Pjatt bl-użu ta 'Partijiet ta' l-Annimal Nieqes
Souse tal-Karibew huwa brodu ċar magħmul mar-ruttam tal-laħam ta 'majjal, baqra jew tiġieġ (prinċipalment is-saqajn). L-ewwel jiġi msajjar u mbagħad immarinat bil-ġir frisk jew meraq tal-lumi, ħall, melħ, tursin , bżar jaħraq ikkapuljat u ħjar , essenzjalment jinqata 'l-laħam. Normalment huwa serva bħala insalata tal-korsa kiesħa flimkien ma 'pudina sewda jew pudina steamed.
Souse stil tal-Karibew huwa favorit fost in-nies tal-post u huwa komuni fost il-koki frugal li jemmnu li ma jeħilsux biċċa waħda ta 'annimal maqtul.
(Dan huwa magħruf bħala tiekol fl-imnieħer mad-denb).
Tipi ta 'Souse tal-Karibew
Is-souse tal-Karibew hija magħmula b'partijiet varji ta 'majjal, baqra jew tiġieġ. Souse tal-Majjal huwa l-aktar komuni u huwa magħmul bil-widnejn, is-saqajn, in-nudelli, u l-parti ta 'l-ispalla ta' majjal . Is-souse taċ-ċanga huwa magħmul bl-għarqub tal-baqra u r-ras li ssir ġelatinuża meta msajra. Chicken-foot souse huwa magħmul bis-saqajn tat-tiġieġ.
Kif isservi lil Souse
Għalkemm dixx umli, ħafna drabi jsir għal okkażjonijiet u partijiet speċjali. Souse jiġi servut flimkien ma 'wħud mill-meraq li kien immarinat. Fil-Karibew, souse huwa primarjament magħmul u mibjugħ nhar ta' Ġimgħa u s-Sibt u tradizzjonalment serva b'xi tip ta 'pudina savoury.
Souse / Ġobon Kap Madwar id-Dinja
F'pajjiżi oħra, souse huwa magħruf ukoll bħala ġobon tar-ras meta jsir bir-ras ta 'majjal jew għoġol. Huwa ta 'spiss jellied u ffurmat f'shalton jew iffurmat f'panka u serva bħala qatgħa kiesħa.
Fil-Vjetnam u f'partijiet oħra ta 'l-Ażja, il-partijiet tar-ras tal-majjal isiru ġobon tar-ras li jinqata' u spiss jintuża bħala mili għal sandwiches banj . Fl-Olanda u l-Belġju, il-ġobon tar-ras jew is-souse spiss isir bit-trotters tal-ħnieżer li jipprovdu l-kwalitajiet ġelatili meħtieġa għall-ħolqien ta 'aspic tal-laħam.
Il-ħall u d-demm huma wkoll ingredjenti komuni.
Fil-Polonja, il-ġobon tar-ras huwa magħruf bħala salceson . Salceson iswed fih id-demm filwaqt li s-salceson abjad ma jagħmilx. Huwa tipikament jittiekel bi splash ta 'ħall. Fir-Repubblika Ċeka, l- huspenina jew sulc hija magħmula minn kapijiet tal-ħnieżer u qatgħat oħra tal-majjal li huma mgħollija flimkien, imqattgħin, imħallta fil-brodu tagħhom flimkien ma 'basal, bżar, bżar allspice, weraq tal-bajja, ħall, melħ, zunnarija, għeruq. Qiegħed jitferra 'pan u jitħalla jixbaħ fil-friġġ.