Togħma kbira, xaħam baxx, merħliet Iggriljati
Larinġ tal-Majjal huwa laħam kbir biex jitla 'grill. Mhux biss huwa baxx fix-xaħam iżda huwa ferm adattabbli għal ħafna riċetti . Flixkun huwa wkoll faċli biex grill. L-ikbar problema li jista 'jkollok hija t-tnixxif. Minħabba li l-flett huwa tant baxx ta 'xaħam jista' jinxef malajr fuq il-grill. Hemm erba 'tricks għal flett tal-majjal mmerraq, offerti u għeżież . Ibda bi flett tal-wiċċ imżejjen sewwa u kun żgur li tneħħi kwalunkwe mill-ġilda "tal-fidda" mill-wiċċ.
Il-ġilda tal-fidda hija membrana tleqq li tipikament issib fuq il-flettijiet.
Ladarba jkollok il-flett imtabeb u lest, ipprepara salmura. Ikollok bżonn madwar quart ta 'ilma bi 2 tablespoons ta' melħ tal-mejda jew 3 tablespoons ta 'melħ kosher. Poġġi t-tenderloin fis-salmura u tkessaħ għal madwar 12-il siegħa.
Biex tissaħħaħ it-togħma tal-flett, uża għorik, imxarrab jew niexef. Dan jista 'jkun kisi sempliċi tat-tewm u l-bżar jew dak li tippreferi għall-majjal. Filwaqt li s-salmura tgħin biex iżżid l-umdità mal-laħam it-togħrok se żżid it-togħma u toħloq qoxra fuq il-wiċċ waqt li tkun grills.
It-tielet trick li jkollna l-flett tiegħek huwa biss id-dritt fil-grilling. Ladarba l-flett jinħareġ mill-ilma mielaħ, imnixxef u miksi b'taqqab, huwa żmien li titqiegħed fuq il-grill. Ittieħdu grill tajba u sħun; saff doppju ta 'faħam għall-faħam tal-kannol jew l-issettjar għoli fuq il -grill tal - gass tiegħek. Issa l-veru trick hawn huwa li jittratta l-flett bħal dan għandu erba 'naħat.
Peress li huwa ixwi tond twil, għandek bżonn li tikseb l-insides imsajjar mingħajr ħruq tal-wiċċ. Saħħan it-tenderloin għal madwar 3 sa 4 minuti fuq kull wieħed mill-erba 'naħat tagħha.
L-aħħar ħaġa li għandek tagħmel hu li tneħħi t-tenderloin mill-grill meta t-temperatura interna tagħha tilħaq 140 grad F / 60 grad C. Naturalment, dan huwa ftit baxx għall-majjal, allura dak li tagħmel hu li tkopri l-flett bil-fojl u ħallieh għal madwar 5 minuti.
Minħabba li l-grilling juża ikel tas-sħana għoli ħafna, se jkompli biex isajjar wara li jitneħħa mill-grill. Uża dan biex tħalli l-flett tilħaq sa 145 grad F / 65 grad C qabel ma taqdiha. Kun żgur li tqiegħed il-flett tal-mistrieħ f'post fejn ma jkunx imkessaħ artifiċjalment.
Ladarba jsir, naqal il-flett madwar 1/2 pulzier ta 'ħxuna u sservi.