Differenti imma bl-istess mod ...
Arepas , pupusas, u gorditas huma simili, minħabba li huma kollha kejkijiet tal-qamħ li huma msajra fuq pjanċi. Iżda kull wieħed huwa l-ispeċjalità ta 'pajjiż differenti u għandu l-karatteristiċi distinti tiegħu stess.
Arepas huma popolari kemm fil-Venezwela kif ukoll fil-Kolombja. Huma magħmula b'tip speċjali ta 'cornmeal imsejjaħ masarepa. Masarepa huwa prodott kummerċjalment illum iżda kien tradizzjonalment ippreparat fid-dar billi tixrob qamħ abjad jew isfar imqadded biex jitneħħa r-raħs, imbagħad tislaq il-qamħ u tħinha fi ikla mxarrba fina li kienet imbagħad iffurmata f'aspa.
Masarepa prodotta kummerċjalment hija verżjoni mnixxfa ta 'din il-cornmeal imsajjar, li hija fuq l-ixkaffa stabbli iżda trid tiġi riidrata bl-ilma biex tagħmel l-għaġina taż-żerriegħa. L-arepas huma msajra fuq bażi ta 'gradilja ħafifa mkebbla sakemm ikunu kannella fuq kull naħa. L-għaġina tal-cornmeal tagħtihom nisġa kremuża fuq in-naħa ta 'ġewwa, filwaqt li l-pjanċi jipproduċu qoxra għaġina fuq barra. Ħafna drabi huma maqsumin bin-nofs u mimli b'mezzi bħal ġobon, ċanga mqatta ', jew saħansitra insalata tat-tiġieġ. Hemm ħafna varjazzjonijiet fuq arepas, inklużi arepas magħmula bil-qamħ hominy ( mote jew maiz peto ) u arepas moqlija fil-fond.
Pupusas huma tip ieħor ta 'corncake minn El Salvador. Pupusas huma akbar u aktar fissi minn arepas, u huma magħmula bil- masa farina minflok masarepa. Masa harina hija tip ta 'cornmeal magħmul minn qamħ li ġie trattat bil-lye jew b'soluzzjoni alkalina oħra biex tneħħi l-buq u t-taħlita. Dan il-proċess, magħruf bħala nixtamalization, jagħmel il-qamħ iktar diġestibbli u nutrittiv u ġie pprattikat minn nies indiġeni għal eluf ta 'snin.
Il-massa tal- qamħ irfinut hija wkoll użata biex tagħmel tortillas tal-qamħ , u aktar qamħ irqiq mitħun huwa użat biex jagħmel tamales. Masa flina hija wkoll prodotta kummerċjalment f'forma mnixxfa u trid tiġi rikostitwita bl-ilma qabel l-użu, iżda l-qamħ homemade masa huwa delizzjuż u mhux diffiċli ħafna biex isir.
Pupusas huma simili għal tortillas Messikani, ħlief li huma ftit eħxen u huma mimlijin b'mili qabel ma jissajru fuq il-pjanċa. Mili tipiku jinkludi ġobon, fażola, u majjal mitħun ( chicharrón ).
huma speċjalità Messikana. Gorditas jixbħu l-arepas, iżda bħal pupusas huma magħmulin bil-massa farina. Dawn il-kejkijiet tal-qamħirrum huma moqlija fil-fond sakemm ikunu deheb u iqarmeċ (iżda jistgħu wkoll jiġu msajra fuq pjanċi jew kukun ). Gorditas jfaqqa 'meta jiġi moqli fiż-żejt, li jifforma but ta' l-arja kemmxejn bħal ħobż pita. Il-kelma gordita tfisser "ftit u xaħam" u huma hekk imsejħa għax ladarba jkunu msajrin huma maqsumin u mimlijin bil-ġobon, il-basal, iċ-ċanga jew il-majjal, u / jew il-bżar taċ-chilli, u servuti bis-Salsa.