Is-Sauce Barbecue perfetta għall-majjal
Is-zlazi tal-barbecue l-aktar antiki huma l-aktar il-butir. Dan huwa parti mit-tradizzjoni ta 'laħam "saucing" li jmur lura sekli fl-istorja tat-tisjir Ewropea. Maż-żmien, fl-iżvilupp tal-barbecue tal-Carolinas, il-ħall sar ingredjent aktar u iktar importanti sakemm kienet il-bażi ewlenija ta 'dan l-istil tal-barbecue. Imbagħad il-Ġermaniżi bdew jemigraw lejn ir-reġjun fi tmiem is-seklu 18, partikolarment il-porzjon ċentrali ta 'South Carolina u partijiet ta' Ġeorġja ta 'Fuq.
Magħhom wasal mustarda. Ġermaniżi jħobbu l-kombinazzjoni ta 'mustarda u majjal u fil-Carolinas, barbecue tfisser ġarr tal-majjal . Bil-mod il-mod, il-mustarda bdiet issir ingredjent fil-zlazi servuti ma 'u fuq il-barbecue prodott f'dan ir-reġjun, li qed jikber fil-popolarità u l-kumplessità.
Zlazi tal-barbecue tal-mustarda huma l-aktar stil ġdid u llum huma kważi dejjem magħmula minn mustarda ppreparata minn flixkun. Hekk kif il-ketchup tal-flixkun sar il-bażi għal zlazi bbażati fuq it-tadam, hekk għandu l-mustarda standard tal-grocer għal dan l-istil ta 'zalza. Mustarda isfar tipika ppreparata fiha Ħall, Żerriegħa tal- mustarda , Melħ, Żagħfran, Paprika, Trab tat-Tewm, kif ukoll ħwawar oħra. Meta wieħed iqis li z-zlazi ta 'Carolina bdew bil-ħall u spiss ħaxix u ħwawar miżjuda, dak kollu li żerriegħa tal-mustarda verament tgħolli hija ż-żerriegħa tal-mustarda. Naturalment, dan ma jfissirx li zalza tal-mustarda ma tistax tinbeda b'kull tip ta 'mustarda, biss li l-għalf standard isfar huwa dak li ħafna nies jibdew.
Ipprova mustarda kannella tajba jew Dijon, jew xi tip ieħor ta 'mustarda li ġġib li tixtieq l-aħjar.
Mill-mustarda, wasal iż-żmien li żżid il- ħelu . Hemm zlazi tal-mustarda kannella li jżidu l-ġulepp, iżda b'mod ġenerali, il-ħlewwa miżjuda ma 'dawn it-tipi ta' zlazi hija zokkor, partikolarment zokkor ismar. Dan iżid il-ħlewwa u ħjiel tal-melassa mingħajr ma tbiddel b'mod drammatiku l-kulur tad-deheb, li fil-fatt huwa element apprezzat ta 'zlazi tal-barbecue tal-mustarda.
Żid ftit biex tikkumpensa t-tjubija tal-ħall jew lott biex tagħmilha zalza ħelwa. It-tradizzjoni tiddetta li s-zlazi tal-mustarda għandhom ikunu ttikkjati, imma hawn m'hemmx regoli reali. Għandi Zalza Żgħira tal-Mostarda li mhux biss tinkludi doża tajba ta 'zokkor imma wkoll priżervi tal-berquq.
Waqt li l-mustarda ppreparata tibda bil- ħall , zalza tal-mustarda tajba żżid aktar. Dan iġib it-tjank u żid il-fond ta 'togħma li tmur hekk perfettament mal-majjal b'mod partikolari. Filwaqt li l-biċċa l-kbira ta 'dawn iż-żraġen iżidu l-ħall tat-tuffieħ tas-sidru minħabba t-togħma superjuri, kwalunkwe ħall jagħmel. Għandi riċetta għal Zalza tal-Mostarda bil-Ħall Balsamiku li hija eċċellenti sabiex it-tipi ta 'ħall użati lanqas ma huma stabbiliti fil-ġebel. Il-trick bil-ħall huwa li tibbilanċjaha mal-ħelu skond il-preferenza tiegħek.
Issa tqum il-kwistjoni tas-sħana. Is-zlazi tal-mustarda jistgħu jkunu ħelwin u savourti, tangy, jew jistgħu jkunu xi wieħed minn dawn ukoll bħala pikkanti sħan. Biex twettaq iż-żieda tas-sħana rridu nżidu l- bżar . Dan jista 'jkun bżar iswed sempliċi jew bżar aħmar jaħraq, tipikament fil-forma ta' trab ta 'Cayenne jew trab taċ-chili, għalkemm zlazi jaħarqu tajjeb. Dak li nsib xogħol aħjar huwa l-bilanċ tat-tliet bżar, li jfisser abjad, iswed, u aħmar.
Dawn it-tipi differenti ta 'sħana laqtu partijiet differenti tal-ilsien li jagħtu sħana fit-tond. Żid ma 'dan is-sħana qawwija naturali tal-mustarda u għandek zalza li għandha spiciness kompluta li hija perfetta għal xi barbecue kbira. My Golden Carolina BBQ Sauce jinkludi dawn it-tipi kollha ta 'bżar għal bilanċ perfett ta' togħma.
Fl-aħħarnett, zalza kbira tal-mustarda tista 'tinkludi l-aktar xi ħxejjex aromatiċi u ħwawar. Fil-fatt, il-biċċa l-kbira ta 'xi ħaġa tista' tiżdied biex issaħħaħ it-togħma. Is-zlazi tal-mustarda għandhom, l-ewwel u qabel kollox, ikunu melħin, b'togħmiet profondi u rikki. Ċertament, dan ifisser it-tewm u l-basal, iżda wkoll jikkunsidra ħxejjex bħal oregano, sagħtar, jew marjoram u ħwawar bħal kemmun, żerriegħa tal-karfus, u iva, noċemuskata. In-noċemuskata, b'mod partikolari, tagħmel it-togħma pop u żżid il-fond għal kull ħaġa li żżid ukoll. Uża dawn il-ħwawar bil-moderazzjoni sabiex dawn ma jegħlbuhomx, iżda jtejbu.
Minn hawn int se tkun trid tipprova xi riċetti favoriti tiegħi kollha tal- Mustarda Barbecue Sauce .