Tradizzjonalment hemm żewġ tipi ewlenin ta 'żjut tal-ġulġlien fil-kċina Ċiniża. Dawn huma żejt ismar tal-ġulġlien iswed (黑 麻油) u żejt tal-ġulġlien abjad (白 麻油 或是 香油).
Żejt tal-ġulġlien fih ħafna benefiċċji għas-saħħa u huwa għalhekk li ż-żejt tal-ġulġlien huwa magħruf ukoll bħala "Ir-Reġina taż-Żjut".
Fl-Indja tal-qedem, iż-żejt tal-ġulġlien huwa antibatteriku naturali għall-patoġeni komuni tal-ġilda. Huwa wkoll aġent anti-infjammatorju naturali. Minħabba dawn il-fatturi, żejt tal-ġulġlien huwa magħruf fl-Indja bħala "żejt tal-fejqan".
Esperimenti u riċerka reċenti wrew żejt tal-ġulġlien huwa wkoll utli ħafna għall-iżblukkar tal-arterji u jitbaxxa l-kolesterol ħażin. Huwa tajjeb ukoll għall-ġilda tiegħek u jista 'jnaqqas ir-riskju tal-kanċer tal-kolon. Imma bħala l-biċċa l-kbira ta 'l-affarijiet, kun żgur li tikkonsmah b'moderazzjoni.
Żejt tal-Ġulġlien Iswed jew Żejt tal-Ġulġlien Miżmum
Żejt tal-ġulġlien iswed rigħi huwa magħruf ukoll bħala żejt tal-ġulġlien mixwi. Normalment huwa kulur kannella skur u skur aħmar. Żejt tal-ġulġlien iswed majjur huwa qawwi ħafna fit-togħma u għalhekk mhux irrakkomandat li jintuża żejt tal-ġulġlien iswed mhux mixtieq bħala ż-żejt tat-tisjir normali ta 'kuljum.
Biex tagħmel, toast il-ġulġlien iswed għal 70% sa 80% imsajjar imbagħad imsaħ iż-żerriegħa tal-ġulġlien f'biċċiet u agħfas fiż-żejt. It-togħma u t-togħma huma ħafna aktar skuri u aktar b'saħħithom minn żejt tal-ġulġlien abjad In-nies Ċiniżi ġeneralment jużaw żejt tal-ġulġlien iswed mixwi għat-terapija ta 'l-ikel jew l-ikel li huwa suppost li jarrikkixxi l-ġisem. Żewġ platti famużi li jużaw il-ġulġlien iswed huma soppa tat-tiġieġ taż-żejt tal-ġulġlien u tiġieġ tat- tlieta (sanbeiji).
Attenzjoni: Mhux irrakkomandat li n-nisa tqal jikkunsmaw żejt tal-ġulġlien iswed imżejjen minħabba li huwa maħsub li jista 'jikkawża kontrazzjonijiet u jinduċi xogħol bikri.
Żejt Ġulġlien abjad
Il-proċess taż-żejt tal-ġulġlien abjad ġeneralment jipproċessa l-ġulġlien abjad f'ilma likwidu imbagħad għalli u jifirdu ż-żejt. Il-kulur huwa ġeneralment eħfef u ambra tal-ġebel jew l-għasel bil-kulur.
It-togħma taż-żejt tal-ġulġlien abjad hija eħfef minn żejt tal-ġulġlien iswed ukoll mixwi. Allura żejt tal-ġulġlien abjad huwa l-aktar adattat biex jiżdied it-togħma mal-platti u l-inklużjoni fil- preparazzjonijiet tal-insalata u z-zlazi .
Tipi oħra ta 'Prodotti taż-Żejt tal-Ġulġlien fis-Suq
Hemm tipi oħra ta 'prodotti taż-żejt tal-ġulġlien li tista' ssib fis-supermarkets Ċiniżi jew regolari li spiss jintużaw għat-tisjir Ċiniż.
Żejt tal-Ġiżeż għall-Istampa Kiesħa
Żejt tal-ġulġlien bil-pressa kiesħa jvarja minn żjut tal-ġulġlien iswed u abjad minħabba li huwa mgħaffeġ f'temperatura tal-kamra f'impeller u mhux imsajjar. Dan iż-żejt tal-ġulġlien tal-istampa kiesħa kien popolari fit-Tajwan għal ftit snin peress li n-nies tradizzjonalment sajjar l-ikel biż-żejt tal-ġulġlien mixwi. Għal nisa li għadhom kif welldu, iż-żejt tal-ġulġlien mixwi huwa ikel estremament "Yang" fil-kċina Ċiniża u jista 'jikkawża xi irritazzjonijiet li jinkludu pressjoni tad-demm għolja, raxx tal-ġilda u fwawar. Żejt tal-ġulġlien għall-istamperija tal-kesħa, madankollu, ma jikkawżax verament dan it-tip ta 'irritazzjoni tal-ġisem u għalhekk huwa popolari ħafna fis-swieq tal-ikel Tajwaniżi llum.
Żejt tal-Ġulġlien imħallat
Żejt tal-ġulġlien imħallat huwa mixwi żejt tal-ġulġlien iswed dilwit ma 'żejt tat-tisjir jew żejt veġetali. Dan iż-żejt huwa irħas u dgħajjef f'togħma minn żejt tal-ġulġlien iswed mhux mixwi iżda mhux tajjeb daqs żejt tal-ġulġlien abjad.
Tista 'tuża dan iż-żejt tal-ġulġlien imħallat biex tħawwad ħafna ikel kif ukoll tagħmel preparazzjonijiet u zlazi.