Zalza ponzu Ġappuniża hija kondiment u ingredjent ibbażat fuq zalza tas-sojja kemm b'togħma taċ-ċitru kif ukoll bil-melħ. Tista 'tagħmel Ponzu tiegħek pjuttost milli tfittexha fil-maħżen tal-grocer jew fis-suq internazzjonali. Ponzu għandu l- element umami kif ukoll elementi ta 'togħma ħelwa, melħ u qarsa.
Tista 'tissostitwixxi l-meraq tal-ġir għall-meraq tradizzjonali ta' yuzu f'dan il-zalza Ġappuniża ponzu. Ponzu jista 'jintuża f'ħafna modi differenti. Ħafna drabi jintuża bħala kondiment jew zalza għat-tgħaddis. Jista 'jintuża bħala immarinat u jista' jservi kemm dawk l-għanijiet għal yakitori tat-tiġieġ . Biss iżomm f'moħħu li għandek tarmi l-immarinar użat għat-tiġieġ nej u sservi biss ponzu mhux mimsus bħala ż-zalza għat-tgħaddis.
Dak li għandek bżonn
- 3 tablespoons
- mirin (inbid ħelu tar-ross)
- 2 imgħaref ħall tar-ross
- 1 tablespoon
- soy sauce
- 2 tablespoons flakes tal-bonito
- 1/4 tazza yuzu frisk (jew meraq tal-lumi jew aktar togħma)
Kif tagħmel dan
- Għaqqad il-mirin, il-ħall, is-soy sauce u l-flakes tal-bonito f'tazzna u ġibha għal tgħolija fuq sħana medja.
- Neħħi mis-sħana u ħalli jiksaħ.
- Ferra l-zalza permezz ta 'passatur ġo skutella u armi l-qxur tal-bonito.
- Żid il-ġir jew il-meraq tal-yuzu.
- Iservu, jew jaħżnu f'buttun tal-ħġieġ b'għatu li jgħaqqad sewwa fil-friġġ sa tlett ijiem. Żid aktar meraq tal-ġir jekk meħtieġ qabel ma sservi.
Għajnuniet u Varjazzjonijiet
Tista 'wkoll tiffriża l-ponzu għall-użu aktar tard.
Metodu wieħed faċli huwa li tiffriża kwalunkwe ma tużax immedjatament fi trej tal-kubi tas-silġ. Ladarba ffriżat, ħalli l-kubi u żommu f'borża tal-friża tal-plastik fil-friża. Imbagħad meta trid ponzu biex tużaha f'riċetta, sempliċement aqla 'l-ammont li tixtieq u tużah.
Dan zalza tikkumplimenta wkoll il-ħut tradizzjonali Ġappuniż steamed jew grilled jew platti tal-gambli . Xita ta 'ponzu fuq sashimi jew hiyayakko hija wkoll iffavorita. Huwa ta 'spiss jintuża bħala zalza għat-tgħaddis għal qsari sħun ta' shabu shabu jew għal laħam, frott tal-baħar u ħxejjex grassi ta 'teppanyaki.
Użu ieħor ta 'Ponzu huwa bħala dressing għall-insalata. Jekk qed tagħmel insalata ħadra sempliċi jew insalata tal -noodle kiesaħ biex takkumpanja dixxijiet Ġappuniżi oħra, uża Ponzu bħala l-ilbies kif inhi, jew iżżidha f'relazzjoni ta 'żewġ sa wieħed ma' żejt, bħal 1/2 cup ponzu sa 1/4 tazza żejt.
Jekk tuża Ponzu bħala immarinat għat-tiġieġ, m'għandekx immarinat iktar minn sitt sigħat. Il-ħut għandu jkun immarinat biss għal 30 minuta sa siegħa.
> Sors ta 'riċetta: minn Su-Mei Yu (William Morrow) stampat mill-ġdid bil-permess.
| Linji Gwida Nutrizzjonali (għal kull servizz) | |
|---|---|
| Kaloriji | 52 |
| Xaħam totali | 1 g |
| Xaħam saturat | 0 g |
| Xaħam mhux saturat | 0 g |
| Kolesterol | 11 mg |
| Sodju | 320 mg |
| Karboidrati | 2 g |
| Dieta Fiber | 1 g |
| Proteina | 7 g |