Għażla u ħażna tal-berquq
Il-berquq helwin frisk huwa barka meta jinstab peress li ma jivvjaġġawx tajjeb. Il-maġġoranza tal-uċuħ tar-raba 'tal-berquq huma mnixxfa, ħafna drabi anqas minn kwart tal-ħsad li jkun ġej għas-suq ikun frisk. L-istaġun tal-ħsad għall-berquq fl-Istati Uniti huwa minn Ġunju sa nofs Awwissu skond il-varjetà u l-post, iżda l-berquq imnixxef huwa disponibbli fis-sena kollha.
Il-biċċa l-kbira tal-berquq frisk mibjugħ fis-suq jinġabar meta mhux pjuttost matur u għadu sod biex titnaqqas il-ħsara fit-tbaħħir.
Filwaqt li dawn se jimmaturaw bil-kulur, il-konsistenza u l-ħlewwa wara li jinġabru, it -togħma u l-ħlewwa jibqgħu fl-istess livell bħal meta nqabdu u mhux se jitjiebu .
Kif jixtru berquq
Il-berquq jvarja bil-kulur minn isfar għal oranġjo fil-fond, ħafna drabi b'dawriet ħomor jew roża. Meta tagħżel berquq frisk, tfittex frott mingħajr lewn ħadrani. Il-frott ivarja fid-daqs minn madwar dijametru ta '1-1 / 2 sa 2-1 / 2 pulzieri. Il-laħam għandu joħroġ għal pressjoni ġentili meta jinżamm fil-pala ta 'l-idejn tiegħek, u l-frott għandu jkollu aroma qawwija u misjura. Evita lil dawk li huma mbenġla, artab jew moxt.
Kif taħżen berquq
Jekk m'intix mbierek b'siġra tal-berquq u frott matur mad-dwieli, il-berquq jibqa 'jimmatura jekk jitħalla f'temperatura tal-kamra f'borża tal-karti,' il bogħod mix-xemx. Iċċekkja l-progress tal-maturazzjoni ta 'spiss peress li dawn se jiddeterjoraw malajr. Huma qatt ma jiksbu l-istess togħma ħelwa sħiħa bħas-siġra maturata imma se tkun aħjar minn fuq l-ixkaffa.
Ladarba matur, aħżen għal mhux aktar minn ftit jiem fil-friġġ.
Iffriżar berquq
Biex tiffriża, naqqas il-berquq fin-nofs u neħħi l-għadma, li se tagħti togħma morra. Poġġi f'soluzzjoni ta 'aċidu askorbiku biex tiskoraġġixxi l-kulur. Poġġi f'boroż li ma jgħaddix arja minnha fil-friża sa 3 xhur.
B'xi varjetajiet, il-ġilda ssir iebsa jekk tkun iffriżata mingħajr ma tinfetaħ l-ewwel.
Simply blanch fl-ilma jagħli għal minuta, iddgħajjef f'ilma kiesaħ, drain u ffriżar. Il-berquq jista 'wkoll jiġi ppakkjat f'zokkor jew ġulepp għall-iffriżar u ffriżat sa sena.
Nixxef jew jista 'berquq
Jekk qed tippjana li tnixxef jew tista 'l-berquq tiegħek, kun żgur li għażilt varjetà tal-ħaxix liberu. B'varjetajiet ta 'freestone, il-laħam se jifred faċilment mill-fossa. Il-biċċa l-kbira tal-berquq fis-suq huma varjetajiet ta 'ħaxix liberu.
Il-berquq imnixxef fix-xemx se jkun daqsxejn iktar strett minn dak iddeidrat. Il-berquq imnixxef għandu jinħażen fil-friġġ. Jekk maħżun f'temperaturi ta 'aktar minn 75 F., il-frott isir iebes, ta' kulur skur, u jitlef il-valur tan-nutrijent. Basktijiet issiġillati jistgħu jinħażnu mhux aktar minn xahar f'temperatura tal-kamra, iżda sa 6 xhur fil-friġġ. Jekk il-berquq imnixxef tiegħek isir wisq fraġli, dawn jistgħu jittaqqbu bit-tixrib f'likwidu jew bil-fwar.
B'mod sorprendenti, berquq kummerċjalment fil-bottijiet spiss ikollhom togħma ħafna iżjed sħiħa minn berquq frisk mis-suq. Dan huwa minħabba li l-berquq jitħallew fuq is-siġra għal żmien itwal biex jimmaturaw u jiżviluppaw b'mod naturali aktar togħma. It-telf ta 'nutrijenti matul il-proċess tal-bott huwa negliġibbli.