Għajnuniet tas-Sikurezza għax-Xiri, Ħżin, Preparazzjoni u Tisjir
Il-batterji huma kollha madwarna u jħobbu l-ikel li nieklu daqs kemm nagħmlu. It-teħid ta 'ftit passi sempliċi bejn il-maħżen u l-pjanċa tal-pranzu jista' jipprevjeni firxa wiesgħa ta 'mard li jinġarr mill-ikel. Dawn li ġejjin huma xi pariri u l-aħjar prattiki għall-immaniġġjar tal-laħam u t-tjur.
Xiri u Ħżin
Meta tixtri laħam fil-maħżen tal-grocer, kun żgur li żżur id-dipartiment tal-laħam l-aħħar. Dan jimminimizza l-ammont ta 'ħin li l-laħam mhux rifuġjat bejn ix-xiri u l-wasla fid-dar.
Il-batterji jikbru u jimmultiplikaw malajr f'temperaturi ta 'bejn 40 u 140 grad Fahrenheit (it-temperatura " żona ta' perikolu "), sabiex l-ammont ta 'ħin imqatta' bejn dawn it-temperaturi għandu jitnaqqas kemm jista 'jkun.
Żomm il-laħam u t-tjur separati minn oġġetti oħra fil-karrettiv tal-grocer. L-imballaġġ mhux dejjem issiġillat sew u l-meraq tal-batterji jista 'jnixxi matul it-trasport. Il-prevenzjoni tal-ippakkjar tal-laħam u tat-tjur milli jmissu oġġetti oħra fil-karrettiv tal-grocer tiegħek, speċjalment prodott frisk, inaqqas il-kontaminazzjoni inkroċjata u l-probabbiltà ta 'mard li jinġarr fl-ikel.
Aħsel il-laħam u t-tjur immedjatament mad-dħul tad-dar. Għal darb'oħra, il-minimizzazzjoni tal-ammont ta 'ħin li l-ikel jonfoq fiż-żona ta' perikolu tat-temperatura jnaqqas ħafna r-riskju ta 'proliferazzjoni batterika.
Tnaqqis
Il-laħam u t-tjur għandhom dejjem jinħallu f'temperaturi refriġerati (40 grad jew inqas) u qatt f'temperatura tal-kamra. It-tixrid fil-friġġ jista 'jdum aktar, iżda jiżgura li l-partijiet kollha tal-ikel jibqgħu barra miż-żona ta' perikolu tat-temperatura matul it-tidwib.
Tqaxxir tal-laħam u tat-tjur f'temperatura tal-kamra jista 'jippermetti li s-superfiċje (fejn tirrisjedi l-biċċa l-kbira tal-batterji) tissaħħan malajr waqt li l-intern jibqa' ffriżat jew f'temperaturi sikuri. Il-batterji jistgħu mbagħad jimmultiplikaw malajr fuq il-wiċċ billi l-laħam jinħall u jikkawża infezzjoni.
Laħam u tjur jistgħu wkoll jinħallu taħt ilma kiesaħ.
L-ilma ġieri kiesaħ iżomm il-barra tal-laħam fiż-żona ta 'sigurtà tat-temperatura filwaqt li l-interjuri jiddewweb.
Il-microwave jista 'jintuża wkoll biex jinħall il-laħam u t-tjur, iżda dan il-metodu għandu jintuża biss jekk il-laħam ikun imsajjar immedjatament wara li jinħall. Microwaves għandhom it-tendenza li jisħnu b'mod irregolari u jistgħu jipproduċu spots sħun perfetti għat-tkabbir tal-batterja. Sakemm il-laħam jew it-tjur jiġu msajjra immedjatament wara li jittieklu l-mikro, il-batterji mhux se jkollhom ħin biex jipproliferaw fuq dawn il-postijiet sħan.
Ħasil
Il-laħam u t-tjur m'għandhomx jinħaslu qabel it-tisjir. Il-ħasil iżid il-probabbiltà li l-batterji jiġu mxejna fuq il-wiċċ tas-sink, countertop, jew uċuħ oħra tat-tisjir u jikkawżaw kontaminazzjoni inkroċjata . Kwalunkwe batterja fil-wiċċ ta 'laħam jew tjur se tinqatel waqt il-proċess tat-tisjir (jekk imsajjar sewwa) u m'għandux għalfejn jinħasel. Il-ħasil tal-ikel huwa l-iktar importanti għal dawk l-oġġetti li se jiġu kkunsmati mhux ipproċessati.
Marinating
Il- laħam u t-tjur tat- tbaħħir għandhom dejjem jitmexxew f'temperaturi refriġerati. Il-permess biex il-laħam u t-tjur jinħasdu f'temperatura tal-kamra jipprovdi lill-batterji l-kundizzjonijiet perfetti għat-tkabbir. Anki marini li huma aċidużi ħafna jippermettu t-tkabbir u l-proliferazzjoni ta 'tipi speċifiċi ta' batterji.
Il-bajd użat jew espost għal laħam nej qatt ma għandu jiġi applikat għal-laħam wara t-tisjir. Jekk ikun hemm bżonn, separat porzjon ta 'l-immarinat qabel ma żżid il-laħam nej biex iżommha batterja ħielsa u sigura għall-użu wara t-tisjir.
Tisjir
Il-laħam għandu dejjem ikun imsajjar mat-temperatura xierqa biex joqtol il-batterja ta 'ħsara. Laħam ta 'l-art, bħall-hamburger, għandu jkun imsajjar mat-temperatura xierqa kemm ġewwa kif ukoll barra. Qatgħat sħaħ tal-laħam għandhom ikunu imsajrin mat-temperatura xierqa fuq il-wiċċ jew f'żoni oħra li setgħu ġew esposti għall-batterja. Ġeneralment, jekk mhux maqtugħ miftuħ, il-batterji m'għandhomx aċċess għall-intern ta 'qatgħat solidi tal-laħam. Irreferi għal temperaturi minimi minimi tat-tisjir sikuri għal aktar informazzjoni.
Tkessiħ
Wara t-tisjir, il-laħam u t-tjur għandhom jiġu mkessħa malajr kemm jista 'jkun. L-inqas ħin imqatta 'fiż-żona ta' perikolu tat-temperatura ta '40 sa 140 gradi, inqas ċans ta' infezzjoni.
Il-laħam u t-tjur m'għandhomx jitħallew jiksħu f'temperatura ambjentali qabel it-tkessiħ. Ir-refriġeraturi huma magħmula biex jikkumpensaw għaż-żieda fit-temperatura meta jitqiegħdu oġġetti sħun fihom.
Għalkemm il-biċċa l-kbira tal-batterji jinqatlu waqt il-proċess tat-tisjir, huma jiddaħħlu malajr mill-ambjent wara t-tisjir. Ikel imsajjar jitħalla joqgħod fit-temperatura tal-kamra jipprovdi l-art fertili perfetta għall-batterja. L-ikel imsajjar miżmum f'temperatura tal-kamra huwa f'riskju akbar għall-proliferazzjoni tal-batterja mill-kontropartijiet mhux maħduma tagħhom. It-tqegħid ta 'oġġetti fil-friġġ kemm jista' jkun malajr wara t-tisjir huwa wieħed mill-aktar passi importanti fis-sigurtà tal-ikel.