Trab ta 'ħames ħwawar (五香粉) huwa ingredjent ħafna użat b'mod komuni fil-kċina Ċiniża u Tajwaniża. Trab ta 'ħames ħwawar jinkludi l-ħames togħmiet: ħelwa, qarsa, morra, qawwija u mielaħ. Ibbażat fuq l-isem "ħames ħwawar", probabbilment tista 'ssib li hemm ħames ħwawar differenti fi trab ta' ħames ħwawar. Dawn huma ġeneralment taħlita ta 'anisi stellata, imsiemer tal-qronfol, kannella Ċiniża, bżar Sichuan u żerriegħa tal-bużbież. Dan mhux definit għalkemm u trab ta 'ħames ħwawar jista' jinkludi wkoll żrieragħ tal-ħlewwa, għeruq tal-ġinġer, noċemuskata, żagħfran, qomos amomum villosum, imżiewed tal-kardamomu, licorice, qoxra tal-larinġ jew galangal.
Fit-Tajwan, trab ta 'ħames ħwawar jintuża spiss. Trab ta 'ħames ħwawar huwa taħwir ewlieni għal dixxijiet li jinkludu ross tal-majjal ikkapuljat (魯 肉 飯), ħut moqli u biċċiet tal-majjal (炸雞 捲).
Fiċ-Ċina tan-Nofsinhar, trab ta 'ħames ħwawar normalment juża Saigon Kannella u qoxra tal-larinġ biex jissostitwixxi l-kannella Ċiniża u l-qronfol sabiex it-trab ta' ħames ħwawar min-Nofsinhar taċ-Ċina jkun daqsxejn differenti meta mqabbel ma 'trab ieħor ta' ħames speċijiet minn reġjuni oħra taċ-Ċina.
Tista 'tuża trab ta' ħames ħwawar f'ħafna modi differenti fit - tisjir Ċiniż u Tajwaniż. Dawn jinkludu żżidha ma 'stew laħam jew tjur, laħam jew tjur ta' l-immarinar, bl-użu ta 'togħmiet ta' ħwawar għall-ikel inkaljar, tħawwir u żżid mal-ħobż għall-ikel moqli.
Jekk ma jkollokx trab ta 'ħames ħwawar fid-dar, tista' tuża anise ta 'koppja stilla u xi kannella stikek minflok.
Għajnuniet:
- Uża t-trab tal-ħwawar b'ħeffa, peress li jista 'jkun pjuttost qawwi.
- Jekk mixtieq, tista 'tissostitwixxi l-bżar iswed tal-bżar tal-bżar tas-Sichuan u l-anisi tal-art għall-anisi stellata. (L-anisi ta '8 stilel huwa madwar 4 kuċċarini ta' l-anisi tal-art).
Dak li għandek bżonn
- 2 kuċċarini tas-Sichuan peppercorns
- 8 stilel
- anisi
- ½ kuċċarina tal-qronfol mitħun
- 1 tablespoon ground Ċiniż
- kannella
- Żerriegħa tal-bużbież mitħun imqareb
- 1 kemmun mitħun imqaxxar
Kif tagħmel dan
- Fi skillet xott jew wok, ixwi l-qċaċet tal-bżar Sichuan billi tħawwad il-pan fuq sħana baxxa sa medja sakemm l-aroma tal-bżar tal-bżar tiġi rilaxxata. Din il-proċedura tieħu madwar tliet minuti.
- Itħan il-granelli tal-bżar inkaljat u l-anisi stellata f'melizzant, mitħun tal-bżar jew tħin tal-ħwawar .
- Għaqqad il-ħwawar imħallta.
- Ħallat fl-imsiemer tal-qronfol, kannella mitħuna u żerriegħa tal-bużbież mitħun.
- Itħan il-ħwawar sakemm il-multa tkun fina.
- Aħżen f'kontenitur vojt u żommu fi spazju skur u frisk.