Nifhmu Waħda mis-7 Stadji ta 'Tħejjija tal-Kandju
Sempliċement, il-kandju qed jagħli zokkor fl-ilma. Dak li jiddetta dak it-tip ta 'ħelu li qed issajjar huwa l-punt meta l-ilma jieqaf jagħli. Hemm seba 'stadji ta' teħid ta 'kandju: ħajt, ballun artab, ballun sod, ballun iebes, xquq artab, xquq iebes u karamella. Tipi differenti ta 'kandju - minn fudge għal lollipops - għandhom jiġu msajra fi stadji differenti. Peress li l-ilma jagħli, iktar ma jkun għoli t-temperatura u konċentrazzjoni akbar ta 'zokkor, joħolqu tipi differenti ħafna ta' ħelu.
Determinazzjoni ta 'Kull Stadju
Termometru tal-kandju huwa għodda meħtieġa biex tagħmel il-ħelu fid-dar . Kull stadju jseħħ f'firxa differenti ta 'temperaturi, sabiex iżżomm għajnejk fuq it-termometru tgħinek tkun taf meta z-zokkor ikun laħaq l-istadju korrett. Jekk m'għandekx termometru tal-kandju, jew tixtieq tuża teknika addizzjonali, tista 'tipprova l-metodu tal-ilma kiesaħ. Kull stadju jista 'jiġi ddeterminat b'liema l-konsistenza tal-ġulepp hija meta tinżel f'ilma kiesaħ.
Jekk qed tuża termometru tal-kandju u tgħix f'altitudni ogħla, ser ikollok bżonn tagħmel ftit kalkolu: għal kull 500 pied 'il fuq mil-livell tal-baħar, naqqas grad wieħed Fahrenheit mit-temperatura meħtieġa tal-istadju.
Soft-Ball Stage
L-istadju tal-ballun artab jirreferi għal firxa speċifika ta 'temperaturi meta jixbah ġulepp taz-zokkor, li jseħħ bejn 235 u 245 F. Minbarra l-użu ta' termometru tal-kandju, dan l-istadju jista 'jiġi ddeterminat billi tinqaleb ġobon sħun ġo skutella ta' ilma kiesaħ ħafna.
Fl-ilma, uża s-swaba tiegħek biex tiġbor il-ġulepp imkessaħ ġo ballun - jekk tkun laħqet l-istadju tal-ballun artab, il-ġulepp jifforma faċilment ballun waqt li jkun fl-ilma kiesaħ, iżda jlaħħaq darba mneħħi mill-ilma.
Soft-Ball Stage Candies
Il-ħelu li jeħtieġ li jiġi msajjar fl-istadju tal-ballun artab huwa fudge, fondant u pralines.