" Risi e bisi " ("ross u piżelli") hija riċetta Venezjana klassika ħafna, li tradizzjonalment issir bil-piżelli mill-bliet ta 'Lumignano jew Borso del Grappa. Huwa aktar likwidu minn risotto iżda mhux pjuttost soppa, jew minestra, li minflok tonqos x'imkien bejniethom f'termini ta 'konsistenza - xi ħaġa bħal soppa ħoxna. Uża piżelli ħodor frisk għal dan id-dixx. Huwa magħmul tradizzjonalment b'Ross Vialone Nano (mhux Carnaroli, li jintuża għar risotto), imma jekk ma tistax issibha, tista 'tissostitwixxi Arborio jew Carnaroli. Filwaqt li jista 'jidher bħala dixx peasant umli, kien tradizzjonalment offrut lil-ħakkija ta' Venezja l-Doge fil-Palazzo Ducale fil-25 ta 'April, il-Jum Festa ta' San Marco, patrun tal-belt.
Tradizzjonalment il-miżwed tal-piżelli mqaxxrin huma mgħollijin f'ilma mielaħ u mbagħad dak l-ilma jintuża biex jagħmel id-dixx (xi kultant biż-żieda ta 'l-imżiewed imsajrin bil-purejiet infushom), iżda biex din issir verżjoni aktar mgħaġġla u aktar faċli, aħna nħaddnu brodu tal-ħxejjex. Jekk tixtieq tmur ir-rotta aktar tradizzjonali, madankollu, ħossok liberu li tifflaxxja l-imżiewed f'6 kikkri ta 'ilma immellaħ għal madwar 30 minuta sa siegħa u tuża dik minflok il-brodu.
Dak li għandek bżonn
- 1 1/2 libbra ta 'piżelli ħadra friski (fil-miżwed)
- 5 tablespoons mingħajr melħ
- butir
- 1 basal żgħir, imqaxxar u kkapuljat
- 2 uqija pancetta insmokata (jew guanciale), imqatta '- jekk ma tistax issib la, inti tista' tissostitwixxi l-prosciutto jew il-majjal tal-melħ
- 1 1/2 kikkra ross Nylon Vialone
- 1/3 tazza inbid abjad xott
- 6 kikkri ta 'brodu tal-ħaxix
- 1/4 tazza tal-weraq tat-tursin frisk mqatta 'b'mod fin
- 1/2 kikkra Grana Padano maħkuk friska
- melħ tal-baħar multa, għat-togħma
- bżar abjad tal-art, għat-togħma
Kif tagħmel dan
- Qatta l-piżelli u armi l-qxur. Laħlaħ u ixxotta l-piżelli sewwa u stabbiliethom imwarrba.
- Dewweb 2 imgħaref tal-butir fi skillet kbir b'qiegħ tqil fuq sħana medja u saute l-basla sakemm titħawwad u trasparenti, madwar 5 sa 8 minuti. Żid il-pancetta u kompli t-tisjir sakemm issir kannella ħafif, madwar 5 minuti aktar.
- Żid il-piżelli mqaxxra u 1/2 kikkra tal-brodu. Kompli it-tisjir sakemm il-piżelli huma biss offerti, madwar 5 sa 10 minuti.
- Żid ir-ross u issajjar fuq sħana medja għolja, waqt li tħawwad b'kuċċarina tal-injam, sakemm tkun miksija sewwa, imbagħad splash fl-inbid.
- Cook, waqt li tħawwad, sakemm l-inbid ikun ġie assorbit, imbagħad żid kuċċarina tal-brodu. Kessaħ sakemm il-biċċa l-kbira tal-brodu ġie assorbit. Irrepeti sakemm ir-ross ikun sod imma offerta, madwar 20 minuta.
- Neħħi mis-sħana u żid kull brodu li jifdal, kif meħtieġ, biex iġġib il-konsistenza għal dik ta 'soppa ħoxna.
- Staġun biex togħma bil-melħ u l-bżar. Ħawwad it-tursin, ġobon maħkuk, u l-bqija 3 imgħaref tal-butir sakemm imdewweb.
- Iservi bis-sħana b'ħobż maħkuk addizzjonali, għat-tbexxix fuq nett.
| Linji Gwida Nutrizzjonali (għal kull servizz) | |
|---|---|
| Kaloriji | 755 |
| Xaħam totali | 32 g |
| Xaħam saturat | 17 g |
| Xaħam mhux saturat | 11 g |
| Kolesterol | 66 mg |
| Sodju | 1,644 mg |
| Karboidrati | 89 g |
| Dieta Fiber | 12 g |
| Proteina | 24 g |