Meta mdawra fuq in-naħa ta 'barra u ħallew rari fin-nofs it-tarf ta' l-ahi għandu togħma delikata tal-laħam u tessut għani, butir li jagħmel anki l-aktar tbissima intima tal-steak lover. Din ir-riċetta mhix biss faċli biex tagħmel iżda tieħu ftit minuti biss biex issajjar. Huwa dixx wunderbare li jservi mistednin li jista 'jkun jibred dwar il-ħut peress li għandu ftit togħma ħut jekk ippreparat sewwa.
Kelma dwar il-preparazzjoni: It-tonn imqadded ahi huwa l-aħjar imsajjar rari biex jinkiseb dan it-toghma tal-laham bil-faham u l-konsistenza tal-butir. Meta jkun imsajjar u jsir wisq niexef, dak hu meta jsir it-togħma tal-ħut.
Ahi hija l-isem ħawajjan tat-tonn safra u tal-patroċinju . Iż-żewġ tipi ta 'tonn għandhom laħam li jvarja bil-kulur minn roża - normalment misjub f'ħut iżgħar - għal aħmar skur li jinsab f'ħut akbar li jgħix aktar fil-fond fl-oċean.
Meta tagħżel steaks tat-tonn tiegħek, jista 'jkollok l-għażla li tixtri tonn ahi li huwa grad ta' "sashimi" jew "Sushi". Dan sempliċement ifisser li l-ħut ġie ffriżat biex joqtol xi parassiti qabel ma jiġi kkunsmat jew ippreparat. M'hemmx standards uffiċjali għall-ittikkettjar tal-ħut Sushi jew sashimi grad; Huma verament ftit kliem kummerċjali.
Dak li għandek bżonn
- Flett tat-tonn ta '1 1/2 lira maqtugħa ċentralment
- 2 tablespoons / 30 mL żejt veġetali (għat-tisjir)
- Garnish: 4 kunjardi tal-lumi
- 6 tablespoons / 90 mL ta 'età
- ħall balsamiku
- 1 lumi medju (juiced)
- 1 sinna tewm (imqaxxra u bin-nofs)
- 1 1/2 kuċċarina / 7.5 mL kosher melħ
- 1 kuċċarina / 5 mL kosbor (mitħun)
- 1 kuċċarina / 5 mL
- paprika
- 1/4 kuċċarina / 5 mL bżar Cayenne
- 1 1/2 tablespoons / 22.5 mL bżar iswed (ħafif mitħun)
Kif tagħmel dan
- Agħmel it-tnaqqis balsamiku: Poġġi l-ħall balsamiku, il-meraq tal-lumi, u t-tewm f'taperu żgħir fuq sħana medja baxxa. Saħħan sakemm it-taħlita titnaqqas bin-nofs. Itfi s-sħana u rriżerva sakemm tkun meħtieġa. Dan zalza m'għandux għalfejn ikun sħun biex iservi. It-tnaqqis jonqos bi ftit hekk kif jibred.
- Naqqas il-flett tat-tonn f'erba 'steaks rettangolari ta' daqs ugwali. Fi skutella żgħira, għaqqad il-melħ, il-kosbor, il-paprika u l-bżar Cayenne. Poġġi l-steaks tat-tonn fuq pjanċa u ħawwad it-taħlita tal-ħwawar b'mod uniformi min-naħat kollha.
- Imla bil-mod il-flett tat-tonn bil-bżar iswed frisk, u ġentilment ippressaha, sabiex taderixxi mal-wiċċ, bir-reqqa biex ma teqredx il-laħam.
- Poġġi siġra tal-qali ta 'qoxra ħoxna jew skillet tal-ħadid fondut fuq sħana medja-għolja. Żid iż-żejt u dawwar il-pil. Meta tara xedaq żgħar ta 'duħħan, żid it-tonn mal-bsba u poġġi l-steaks għal madwar minuta kull naħa, jew sakemm tilħaq in-nuqqas mixtieq.
- Neħħi l-steak tat-tonn u qiegħed fuq bord tat-tqattigħ. Għall-preżentazzjoni, aqta 'kull steak djagonalment f'4 sa 5 flieli u fann fuq pjanċa. Iservu b'ammont żgħir ta 'zalza xkumat ħdejn xulxin. Garnish bil-lumi addizzjonali jekk mixtieq.
| Linji Gwida Nutrizzjonali (għal kull servizz) | |
|---|---|
| Kaloriji | 439 |
| Xaħam totali | 16 g |
| Xaħam saturat | 3 g |
| Xaħam mhux saturat | 8 g |
| Kolesterol | 77 mg |
| Sodju | 1,250 mg |
| Karboidrati | 27 g |
| Dieta Fiber | 5 g |
| Proteina | 49 g |