Il-melħ pikkanti u l- gambli tal- bżar jagħmlu appetizer eċċellenti jew il-kors prinċipali. Il-qxur tal-gambli moqlija fonda jduru kulur oranġjo isbaħ, filwaqt li l-ħwawar pikkanti iżid togħma żejda. Ħalli l-qxur fuq jipproteġi l-laħam tal-gambli ġewwa, u għalhekk toffri ħafna offerta.
Għalkemm dan huwa dixx tal-Cantonese, xi drabi jkun magħmul bil- melħ tas-Szechuan u taħlita tal-bżar - tħossok liberu li tuża dan minflok il-melħ tal-baħar u l-bżar mill-art fir-riċetta jekk mixtieq. (Uża 1 1/2 sa 2 kuċċarini.)
Dak li għandek bżonn
- 1 libbra gambli medja (madwar 25 gambli), ras imneħħija,
- deveined , iżda mhux bil-qoxra
- 2 sa 3 imgħaref lamtu tal-tapjoka jew lamtu tal-qamħirrun, kif meħtieġ
- 1 kuċċarina melħ tal-baħar jew melħ kosher
- 3/4 kuċċarina tal-bżar tal-bżar aħmar, abjad jew ta 'Szechuan frisk
- 4 tazzi żejt għal
- qali tal-qali
Kif tagħmel dan
- Xarrab il-gambli f'ilma sħun immellaħ għal 5 minuti. Laħlaħ f'ilma kiesaħ, drain u pat niexef bi xugamani tal-karti. Ħoll bil-mod il-gambli bil-lamtu tal-tapjoka jew l-lamtu tal-qamħirrun.
- Fi skutella żgħira, ħallat il-melħ mal-bżar tal-qalba l-ġdida u mwarrba.
- Saħħan iż-żejt għal 360 F fi fryer deep fat, saucepan qawwi bi ġnub fil-fond, jew wok sekondarju (huwa eħfef li ma jbidx il-qali u ħawwad il-gambli fl-istess wok). Żid bil-galbu l-gambli maż-żejt sħun, 4 sa 5 kull darba, u saqajh il-fond sakemm idur l-oranġjo qawwi (madwar 40 sekonda). Kun żgur li t-temperatura ma taqax taħt 350 F.
- Imneħħi bir-reqqa l-gambli b'kuċċarina slotted u drain fuq xugamani tal-karti. Kompli qali tal-bqija tal-gambli.
- Saħħan wok fuq sħana medja. Żid it-taħlita tal-melħ u l-bżar u l-gambli moqlija fonda. Ħawwad il-gambli fil-qosor fit-taħlita (20 sa 30 sekonda). Iservu sħun.
| Linji Gwida Nutrizzjonali (għal kull servizz) | |
|---|---|
| Kaloriji | 144 |
| Xaħam totali | 1 g |
| Xaħam saturat | 0 g |
| Xaħam mhux saturat | 0 g |
| Kolesterol | 227 mg |
| Sodju | 1,182 mg |
| Karboidrati | 6 g |
| Dieta Fiber | 0 g |
| Proteina | 27 g |