Kollha Dwar Sottokrej: Togħma, Kisi u Riċetti
L-isem Sottocenere jfisser "taħt irmied." Huwa oriġinarjament minn Venezja, l-Italja, u huwa magħmul bil-ħalib tal-baqra u flieli ta 'tartuf, imbagħad jingħorok b'ħafna ħwawar u ħwawar differenti. Sottocenere huwa ġobon semi-rotob isfar ċar għal aħmar abjad bit-tartuf li għandu qoxra ta 'rmied kannella griż.
Dwar Sottocenere
Il-qoxra tal-griż hija ffurmata minn saff ta 'rmied li jkopri l-ġobon kif taġixxi u huwa maħsub biex jippreserva l-ġobon fuq perjodu twil mingħajr ma jitlef is-sapur (tradizzjoni Venezjana).
Mħallta ma 'l-irmied huma ħwawar bħall-kosbor, in-noċemuskata u l-qronfol, għalkemm dawn il-ħwawar ftit li xejn jagħtu togħma lill-ġobon. Hija ż-żieda ta 'żejt tat-truf u fletti żgħar ta' tartuf iswed li joħolqu t-togħma u l-aroma irresistibbli.
Il-qoxra hija tajba għall-ikel, għalkemm kultant ftit mrammla u hija inqas saborevoli mill-ġobon. Aroma qawwija ta 'truffle hija segwita minn togħma tat-truf ftit ħafif.
Togħma
Truffle! Mhux biss hemm biċċiet ċkejkna ta 'truffli misjuba matul dan il-ġobon semi-artab, iżda l-qoxra hija wkoll mgħaddsa biż-żejt tat-truf. Noti ta 'krema mnaddfa u vanilla jirnexxilhom jgħaddu minnu fil-passat il-profil ta' togħma predominanti.
Użi u Parir
Dan il-ġobon m'għandux għalfejn jiġi paċinat ma 'ħafna affarijiet - it-togħma rikka tat-tartuf tiddependi waħedha. Tazza ta 'nbid frizzanti jew Barbera Taljana se taħsel sewwa. Delikat, aromatiku u mhux tas-soltu, Sottocenere huwa indulgence silken perfettament addattat għall-sparkle ta 'Lambrusco.
Riċetti tat-Truff tal-Ġobon
Ftit ftit ta 'Sottocenere imdewweb fi platt jista' jkun trasformattiv - ipprova jdubha fuq polenta, risotto, jew bajd maħlul. Pjazez ta 'sandwich tal-ġobon imħallat ma' Sottocenere jistgħu jkunu appetizer divertenti f'parti (jew ikla kompletament decadent).
In-nisġa ta 'Sottocenere toffri idealment id-tidwib, hekk jekk qed timbotta pan ta' mac truffat & ġobon, dan huwa l-mod biex imorru.
Agħżel għaġin b'ħafna nooks biex taqbad dan kollu Deliciousness, bħal Bartolini Fusilli Gigante. Mistoqsi liema ġobon ibiem ma 'sidru sħun? Il-qoxra ta 'Sottocenere, biex ma nsemmux it-truffle, se żżomm dik it-tiġieġa tal-kannella stick, u l-pejst artab ser idur għall-ħarir f'ħalqek.
Tipi Aktar ta 'Ġobon tat-Truffle
Hawn xi tipi addizzjonali ta 'ġobon tat-truffle għandek tipprova:
- Moliterno Iswed Truffle Pecorino : Ġobon ta 'Sardinja bit-togħma earthy, nutty, mielħa ta' pecorino ub'saffi bil-pejst tat-truf iswed. It-tartuf jista 'jidher f'linji skuri matul il-ġobon. Magħmul mill-ħalib nej tan-nagħġa.
- Boschetto al Tartufo : Ġobon Taljan semi-artab magħmul minn taħlita ta 'ħalib tal-baqra u nagħaġ pasturizzat. Il-ġobon huwa ħafif, filwaqt li l-ċana ta 'tartuf abjad jiddomina t-togħma.
- Truffle Tremor : Ħalib tal-mogħża pasturizzat b'tessut artab u fluffy. Iffajljati b'bits ta 'tartuf iswed. Magħmul minn Cypress Grove fi Kalifornja.
- Truffle u Cheddar tal-Melħ : Ċeddar imsaħħaħ u pastorizzat magħmul bil-melħ tat-truf iswed. Maħluq minn Ballard Family Dairy and Cheese fl Idaho.
- Truffle Gouda: Olandiż gouda togħma bi ftit flecks ta 'truf iswed. Inqas qawwi u ħelu minn xi tipi ta 'gouda, il-ġobon għandu togħma li ma tegħlebx it-tartuf.