Birria huwa platt tradizzjonali Messikan l-aktar spiss magħmul bil-laħam tal-mogħża jew laħam tal-muntun, iżda jista 'jintuża laħam taċ-ċanga, tal-vitella jew tal-majjal. Jista 'jiġi servut bħala stew jew mili tat-taco.
Platt assoċjat ma 'l-istat ta' Jalisco imma jittiekel f'ħafna partijiet tal-pajjiż, birria ħafna drabi tinqeda f'ċelebrazzjonijiet bħat-tiġijiet. Widely touted bħala kura ta 'hangover, dan id-dixx huwa spiss innotifikat għal brunch il-ġurnata wara ċelebrazzjoni.
Fil-Messiku, birria spiss tinbiegħ f'qigħan tat-toroq jew kafejiet ftit mom u pop. Ħafna nies jgħaqqdu aktar minn laħam wieħed fl-istess dixx, u għalhekk jużaw il-laħam jew il-laħmijiet li tixtieq l-aktar (jew dawk li huma għall-bejgħ f'dak iż-żmien) meta tkun qed tipprepara birria tiegħek.
Ippjana 'l quddiem meta tagħmel din ir-riċetta minħabba li l-laħam jeħtieġ li jixbaħ matul il-lejl. Ser ikollok bżonn forn Olandiż (jew platt tal-casserole) b'għatu issikkat u rack li joqgħod ġewwa.
Dak li għandek bżonn
- Għall-Paste taċ-Ċili:
- 4
- guajillo chiles
- 3 ancho chiles
- 3 cascabel chiles
- 2 tablespoons ħall
- Għas-Togħieħ tal-Laħam:
- 1 kuċċarina melħ
- 1 kuċċarina bżar
- 1/4 kuċċarina qronfol
- 1 kuċċarina ore
- 1/4 kuċċarina kuċċarina
- 1/4 kuċċarina kannella
- 1/2 kuċċarina ta 'sagħtar (jew 2 sa 3 tilqat is-sagħtar frisk)
- Għall-Laħam:
- 3 sa 4 liri laħam tal-mogħża (laħam tal-muntun, ċanga, vitella, u / jew majjal, bi jew mingħajr għadam)
- 1 tazza ilma
- 1 basla (imqaxxra u mqatta 'ftit)
- 2 weraq tar-rand
- 6 imsiemer tal-qronfol (imqaxxar u imqatta 'fin)
- Għall-Garnish:
- 1 tazza cilantro frisk imqatta '
- 1 cup basla mqatta
Kif tagħmel dan
Agħmel il-Paste taċ-Ċili
Toast il-chiles fuq pjanċi sħan jew skillet fuq sħana medja sa kannella, iżda mhux maħruqa.
Neħħi ż-żrieragħ u l-vini, imbagħad poġġi l-chiles fi skutella u ikopruhom b'ilma sħun ħafna għal 15 sa 20 minuta.
Meta ċ-chilli reidratati, ixxottahom.
Proċess il-bżar u l-ħall fil-blender biex jagħmel pejst.
Agħmel l-Għorik tal-Laħam
- Fi skutella żgħira, ħallat flimkien il-melħ, bżar, imsiemer tal-qronfol, ore, kemmun, kannella u sagħtar.
- Aħsel sew il-laħam ma 'din it-taħlita.
Marinate the Meat
Poġġi l-laħam man-nofs tal-pejst taċ-ċili.
Qiegħed laxka mal-plastik u ħallieh immarinat matul il-lejl fil-friġġ.
Imla l-Laħam
Ferra l-ilma ġo forn Olandiż jew platt tal-casserole fond u żid il-basal imqatta 'ftit, weraq tar-rand, tewm imqatta' u l-pejst taċ-ċili li jifdal.
Poġġi l-laħam fuq xtilliera li tpoġġi eżatt fuq it-taħlita ta 'l-ilma. Poġġi l-għatu fuq il-borma, waqt li tiżgura li tkopri sewwa, u msajra għal 4 sigħat f'temperatura ta '350 F.
Irfinar u Iservu l-Birria
Neħħi l-laħam mill-forn Olandiż u tqassamha minn sitt sa tmien bwieqi.
Irfinar il-birria u sservi bil-brodu (bħala stew soupy) jew bħala tac saucy mimli bil tortillas qamħ.
Varjazzjoni Brothy Birria
- Wara li tneħħi l-laħam mill-forn Olandiż, ħalli l-likwidu kessaħ ftit u neħħi l-weraq tar-rand.
- Il-brodu jista 'jitħalla kif inhu jew jista' jitħallat ma 'zalza bla xkiel.
- Żid biżżejjed ilma sħun mal-brodu biex tagħmel mill-inqas 2 tazzi. Ħallat il-likwidu fuq il-laħam u l-qoffa bil-cilantro mqatta 'u l-basla. Iservu ma 'mgħarfa u tortillas sħan tal-qamħ.
Varjazzjoni Saucy Birria
- Wara li tneħħi l-laħam mill-forn Olandiż, neħħi l-weraq tar-rand mil-likwidu. Jekk il-likwidu jkun dgħajjef, naqqasha billi tgħalli f'ban żgħir biex tħoll.
- Jaqbżu l-laħam f'biċċiet u saħħtu bil-likwidu mnaqqas. Imla tortillas tal-qamħ sħan bil-mili u l-quċċata bil-basal imqatta 'u l-cilantro.
| Linji Gwida Nutrizzjonali (għal kull servizz) | |
|---|---|
| Kaloriji | 575 |
| Xaħam totali | 28 g |
| Xaħam saturat | 10 g |
| Xaħam mhux saturat | 12 g |
| Kolesterol | 172 mg |
| Sodju | 300 mg |
| Karboidrati | 23 g |
| Dieta Fiber | 5 g |
| Proteina | 58 g |