L-ippakkjar tas-sħana jħallas 'il barra
Jekk trid tagħmel strudel Kroat homemade, ikollok bzonn riċetta tal-pajjiż qadim, dahar b'saħħtu u armi, ħiliet żviluppati matul ħafna snin ta 'prova u żball, u hair dryer ta' l-idejn tajba.
Iva, hair dryer. Hawn eżempju ta 'fejn l-ippakkjar tas-sħana tassew iħallas.
"Aħna nużawha biex inixxfu l-għaġina qabel ma nimlewha," tgħid Mary Horan, parrokkellatur ta 'San Ġużepp il-Knisja Kroata Ħaddiem f'Gary, Ind.
Tradizzjoni Ħin Honored
Mary Prahovich Horan twieled Gary 87 sena ilu u tgħallmu kollha dwar it-tisjir Kroat minn ommha, Mary Prahovich.
"Għallimni biex issajjar minn dak iż-żmien li kont biżżejjed biex toqgħod fuq siġġu minħabba li hi kellha bżonn l-għajnuna. Hija kkurat għalija, missieri, iż-żewġ sorijiet tiegħi u sa għaxar persuni li jlaqqgħu kull darba fid-dar tagħna ta 'erba' kmamar. "
F'dawk il-jiem, kien komuni li l-familja kollha torqod f'kamra waħda u tikri s-kmamar tas-sodda l-oħra lill-irġiel li ħadmu fl-imtieħen tal-azzar fil-qrib. Hekk kif il-bidla tal-jum telqet is-sodod tagħhom filgħodu, l-ekwipaġġ tal-lejżer eżawrit waqa 'fil-kwadri li għadu sħun.
"Dawn l-irġiel kellhom biss qmis waħda jew tnejn, hekk ommi kienet ħasil il-ħwejjeġ il-ħin kollu. Ma nafx kif għamiltha. Hija telgħet fl-4 am, għamlet kolazzjon, ikliet ippakkjati jaħdmu u ħalq homemade."
Iżda anki b'dik l-iskeda hectic, l-omm ta 'Horan sabet żmien biex tgħaddi s-sigrieti kulinari tagħha lil bintha - strudels, rollijiet tal-ġewż, rollijiet tal-ġobon, sopop, stews u taljarini homemade, biex insemmu xi wħud.
"Il-kċina kienet iċ-ċentru tal-ħajja tagħna ta 'kuljum. Għamilna kollox hemm għaliex ma kien hemm l-ebda post ieħor biex tagħmel dan. Ġejna hemmhekk, konna, għamilna d-dar tagħna, ħasil ħwejjeġ."
U fl-okkażjonijiet rari, l-omm ta 'Horan żaret ċeramika tal-viċinat, Horan u ħabib jippruvaw l-idejn tagħhom biex jagħmlu strudel.
"Jekk l-għaġina ma tirriżultax tajjeb, we'd ħabiha fil-żibel. I'd mibegħda għal ommi li tkun taf kemm lottijiet ħejjejna. Taf, kull Penny jingħadd f'dawk il-jiem. Saż-żmien I kien 18, għalkemm, kont nista 'nagħmel strudel tajjeb waħdu. "
Art li Jmut
Il-produzzjoni ta 'Strudel qed issir art mitlufa u anke l-onorevoli f'San Ġdid il-Knisja tal-Ħaddiema naqqsu l-produzzjoni tagħhom tal-ġbir tal-fondi. Fl-għoli tagħha, in-nisa użaw 50 sa 60 libbra ta 'dqiq f'ħin wieħed.
Sessjoni tipika ta 'strudel bdiet fis-6.30 am tas-Sibt. L-onorevoli kienu maqsuma f'żewġ timijiet - dawk li jfasslu l-għaġina u dawk li jfasslu l-mili, u l-ifran inħelsu sa 350 grad.
"Kulħadd kiseb biċċa 3-lira ta ' għaġina biex tgħaqqad. Għandek tiħżen sakemm il-bwiet tal-arja huma żgħar reali. Jekk huma kbar, l-għaġina se tiċrita. Allura inti tiħżen u għaqqad sakemm taqta' l-għaġina u tara li il-bwiet ta 'l-ajru huma żgħar, "qal Horan. "Imbagħad poġġih għall-mistrieħ f'forn sħun filwaqt li ħejjejna t-tabelli."
L-onorevoli mqiegħda tvalji bojod fuq żewġ tabelli ta '8 piedi b'qiegħ il-pied u waqqgħu ċ-ċraret bid-dqiq. Biċċa għaġina tqiegħdet fuqha u beda l-ġentili tiġbid.
"Aħna mqiegħda butir sħun fuq il-kantunieri, ġibdet ftit iktar u ħallieh mistrieħ.
Imbagħad erba 'jew ħames minna bdejna nġorru, inżidu l-ġenbejn. Meta l-għaġina laħqet it-tarf tat-tabelli, kellna tħalliha tinxef xi ftit jew inkella l-mili jtaqqab toqob fiha. Dak hu fejn tnixxfu x-xagħar, "qal Horan.
Imbagħad l-għaġina kienet miksija b'aktar butir u mimlija b'mili ta ' tuffieħ jew ġobon . Żewġ donazzjonijiet użaw it-truf tat-tvalja biex itfi l-għaġina biex tifformaha fil-forma tradizzjonali. L-istrudels ġew imfarrak bil-butir imdewweb u moħmi għal 35 sa 45 minuta.
Dan mar il-ġurnata kollha - it-tiġbid, it-tnixxif, il-mili, il-ħami, it-tiġbid, it-tnixxif, il-mili u l-ħami. Meta t-tiġbid kollu sar u l-aħħar lott kien qed jinxef, l-onorevoli fl-aħħar ħadu ikla ta 'nofsinhar wara s-1 ta' filgħodu - normalment strudel moħmi jispiċċa mimli bil cracklings jew ġobon savoury.
Imbagħad kien lura għall-irfinar tal-studs, tindif u fl-aħħar ħalla lejn it-3 ta 'filgħodu. Kien xogħol ta' imħabba.
Ipprova daqqek biex iżżomm ħaj din l-arti tal-għaġina.