Schüttelbrot huwa ħobż speċifiku komuni għan-Nofsinhar tat-Tirol u magħmul mid-dqiq tas-segala, ħmira, bużbież, ħlewwa u fenugreek, melħ u ilma. Huwa ħobż ċatt u iqarmeċ ħafna, bħal krekkjatur. Kien popolari fl-Alpi fejn il-ħami kien sar biss ftit drabi fis-sena u l-ħobż xott jista 'jinżamm għal xhur. Huwa ħobż kbir biex tieħu l-mixi u l-kumplessi imnixxfa perżut u ġobon. Huwa maqsum f'biċċiet biex tiekol.
Huwa msejjaħ "Schüttelbrot" (ħobż jitħawwad) minħabba l-proprjetajiet tal-ħami tiegħu. L-għaġina tas-segala hija twaħħal ħafna u din l-għaġina għandha idratazzjoni għolja (100%). Biċċiet tal-għaġina jitpoġġew fuq bord imtaffi u jitqaxxar f'biċċiet, ħobża tonda jew qsim, li jixbħu ħafna qxur tal-pizza.
Din ir-riċetta tista 'ssir fi ftit sigħat fid-dar u ma teħtieġx starter sourdough. Dan l-istil huwa ċatt ħafna; hemm tipi oħra ta '"Schüttelbrot" li huma ta' madwar 2 pulzieri għolja u aktar artab, mhux iqarmeċ.
Dak li għandek bżonn
- 3 tazzi / 375 gramma dqiq tas-segala (medju jew dawl, maqsum)
- 2 1/8 tazza / 500 ml ta 'ilma (diviż)
- 1 kuċċarina ħjara niexfa
- 1 tazza / 125 gramma dqiq tal-ħobż
- 1 kuċċarina melħ
- 1/4 kuċċarina caraway (mitħun)
- 1/4 kuċċarina fenugreek (art)
- 1/4 kuċċarina tal-bużbież (mitħun)
Kif tagħmel dan
- Ħallat 1/2 tazza ilma bil-ħmira biex tinħall. Żid 1 dqiq tas-segala tal-kikkra. Ħallat sakemm tinħadem oħxon tal-batter. Nota: Dqiq ħafif u medju tas-segala jagħmel l-aħjar riżultat. Jekk tista 'ssib biss dqiq tas-segala tal-qamħ sħiħ, ipprova tgħarbel in-nuħħala bi għarbiel fin. Tista 'wkoll tuża ċ-ċereali tal-qamħ sħiħ, iżda l-frak jista' jkun aktar dens milli fl-istampa.
- Għatti l-batter biex iżżommha mit-tnixxif u ħalliha għal tletin minuta f'temperatura tal-kamra.
- Ħallat l-isponża (il-batter) mal-bqija tal-ingredjenti u taħbit għal 2-3 minuti. Din l-għaġina hija wisq ratba biex tgħaqqad.
- Għatti l-għaġina u ħalli joqgħod sakemm irduppjat bil-massa u bubbly, mill-inqas sagħtejn.
- Preheat il-forn għal 400F (200C). Jekk għandek ġebla tal-ħobż fil-forn, huwa tajjeb li tinħeba direttament fuq il-ġebla; inkella, int se tiekol il-ħobż fuq folja tal-cookie.
- Ħu 5 porzjonijiet ta 'uqija u poġġihom fuq bank tax-xogħol imdawwar sew. Dan huwa twaħħal u messy. Armarhom bid-dqiq u ħallihom jistrieħu waqt li l-forn ikun qed jissaħħan.
- Trasferixxi biċċiet għal bord tat-tqattigħ tal-injam jew folja tal-ħami wkoll imbexxex bid-dqiq. Tista 'tagħżel li tkun konformi mal-karta tal-parċmina iżda dqiq ukoll.
- Ħawwad il-bord b'mod ċirkolari biex tagħmel l-għaġina jirrilassaw u muru ċatti. Alternattivament, għamel l-għaġina bħalek qoxra tal-pizza, timbottaha u ċċattjaha f'forma tonda.
- Ħalliha tistrieħ 10 minuti.
- Biex tittrasferixxi lejn ġebla sħuna fil-forn. I użajt il-qoxra tal-furnar imdewweb iżda tista 'tpoġġi l-folja tal-ħami dritta fil-forn ukoll.
- Ħalli l-ħobż (ċrieki tal-għaġina) għal 13-25 minuta, skond id-daqs.
- Kessaħ u żomm f'post xott. Tħallix fil-plastik. Biex iqattarha jekk isir artab, qiegħed f'forn sħun għal diversi minuti qabel ma sservi.
Dan il-ħobż jittiekel tradizzjonalment għal "Marende" (snack jew ikla ħafifa) jew matul "Törggelen," tip ta 'festival tal-inbid.
| Linji Gwida Nutrizzjonali (għal kull servizz) | |
|---|---|
| Kaloriji | 28 |
| Xaħam totali | 1 g |
| Xaħam saturat | 0 g |
| Xaħam mhux saturat | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodju | 95 mg |
| Karboidrati | 4 g |
| Dieta Fiber | 1 g |
| Proteina | 1 g |