Kif Huwa Magħmul, Aċċentament ta 'Ikel u Sostituti
Ricotta Salata
Ricotta Salata hija bħal aħwa anzjana ta ' Ricotta regolari . Il-kliem "Ricotta" jfissru imsajjar mill-ġdid u "Salata" tfisser immellaħ. It-tnejn huma ġobnijiet Taljani tradizzjonali magħmula mix-xorrox tal-ħalib tan-nagħaġ (Ricotta Salata hija Sqallija). It-tnejn għandhom tessut krema u togħma ħafifa u nutrika. Imma b'differenza Ricotta regolari, li hija laxka u tista 'tinqata' bil-kuċċarina, Ricotta Salata tkun immellħa, iffurmata f'rota u mmaturata għal diversi xhur.
It-togħma hija kemmxejn saltier u n-nisġa għadha krema, iżda sod biżżejjed biex tinħaraq, taqa 'jew tinqata' bir-reqqa.
Nagħmlu Ricotta Salata
Ir-Ricotta salata hija prodotta fin-nofsinhar ta 'l-Italja; fil-Lazio huwa magħmul minn xorrox li ġej mill-produzzjoni ta 'Pecorino Romano, iżda fil-Basilicata jista' jsir ukoll mix-xorrox tal-mogħoż. Il-baqta tiġi ffurmata f'qalba. l-azzjonijiet kombinati ta 'l-ewwel ippressar u mbagħad it-tmelliħ tal-ġobon tiġbed l-umdità u tgħaqqad il-baqta biex tipproduċi tessut strett u uniformi. Hemm rikba sensorja addizzjonali mill-kulur distintiv ta 'ricotta salata li huwa ta' kulur abjad u lejżer, li jispikka b'mod impressjonanti kontra sfumaturi ta 'ikel ħajjin oħra.
Irfinar ta 'platti
Ricotta Salata, tal-familja Pecorino, hija ġobon versatili li ħafna drabi huwa maħkuk jew imqaxxar fuq l-ikel biex jintemm id-dixx. Ipprova fuq insalata, għaġin , pizza, ħaxix inkaljat u ful, ħawħ jew ananas. Ir-Ricotta Salata tista 'wkoll tiġi notifikata b' platter ta 'ħxejjex nej, żebbuġ u laħam ippreservat.
Taħdem ukoll sewwa kubu bħala ġobon tal-mejda jew bħala parti minn platti antipasto.
Ricotta Salata Sostituti
Ma tistax issib Ricotta Salata? Ipprova uża ġobon Feta minflok. Għalkemm il-feta hija saltier u tannja, in-nisġa hija simili ħafna għal Ricotta Salata. Jekk tixtieq twaħħal ġobon Taljan, Pecorino Romano jista 'jintuża wkoll minflok Ricotta Salata.
Il-ġobon Grieg Mizithra huwa wkoll sostitut diċenti għal Ricotta Salata.
Il-ġobon Messikan Cotija huwa simili wkoll għal Ricotta Salata, madankollu, in-nisġa hija aktar niexfa u t-togħma mhix partikolarment nutina.
Tip ieħor ta 'Ricotta: Ricotta Infornata
Minbarra Ricotta Salata, tista 'tara Ricotta Infornata fil-maħżen. Ir-Ricotta Infornata hija sod biżżejjed biex tinqata 'f'kunsijiet u għandha tessut artab u mdardar. It-togħma hija ħafifa, b'tikek ta 'ġewż mixwi. Id-differenza ewlenija bejn Ricotta Salata u Ricotta Infornata hija li r-roti ta 'Ricotta Infornata huma moħmija, u jagħtu lill-ġobon qoxra rqiqa u kannella.
Dan l-artikolu fir-rivista ta 'Saveur huwa gwida viżwali tajba għal 10 tipi differenti ta' ġobon tar-Ricotta, inkluż ir-Ricotta affumikata, Ricotta Salata al Peperoncino, Ricotta Forte u Ricotta Ħalib Buffalo.
Aktar Dwar Il-Ġobon Sqallin
Il-ġobon ta 'Sqallija huwa rustic, ħafna drabi mielaħ, u kważi dejjem b'togħma sabiħa. Minbarra r-Ricotta Salata, Sqallija hija magħrufa għal ħafna tipi oħrajn ta 'ġobon ta' età ta 'ħalib tan-nagħaġ imsejjaħ Pecorino Siciliano. Fi ħdan dan il-grupp, hemm ħafna ġobnijiet. Kollha huma iżgħar, aktar sinjuri u ta 'età itwal minn Ricotta Salata. Żewġ eżempji huma Incanestrato (niexef u b'togħma sħiħa) u Pepato (b'togħma bil-bżar iswed).
Caciocavallo huwa ġobon ieħor li huwa magħruf għal Sqallija. Huwa magħmul mill-ħalib tal-baqar u għandu tessut semi-iebes u mielħa, togħma tal-ħaxix.