista 'tuża s-Sichuan peppercorn tagħmel żejt tas-Sichuan Peppercorn. Jekk jogħġbok iċċekkja dan l- artikolu biex issir taf kif tagħmel iż-żejt tas-Sichuan Peppercorn.
- Ħallat il-melħ bil-bżar iswed bl-art. Dan huwa kif nixtieq nagħmel dan il- "melħ tal-bżar Ċiniż" għal "spareribs tal-melħ u l-bżar" u "spareribs tal-melħ u l-bżar".
Jien ser nintroduċi żewġ riċetti differenti biex nipprepara dan il-melħ tal-melħ u l-bżar.
Editjat minn Liv Wan.
Dak li għandek bżonn
- Ricetta 1:
- Din ir-riċetta hija minn tagħna
- ex espert tal-ikel Ċiniż.
- Ricetta 1 Ingredjenti:
- 2 ½ libbra spareribs tal-laħam mingħajr għadam jew l-ispalla tal-majjal
- 2 tablespoons melħ tal-baħar
- 2 kuċċarini bżar iswed frisk
- ½ kuċċarina
- ħames ħwawar trab
- 3 sa 4 tazzi taż-żejt għal qali fil-fond, jew kif meħtieġ
- 3 imgħaref lamtu tal-qamħirrum, jew kif meħtieġ
- Ricetta 2:
- Tgħallimt din il-riċetta tal-melħ u tal-bżar spareribs mill-koki tat-Tajwan iżda aġġornajt ir-riċetta biex tiftaħ l-ingredjenti kollha.
- Ricetta 2 Ingredjenti:
- 280g (10 uqijiet) spareribs jew l-ispalla tal-majjal
- Basal tar-Rebbiegħa 1, mqatta 'b'mod fin
- 2 sinniet tewm, mqatta 'b'mod fin
- 1 chili, żerriegħa mneħħija u mqatta 'b'mod fin
- Xi "melħ tal-bżar Ċiniż" togħma
- 3-4 kikkra ta 'żejt jew bħala ħtieġa biex jitkessħu l-kustilji żejda
- Ricetta 2 Marinade għal spareribs:
- 1 tablespoon
- inbid tar-ross jew inbid tar-ross Shaoxing
- 1 kuċċarina melħ
- ½ kuċċarina
- ħall iswed
- 1 kuċċarina taz-zokkor taz-zokkor
- 1 kuċċarina
- żejt tal-ġulġlien
- ½ kuċċarina biżarbonat soda
- ½ bajda, imsawta
- 2 tablespoons lamtu tal-patata ħelwa jew dqiq tal-qamħ
- Dqiq 1 tablespoon sempliċi
Kif tagħmel dan
Ricetta 1 Proċeduri:
- Ħawwad il-melħ u l-bżar iswed f'qiegħ ta 'qali tqil fuq sħana medja baxxa, tħawwad il-pan, sakemm il-melħ jiskura. Neħħi mis-sħana u ħawwad it-trab ta 'ħames ħwawar. Kessaħ
- Aqta 'l-spareribs tul l-għadam individwali. Għarraq ħafif b'taħlita ta 'melħ u bżar. Għatti u immarinat fil-friġġ għal 2 sigħat.
- Preheat iż-żejt għal qali fil-fond sa bejn 360 u 375 grad Fahrenheit. Poġġi l-ispariċi mal-lamtu tal-qamħirrun.
- Uża qoffa ta 'deep-fryer biex iżżid bir-reqqa l-kustilji fiż-żejt. Deep-fry-spareribs taħt l-ilma għal 3 sa 4 minuti. Neħħi u ixxotta.
- Deep-fry -spareribs għat-tieni darba. Sakemm huma iqarmeċ u msajjar (madwar 1 minuta). Ixxotta. Iservu ma 'kwalunkwe taħlita tal-melħ u l-bżar li għad fadal biex tgħaddas.
Ricetta 2 Proċeduri:
- Aqta 'l-spareribs f'disa' ta 'gidma waħda u immarinat bl-ingredjenti kollha għal mill-inqas 30 minuta. Jiena personalment nirrakkomandak li tħejji s-spareribs matul il-lejl. Int trid tħawwad sew l-immarinar tajjeb ħafna u ħawwadha mill-inqas ftit drabi matul l-immarinar biex tgħin lill-spareribs jassorbu t-togħma kollha. * Għat-tisjir: is-soda tal-bikarbonat u l-ħall iswed tista 'tgħin biex ittaffi l-laħam fuq il-spareribs.
- Saħħan iż-żejt f'wok. It-temperatura taż-żejt trid tkun ta '180 grad Celsius (356 grad Fahrenheit). Deep fry-spareribs għal minuta u itfi l-nar u ħallih fiż-żejt biex issajjar għal 5 minuti. Ixxotta u ħalli l-kustilji imwarrba.
- Poġġi l-basla tar-rebbiegħa, it-tewm u l-CHILI fi skutella kbira tat-taħlit għat-tisħin tas-sħana.
- Saħħan iż-żejt għal darb'oħra għal 180 grad Celsuis (356 grad Fahrenheit) u ffredixxi l-spareribs għal ieħor 2-3 minuti jew sakemm ikunu crispy. Ixxotta u tpoġġi l-kustilji fl-iskala 3 tat-taħlit immedjatament.
- Żid ftit "melħ tal-bżar Ċiniż" fil-pass 4 u malajr toss kollox xi ftit drabi u huwa lest biex iservi!