Chapati, xi drabi wkoll spjegat chapatti jew imsejjaħ roti , huwa fwied maqtugħ tal- qedem li huwa komuni fil-kċina Indjan, Afrika tal-Lvant u Karibew. Ir-riċetta bażika tinkludi jew id-dqiq abjad kollu jew taħlita ta 'dqiq kemm abjad u sħiħ tal-qamħ flimkien ma' melħ, ilma sħun, u xi kultant daqsxejn ta 'xaħam. Ma jintuża l- ebda aġent tal-ħmira , jew fil-forma ta 'ħmira, bajd, jew ħruġ kimiku, bħal trab tal-ħami jew baking soda.
Il-kelma attwali, chapat , hija Ħindi għal "slap", li hija kif l-għaġina rqiqa kienet tradizzjonalment magħmula. Kienet slapped bejn il-pali tal-idejn imxarrba, li ddur bejn kull slap. Hija forma popolari ta 'ħobż fuq is-subkontinent Indjan u ġiet introdotta f'partijiet oħra tad-dinja minn immigranti, b'mod partikolari negozjanti, li stabbilixxew fl-Asja Ċentrali u Southeast, u l-gżejjer tal-Karibew.
Id-dijametru eżatt u l-ħxuna tal-chapati jistgħu jvarjaw minn reġjun għal ieħor u xi djar għandhom pinnijiet speċjalizzati u kontenituri għat-tisjir biex jagħmluhom. Xi riċetti tradizzjonali jistgħu jħallu l-melħ sabiex il-ħobż jaġixxi bħal bastiment bla għasel għal dixxijiet imħejjija ħafna. Jew, xi kultant ġobon maħkuk, ravanell, jew trab turmeriku huwa miżjud ma 'l-għaġina għall-kulur u t-togħma.
L- għaġna tal-għaġina, u l-mistrieħ sussegwenti, huwa importanti biex tiżviluppa l-glutina u ħalli l-għaġina tkun biżżejjed biex tnaddaf u ssajjar. Xi metodi tat-tisjir Indjani tradizzjonali jesiġu li l-għaġina titqiegħed biss parzjalment fis-skillet u mbagħad titpoġġa fuq fjamma miftuħa biex tfaċċa ċ-ċentru bħal bużżieqa.
Chapati, bħal naan u pita , huwa eżempju ieħor tal-flatbreads li huma popolari matul il-Lvant Nofsani, l-Indja u l-Afrika. Ladarba jinħażen, jistgħu jintużaw bħala bastiment biex iżommu l-ikel jew jgħum jew sempliċement jinfirxu bil-butir jew ghee u jinqdew flimkien ma 'ikla.
Dak li għandek bżonn
- 3 kikkri dqiq għal skopijiet differenti (diviżi)
- 1 1/2 kuċċarina tal-melħ
- Żejt taż-żebbuġa ta '1 tablespoon (butir imdewweb mingħajr melħ jew ghee)
- Tazza ilma sħun (bejn 110 u 115 F)
Kif tagħmel dan
- Żid id-dqiq u l-melħ għal skutella kbira.
- Ħawwad fiż-żejt, butir jew ghee u ħawwad sewwa.
- Ferragħ fl-ilma sħun u ħallat biex tifforma għaġina. Imsaħ l-għaġina għal madwar 10 minuti, għamluha f'forma ta 'ballun, u wrap mal-plastik. Immarkaha għall-mistrieħ għal madwar siegħa.
- Iddividi l-għaġina f'6 blalen ta 'daqs ugwali. Permezz ta ' romblu , irrombla kull ballun, fuq wiċċ imlaħlaħ, għal madwar dijametru ta' 8 pulzieri.
- Saħħan pjanċa tal-ħadid fondut jew xi pjanċa niexfa oħra u issajjar kull chapati, waħda kull darba, sa kannella u minfaħ, madwar minuta kull naħa. Agħfas ħafif madwar it-truf b'spatula biex tgħin fl-għamla tal-bżieżaq ta 'l-arja. Iservu sħun.