Wieħed mill-platti favoriti tiegħi fil-kċina tat-Tajwan tat-Tajwan Tan Tsai Noodle (擔 仔 麵). Tan Tsai Noodles huma wieħed mill-aqwa tipi ta 'ikel għat-temp kiesaħ u mxarrab li għandna hawn fl-Iskozja s-sena l-aktar. Nemmen li ħadd ma jgħid le għal skutella kbira ta 'soppa ta' noodle sħun u fit-togħma.
Tan Tsai Noodles huma verament versatili; dawn jistgħu jittieklu jew nixfin jew b'sajjar u huma bl-istess mod delikat jew bil-mod. Mela jekk inti tixtieq taljarini b'sajjar jew mingħajru, dan id-dixx jista 'jsir b'xi mod.
Hemm storja wara dan id-dixx tal-qalba tat-tisħin u tal-qalb:
L-istorja ta 'Tan Tsai Noodle bdiet fl-1895 ma' ħut tal-ħut / ħut imsejjaħ is-Sur Hong. Is-Sur Hong, li l-familja tiegħu emigrat għal Fucheng minn Zhanghzhou fejn huwa tgħallem kif issajjar taljarini waqt li għixu mill-qbid tal-ħut. Wara xi żmien, huwa mar jgħix lil Tainan fit-Tajwan fejn kompla jgħix ħajja mill-qbid tal-ħut.
Fit-Tajwan, hemm diversi festivals biex jiċċelebraw diversi affarijiet iżda f'Marzu għandna festival wieħed imsejjaħ il- "Festival tal-Qabar tal-Qabar" (清明節), u ieħor imsejjaħ il-Festival tal-Qamar li jsir f'Awissu. Bejn dawn l-istaġuni hemm perjodu msejjaħ "Staġun Slack" fejn is-sajjieda ma jistgħux joħorġu ħut kemm spiss minħabba temp ħażin, u għalhekk is-Sur Ħong beda jbiegħet noodles biex jappoġġja lill-familja tiegħu.
It-togħmiet tiegħu kellhom togħma tassew unika hekk li saru verament popolari. Huma saru tant popolari li ddeċieda li jbiegħ it-taljarini tiegħu full-time hekk matul il-bidu tan-negozju tal-noodles tiegħu kien iġorr it-taljarini tiegħu fuq il-poli tal-ispalla sabiex ikun jista 'jbigħhom fit-toroq. Is-Sur Ħong iddeċieda li jsejjaħ in-noodles tiegħu "Slack season Tan Tsai Noodles".
Fiż-żminijiet moderni dawn it-taljarini huma magħrufa bħala "Tu Hsian Yueh Tan Tsai Noodles". "Tu Hsian Yueh" (度 小月) tfisser "staġun imrażżen" fiċ-Ċiniż u "Tan Tsai" jittraduċi l-ispalla ta 'l-ispalla fit-Tajwan.
Dak li għandek bżonn
- Għax-Xgħir / Estratt Noodle :
- 1 libbra tat-tiġieġ (għadam)
- Garnish: 6 gambli (qxur u ras)
- Qxur tal-Bonito mgħottija (Katsuobushi)
- 3 basal tar-rebbiegħa (aqta 'f'tul ta' 3 ċm)
- 2 ġinġer (imfellel)
- 2-2 1/2 litru ilma (jew biżżejjed biex tkopri l-ingredjenti kollha)
- Għas-Zalza Mince:
- 400 g tal-majjal (ikkapuljat)
- 1/2 kikkra zalza tas-sojja (dawl)
- 1 kuċċarina soy sauce (dlam)
- 1 inbid tar-ross tablespoon
- 2 tablespoon shallots (moqli)
- 2 tazzi ilma
- 1/4 kuċċarina bżar abjad (art)
- 1 kuċċarina
- Ċiniż ħames ħwawar trab
- 1 kuċċarina zokkor (blat jew demerara)
Kif tagħmel dan
Proċeduri għall-brodu / stokk tal-noodle:
- Neħħi l-qxur mill-gambli kbar u uża xi ftit ta 'żejt biex issajjar il-qoxra tal-gambli.
- Inixxef l-għadam tat-tiġieġ fil-forn sakemm l-għadam jirċievi xi kulur fuqu.
- Poġġi kollox fi stokk u tkopri l-ingredjenti bl-ilma.
- Għalliha l-ewwel imbagħad ħalliha ttektek għal 2 sigħat. Issa huwa lest biex iservi bil-noodle.
Proċedura għal Zalza Mince:
- Saħħan 2 tablespoons ta 'żejt fi wok u ħawwad il-majjal sakemm tinħall fuq barra.
- Żid l-ingredjenti kollha u ħallathom indaqs. Għalliha l-ewwel imbagħad ħalliha ttektek għal madwar 30 minuta biex tnaqqas nofs il-zalza.
Proċeduri finali għal Tan Tsai Noodle:
- Poach il-gambli u l-ħxejjex f'tapit ta 'ilma jagħli l-ewwel imbagħad neħħihom u ħalli barra. Imbagħad uża l-istess ilma biex issajjar it-taljarini.
- Qiegħed noodle u xi tewm ikkapuljat (mhux obbligatorju) ġo skutella u ferra xi zalza tal-ikkapuljat fuq nett. Għaddas bil-gambli u l-ħxejjex u żid is-soppa. Lest biex iservi!
| Linji Gwida Nutrizzjonali (għal kull servizz) | |
|---|---|
| Kaloriji | 484 |
| Xaħam totali | 22 g |
| Xaħam saturat | 7 g |
| Xaħam mhux saturat | 9 g |
| Kolesterol | 148 mg |
| Sodju | 2,316 mg |
| Karboidrati | 13 g |
| Dieta Fiber | 2 g |
| Proteina | 54 g |